鈦媒體App消息，北美餐飲SaaS企業(yè) Chowbus 正式完成 8100 萬美元新一輪融資。此次融資由美國(guó)投資機(jī)構(gòu) Prysm Capital 與 Left Lane Capital 聯(lián)合領(lǐng)投，Dutchess、Fika、Avid Bank 等多家機(jī)構(gòu)跟投。
作為茉莉奶白、滬上阿姨、奈雪的茶、茶百道、書亦燒仙草、茶話弄、小龍坎、華萊士、紫燕百味雞等中國(guó)出海餐飲品牌，以及Chubby Group、川山甲、Sharetea、Mochinut等北美本土特色亞餐品牌的合作伙伴，Chowbus累計(jì)融資規(guī)模已達(dá) 2.09 億美元。
根據(jù)窄門餐眼2025全球連鎖餐飲門店數(shù) Top 100排行榜數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)品牌多達(dá)55個(gè)，占據(jù)了超半數(shù)的席位，并且全球門店數(shù) Top 20中也有一半是中國(guó)公司。
隨著連鎖餐飲行業(yè)的日漸成熟，中國(guó)餐飲企業(yè)正在憑借其強(qiáng)大的產(chǎn)品創(chuàng)新、供應(yīng)鏈管理以及數(shù)字化能力，飛快的全面滲透全球市場(chǎng)。而這個(gè)過程中，如何快速適配各地市場(chǎng)規(guī)則與消費(fèi)習(xí)慣，將其綜合運(yùn)營(yíng)能力與本土市場(chǎng)深度融合，是決定餐飲品牌能否在海外市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟的關(guān)鍵所在。
而Chowbus或許可以作為一個(gè)觀察切口，讓我們得以一窺中國(guó)餐飲品牌在北美市場(chǎng)落地過程中的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。
中國(guó)餐飲品牌涌入北美
“國(guó)內(nèi)品牌的出海需求像井噴一樣。”作為一家成長(zhǎng)于北美本土的餐飲管理平臺(tái)，從茉莉奶白、奈雪、滬上阿姨到紫燕百味雞，從小龍坎、劉一手到華萊士，近兩年Chowbus接到了近百個(gè)國(guó)內(nèi)餐飲品牌落地北美市場(chǎng)的需求。根據(jù)Chowbus創(chuàng)始人溫林鑫的觀察，在目前進(jìn)入北美市場(chǎng)的所有餐飲品類里，新茶飲顯然是表現(xiàn)最為優(yōu)異的。“奶茶這個(gè)品類不需要教育市場(chǎng)，美國(guó)人基本上都知道奶茶，也喝奶茶，是美國(guó)市場(chǎng)接受程度最高的一個(gè)品類。”
除茶飲這種已經(jīng)有了較高知名度的品類之外，品類繁雜的中餐想要在北美市場(chǎng)快速捕獲人心，就需要選對(duì)品類。以小籠包、餃子為代表的面食品類潛力巨大，另據(jù)溫林鑫觀察，麻辣燙也頗受美國(guó)消費(fèi)者的歡迎。相較之下，鴨脖、米粉等品類在美國(guó)市場(chǎng)的接受程度則較為有限。“其實(shí)美國(guó)人對(duì)吃的偏好是非常固定的，他們沒有中國(guó)人那么愛冒險(xiǎn)，總想去嘗試一些新的東西。”
不過，對(duì)于想要在北美市場(chǎng)生根發(fā)芽的中國(guó)品牌來說，遠(yuǎn)不只是口味那么簡(jiǎn)單。
消費(fèi)文化上的阻隔，則是更大的問題。
在溫林鑫看來，中國(guó)企業(yè)想要在北美市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步的經(jīng)營(yíng)，圍繞合規(guī)搭建基礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)體系，是最為核心的步驟。
以小費(fèi)為例，在美國(guó)，各個(gè)州都有著不同的稅費(fèi)計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)。有些州收稅，有些州則不收稅；還要根據(jù)不同員工的班次、休息時(shí)間以及打卡時(shí)間進(jìn)行計(jì)算，而一旦出現(xiàn)計(jì)算錯(cuò)誤，便隨時(shí)可能引發(fā)法律訴訟，并有可能給企業(yè)帶去極高的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
這也成為了很多中國(guó)餐飲SaaS企業(yè)進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)過程中，難以逾越的鴻溝。
“我覺得最大門檻是對(duì)于市場(chǎng)的理解和迭代的速度。”據(jù)溫林鑫介紹，在美國(guó)，僅亞餐的種類就超過30種。韓餐、日餐和中餐又各有不同，每個(gè)餐飲類型中又有各類細(xì)分。而每個(gè)品類對(duì)于餐飲SaaS的功能又有著不同的需求。
而很多中國(guó)品牌進(jìn)入北美市場(chǎng)的第一步，就是希望復(fù)刻國(guó)內(nèi)的運(yùn)營(yíng)思路，做微信小程序，通過私域運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷以及各類促銷活動(dòng)，把品牌聲勢(shì)做起來。
但真正進(jìn)入了運(yùn)營(yíng)階段就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這里的市場(chǎng)完全不是同一個(gè)邏輯。員工排班、報(bào)稅、工資等基礎(chǔ)功能才是決定一個(gè)門店能否長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)下去的關(guān)鍵。
中美消費(fèi)差異有很多特點(diǎn)，舉個(gè)例子，比如美國(guó)的AA制。
假設(shè)兩個(gè)人點(diǎn)了3道菜，兩人分享了兩道菜，剩下一道菜由另一個(gè)人獨(dú)享，那么獨(dú)享的一道菜便要單獨(dú)計(jì)算費(fèi)用，兩道共享的菜則各自平分，這種計(jì)算方法后面還涉及消費(fèi)稅、小費(fèi)等各類費(fèi)用的分擔(dān)，細(xì)碎且復(fù)雜。而僅這一功能，就阻擋了很多對(duì)北美市場(chǎng)不夠了解的中國(guó)餐飲SaaS企業(yè)。
報(bào)稅、合規(guī)、圍繞自有APP和蘋果生態(tài)進(jìn)行的功能開發(fā)，這對(duì)于中國(guó)餐飲企業(yè)來說，都是不小的挑戰(zhàn)，全新的市場(chǎng)環(huán)境，也深遠(yuǎn)的影響著從品牌到門店的拓展思路。
“有些品牌說要一年要開100家店，這在美國(guó)基本上不可能，開一個(gè)店就要6到12個(gè)月。并且很多商場(chǎng)有保護(hù)政策，不能出現(xiàn)兩家同品類品牌，并且相關(guān)檢查也非常慢。因此，在美國(guó)就是做一個(gè)長(zhǎng)期生意的，可能起步?jīng)]那么快，但是一旦做起來，只要不犯錯(cuò)，生意就會(huì)非常穩(wěn)定。爺爺帶著爸爸吃，爸爸帶著兒子吃，非常忠誠(chéng)。”溫林鑫表示。
平臺(tái)2025年實(shí)現(xiàn)交易額40億美元
不過，這場(chǎng)起源于2023年的中國(guó)餐飲品牌出海潮，還只是剛剛開始。
有數(shù)據(jù)顯示，全美近8000家奶茶店中，尚無任何一家市場(chǎng)份額突破5%；約8萬家中餐廳，亦多為夫妻老婆店或小型區(qū)域連鎖，缺乏具備現(xiàn)代化運(yùn)營(yíng)能力的全國(guó)性頭部品牌。
標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、規(guī)?；?，這既是中國(guó)連鎖餐飲品牌的機(jī)遇，更是Chowbus等餐飲服務(wù)商得以實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展的良機(jī)。
畢竟，Chowbus能夠從外賣業(yè)務(wù)切入餐飲管理，正是由于抓住了疫情期間美國(guó)餐飲市場(chǎng)對(duì)餐飲服務(wù)體系的自動(dòng)化、效率化需求。
2020年，雖然北美市場(chǎng)已經(jīng)存在Toast、Square等主流POS系統(tǒng)，但存在不支持雙語、菜單無法進(jìn)行亞洲菜定制化設(shè)計(jì)、客服效率低等問題，導(dǎo)致很多亞洲餐館無法使用這類產(chǎn)品。
與此同時(shí)，在疫情和各類政府補(bǔ)貼之下，很多人不愿意出來上班，大量餐廳面臨著嚴(yán)重的招工難問題。Chowbus在外賣運(yùn)營(yíng)的過程中洞察到了美國(guó)餐廳的痛點(diǎn)，為此在2022年3月推出了一體化POS系統(tǒng)“Chowbus POS”，通過自帶的掃碼點(diǎn)餐、手持式平板點(diǎn)餐、自助點(diǎn)餐機(jī)、集成外賣平臺(tái)等設(shè)備與功能，能在餐廳、快餐、飲品店等不同的服務(wù)場(chǎng)景下解決這一問題，為每個(gè)餐館平均每月節(jié)省8000美元的人工成本。
此外，“Chowbus POS”引入了CRM、私域流量等運(yùn)營(yíng)與營(yíng)銷端功能，如打通Google排隊(duì)與訂位功能等，有利于提高餐館的運(yùn)營(yíng)效率，為餐廳提升15%-25%的營(yíng)業(yè)收入。
基于對(duì)市場(chǎng)需求的有效把握，Chowbus現(xiàn)已成為北美地區(qū)最大的亞洲餐飲管理服務(wù)商。據(jù)悉，該平臺(tái)2025年的交易額達(dá)40億美元，營(yíng)收達(dá)1.2億美金。
目前，Chowbus服務(wù)的客戶中，約90%為北美本土餐飲品牌，10%為出海至北美的中國(guó)餐飲品牌。
而這10%的中國(guó)餐飲品牌，卻有著極其巨大的想象空間。市場(chǎng)研究數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)中餐市場(chǎng)規(guī)模大約在280億美元，預(yù)計(jì)2025年增長(zhǎng)至284億美元，年增長(zhǎng)率為1.4%。美國(guó)人在谷歌搜索“中餐”（Chinese food）的流行度排名第一，每月搜索量超335萬次。
因此，僅僅是在美國(guó)亞洲餐廳這一細(xì)分賽道，就有望跑出百億美元級(jí)別的服務(wù)商。但Chowbus的野心，則不僅于此。
“我們此前曾經(jīng)測(cè)算過，一個(gè)SaaS平臺(tái)的估值天花板大約在300億到500億美金。而在這一輪AI技術(shù)革命的加持下，則讓Chowbus有機(jī)會(huì)成為價(jià)值一個(gè)千億美金的公司。”在溫林鑫看來，隨著AI技術(shù)的普及應(yīng)用，Chowbus可以為餐飲品牌提供更多的延展服務(wù)，包括前臺(tái)、客服、自動(dòng)應(yīng)答、報(bào)稅、會(huì)計(jì)，甚至是基礎(chǔ)營(yíng)銷服務(wù)能力。這是對(duì)傳統(tǒng)的SaaS服務(wù)邊界的拓展和加持，也是北美甚至全球餐飲管理業(yè)務(wù)的一次巨大變革。
在這場(chǎng)變革中，中國(guó)餐飲品牌正在成為一股不可或缺的力量。為了承接中國(guó)餐飲品牌接踵而至的出海需求，Chowbus現(xiàn)已設(shè)立專門團(tuán)隊(duì)提供針對(duì)性的服務(wù)。
對(duì)于有著進(jìn)入北美市場(chǎng)計(jì)劃的國(guó)內(nèi)餐飲品牌，溫林鑫建議，首先就要選擇一個(gè)可靠的本地合作伙伴。在他的觀察中，國(guó)內(nèi)品牌在北美市場(chǎng)落地的難度和成本都非常高，僅靠直營(yíng)模式很難快速拿到成績(jī)。
此外，更重要的就是心態(tài)問題。“合規(guī)是極為關(guān)鍵的，這決定了品牌的生死。慢就是快，不能用在國(guó)內(nèi)快速拓張的思路審視北美市場(chǎng)。”溫林鑫認(rèn)為，“最終競(jìng)爭(zhēng)的就是組織力和產(chǎn)品力的競(jìng)爭(zhēng)，每一個(gè)出海品牌在這方面都是非常強(qiáng)的，我對(duì)他們非常有信心。”（作者 | 謝璇，編輯 | 房煜）
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