FOODBOWL超級(jí)碗是2015年成立于北京的健康輕食品牌，定義了適合中國(guó)口味的溫?zé)峤】挡?，我自己也是資深用戶，去年這個(gè)“北京的品牌”把店開(kāi)去了上海，創(chuàng)始人高松把這比喻成“反向進(jìn)京趕考”，目前FOODBOWL在上海已經(jīng)有十多家店，全國(guó)近100家門店。
對(duì)于消費(fèi)品牌競(jìng)爭(zhēng)更激烈的上海市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，F(xiàn)OODBOWL目前還是更像Wagas的平替選擇，而對(duì)于已經(jīng)發(fā)展了八年的北京市場(chǎng)而言，F(xiàn)OODBOWL早就被認(rèn)為是更日常的快餐，離“更健康的麥當(dāng)勞”越來(lái)越近。
高松畢業(yè)于人大物理系，大學(xué)期間對(duì)餐飲行業(yè)產(chǎn)生了興趣，之后去臺(tái)灣讀了餐飲管理碩士，并且在畢業(yè)論文的過(guò)程中找到了創(chuàng)業(yè)方向。
我問(wèn)高松，為什么高松的團(tuán)隊(duì)可以想到去做溫?zé)岬慕】挡?？為什么每年翻倍增長(zhǎng)的是FOODBOWL？
高松拆解給我的三個(gè)理由當(dāng)中，第一個(gè)是幸運(yùn)，他說(shuō)健康輕食品類算餐飲里為數(shù)不多且還在增量的市場(chǎng)。
但是在國(guó)內(nèi)輕食品牌大量出現(xiàn)又消失的時(shí)候，超級(jí)碗不僅活了下來(lái)，還保持了每年翻倍數(shù)量的門店增長(zhǎng)，這不是「幸運(yùn)」可以概括的。
用戶在變化，競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈，但是高松不著急，他告訴我，2023年最大的變化是組織正在“從團(tuán)伙變成團(tuán)隊(duì)”，目前每年保持百分百的增速，也只是一個(gè)基礎(chǔ)的節(jié)奏，建立像瑞幸創(chuàng)造大拿鐵那樣的爆品能力，或許才是下一個(gè)突破點(diǎn)。
本期主播
嘉賓：高松｜FOODBOWL超級(jí)碗創(chuàng)始人
主播：云瑤 ｜「消研所」主理人
時(shí)間軸：
03:00 上海覺(jué)得我們是Wagas平替，北京覺(jué)得我們是更健康的麥當(dāng)勞
06:08 現(xiàn)在遠(yuǎn)沒(méi)到加速擴(kuò)張期，還在確定模型的階段
09:30 我覺(jué)得我們正在“從團(tuán)伙變成團(tuán)隊(duì)”
10:22 輕食賽道FOODBOWL超級(jí)碗留了下來(lái)并且發(fā)展迅猛的原因
15:23 還是堅(jiān)定地把“健康的快餐”這個(gè)定位做扎實(shí)
16:24 萬(wàn)店不是任何品類都需要的，萬(wàn)店不是目標(biāo)
21:28 當(dāng)一個(gè)孩子從小就吃超級(jí)碗，超級(jí)碗就會(huì)變成伴隨終身的飲食習(xí)慣
24:22 好吃很難有上限，但一定有一個(gè)「經(jīng)線」
28:19 在輕食這個(gè)品類里面，我們還沒(méi)找到那個(gè)「辣椒炒肉」
37:20 對(duì)我來(lái)說(shuō)在上海開(kāi)店，某種程度上像“反向進(jìn)京趕考”
42:43 我們做的是更希望讓更多人吃得到的東西
01:01:12 最后的預(yù)告：2024春季，春日菜飯我們是寄予厚望的
關(guān)于《品牌消像》播客
《品牌消像》是由消研所主理人云瑤發(fā)起的一檔聚焦消費(fèi)行業(yè)和品牌人的播客，邀請(qǐng)正在做品牌的每一個(gè)個(gè)體，從具體的經(jīng)驗(yàn)當(dāng)中，看到品牌更真實(shí)的樣子，探索更多的可能性。
關(guān)于主播
主播云瑤，4年消費(fèi)行業(yè)觀察，微信公眾號(hào)「消研所trendmakers」，公眾號(hào)ID：trendmakers
如果你是消費(fèi)行業(yè)從業(yè)者或者品牌圈內(nèi)人，歡迎交流微信進(jìn)群：xiaoyansuosuozhang
制作團(tuán)隊(duì)
主播：云瑤
運(yùn)營(yíng)/剪輯：鹿角
視覺(jué)設(shè)計(jì)：劉棟濤
監(jiān)制：棉簽 張華楠 羅文琴
24.70萬(wàn)次播放
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