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第六課：案例分析——?jiǎng)?chuàng)新模式的應(yīng)用

齊磊 / 如何用新零售思維進(jìn)行商業(yè)模式創(chuàng)新？

第六課：案例分析——?jiǎng)?chuàng)新模式的應(yīng)用

小欣：在提煉企業(yè)優(yōu)勢(shì)和商業(yè)模式創(chuàng)新中，有沒(méi)有什么具體案例可以作為參考？

齊磊：這個(gè)案例是我以前執(zhí)行成功的經(jīng)驗(yàn)，是一個(gè)某上市的烘焙食品公司，其實(shí)事實(shí)上來(lái)講是傳統(tǒng)的不能再傳統(tǒng)的行業(yè)了。他是該行業(yè)的前三大，主營(yíng)產(chǎn)品的話是先做的生日蛋糕，節(jié)日禮品還有精品糕點(diǎn)。我們做的這個(gè)案例從2010年起，電商上的市占率從5par遞升到2014年的35par，和第二名差距在20par以上，那我們是怎么樣做這件事情的呢？

我們把他帶到剛剛講的這個(gè)斷舍離的思考方式里面，第一個(gè)部分我們來(lái)思考說(shuō)他能提供什么樣子給客戶的整體思考，我們?cè)谶@邊可以從這個(gè)地方展開(kāi)，送禮是我們生活之中不可缺少的活動(dòng)。人不到禮要到，我們的案例里面他有600家門店，600家門店有一個(gè)鮮奶油蛋糕的加工能力，有常溫，冷凍，冷藏的物流體系。

第二點(diǎn)我們來(lái)思考在這些過(guò)程之中有哪些過(guò)程是我們必須要有的，那我們看了一家店他一定要什么？第一個(gè)先接單，接了單后面開(kāi)始做加工制作，第三由店員拿去送貨，通常大部分的可能還不是送，你要自己去拿。

第三點(diǎn)我們來(lái)看這些過(guò)程里邊哪些是不可取代的。看了之后接單可不可以別人做，可以，送貨能不能別人做，可以，那其實(shí)他的核心就剩下了加工制作，因?yàn)轷r奶油蛋糕他必須要現(xiàn)場(chǎng)制作。

第四點(diǎn)就是說(shuō)我們來(lái)看看這些活動(dòng)不可取代的部分是不是還有其他的過(guò)程可以用的，那我們發(fā)現(xiàn)我們已經(jīng)有這個(gè)物流體接單派送的體系，而且還有一個(gè)獨(dú)一無(wú)二加工的活動(dòng)，其實(shí)我們的這些活動(dòng)里面我們還可以把我們的物流能力放出去。所謂的放出去是說(shuō)放給其他有需要的人，只要我們現(xiàn)在的物流是可以承載的產(chǎn)品，我們都可以使用這個(gè)能力。

最后思考說(shuō)，如果今天在來(lái)會(huì)是怎么樣做的？這一點(diǎn)我最后再跟大家講，我現(xiàn)在先不要講。

完成一個(gè)工作的核心因素是在做這樣子的檢驗(yàn)的時(shí)候，第一我們會(huì)把整個(gè)流程圖畫出來(lái)，大家可以看到其實(shí)實(shí)際上每一家公司的分公司還有總公司的電商，他們都是在干同樣的事情，所以經(jīng)過(guò)剛剛的這個(gè)驗(yàn)證，我們可以把物流還有把接單的部分整個(gè)整合起來(lái)，只有留下他的核心價(jià)值和不能避免的過(guò)程，就是門店他只要做好蛋糕這件事情，這個(gè)是我們沒(méi)有辦法撥離的，這就是我們最后得到的結(jié)果，我們把中間各公司看總部電商中間做同樣事情的和傳遞信息的都把他整并了。

流程的整合第是說(shuō)客戶其實(shí)實(shí)際上只要打電話或者是在網(wǎng)絡(luò)上下單，下給了電商，用電商的流程來(lái)做完中間所有的事情，包括地址的判斷和路線的安排，要派去哪家門店離這個(gè)地址最近，最后再把這些信息丟到那一家門店，門店再用具體的配送，比如說(shuō)是店員送或者是有摩的或者是有現(xiàn)在的新的這些配送公司。這個(gè)思維在現(xiàn)在其實(shí)上是一個(gè)很常見(jiàn)的思維，但是在2011年，有實(shí)體門店的這種大型的烘焙蛋糕連鎖業(yè)我還沒(méi)有看到類似這樣子的模式。

在用這樣子的模式的時(shí)候，其實(shí)實(shí)際上對(duì)這個(gè)案例的公司有非常大的效益，因?yàn)樗械拈T店之間其實(shí)是可以互相的做更好的應(yīng)用，比如說(shuō)你現(xiàn)在在上海，你老家在成都，那么你只要打電話或者是用網(wǎng)站或者是用微信下了一個(gè)訂單在什么時(shí)候送給什么地方的誰(shuí)，那我們最近的門店他就會(huì)在指定的時(shí)間依照你的需求做好。我手上只有2011年到2014年的數(shù)據(jù)，他所帶來(lái)的效益你可以看到說(shuō)他從原來(lái)2011年的6par提升到了2014年的大概35par左右，他所消滅的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是誰(shuí)呢？他所消滅的是那71par的其他，就是一般的菜市場(chǎng)或者是巷口的那些面包店，以往你會(huì)因?yàn)榉奖闼阅銜?huì)記著他的電話，或者走路去就到了，可是這種模式他們沒(méi)辦法做到讓你異地送，或者是當(dāng)你不記得他電話的時(shí)候只能夠只拼命的到處去打聽(tīng)等等。那這個(gè)需求我們看到了，然后我們提煉出他的價(jià)值的核心把他用新的互聯(lián)網(wǎng)的方式展現(xiàn)出來(lái)。

小欣：下節(jié)課齊磊老師會(huì)通過(guò)案例分析更加全面的解釋企業(yè)如何提煉和創(chuàng)新自身優(yōu)勢(shì)與商業(yè)模式。

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