FOODBOWL超級碗是2015年成立于北京的健康輕食品牌，定義了適合中國口味的溫?zé)峤】挡停易约阂彩琴Y深用戶，去年這個“北京的品牌”把店開去了上海，創(chuàng)始人高松把這比喻成“反向進京趕考”，目前FOODBOWL在上海已經(jīng)有十多家店，全國近100家門店。
對于消費品牌競爭更激烈的上海市場來說，F(xiàn)OODBOWL目前還是更像Wagas的平替選擇，而對于已經(jīng)發(fā)展了八年的北京市場而言，F(xiàn)OODBOWL早就被認(rèn)為是更日常的快餐，離“更健康的麥當(dāng)勞”越來越近。
高松畢業(yè)于人大物理系，大學(xué)期間對餐飲行業(yè)產(chǎn)生了興趣，之后去臺灣讀了餐飲管理碩士，并且在畢業(yè)論文的過程中找到了創(chuàng)業(yè)方向。
我問高松，為什么高松的團隊可以想到去做溫?zé)岬慕】挡?？為什么每年翻倍增長的是FOODBOWL？
高松拆解給我的三個理由當(dāng)中，第一個是幸運，他說健康輕食品類算餐飲里為數(shù)不多且還在增量的市場。
但是在國內(nèi)輕食品牌大量出現(xiàn)又消失的時候，超級碗不僅活了下來，還保持了每年翻倍數(shù)量的門店增長，這不是「幸運」可以概括的。
用戶在變化，競爭也越來越激烈，但是高松不著急，他告訴我，2023年最大的變化是組織正在“從團伙變成團隊”，目前每年保持百分百的增速，也只是一個基礎(chǔ)的節(jié)奏，建立像瑞幸創(chuàng)造大拿鐵那樣的爆品能力，或許才是下一個突破點。
本期主播
嘉賓：高松｜FOODBOWL超級碗創(chuàng)始人
主播：云瑤 ｜「消研所」主理人
時間軸：
03:00 上海覺得我們是Wagas平替，北京覺得我們是更健康的麥當(dāng)勞
06:08 現(xiàn)在遠(yuǎn)沒到加速擴張期，還在確定模型的階段
09:30 我覺得我們正在“從團伙變成團隊”
10:22 輕食賽道FOODBOWL超級碗留了下來并且發(fā)展迅猛的原因
15:23 還是堅定地把“健康的快餐”這個定位做扎實
16:24 萬店不是任何品類都需要的，萬店不是目標(biāo)
21:28 當(dāng)一個孩子從小就吃超級碗，超級碗就會變成伴隨終身的飲食習(xí)慣
24:22 好吃很難有上限，但一定有一個「經(jīng)線」
28:19 在輕食這個品類里面，我們還沒找到那個「辣椒炒肉」
37:20 對我來說在上海開店，某種程度上像“反向進京趕考”
42:43 我們做的是更希望讓更多人吃得到的東西
01:01:12 最后的預(yù)告：2024春季，春日菜飯我們是寄予厚望的
關(guān)于《品牌消像》播客
《品牌消像》是由消研所主理人云瑤發(fā)起的一檔聚焦消費行業(yè)和品牌人的播客，邀請正在做品牌的每一個個體，從具體的經(jīng)驗當(dāng)中，看到品牌更真實的樣子，探索更多的可能性。
關(guān)于主播
主播云瑤，4年消費行業(yè)觀察，微信公眾號「消研所trendmakers」，公眾號ID：trendmakers
如果你是消費行業(yè)從業(yè)者或者品牌圈內(nèi)人，歡迎交流微信進群：xiaoyansuosuozhang
制作團隊
主播：云瑤
運營/剪輯：鹿角
視覺設(shè)計：劉棟濤
監(jiān)制：棉簽 張華楠 羅文琴
24.70萬次播放
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