當(dāng)奶粉行業(yè)進入存量競爭的博弈期，卷配料表是否能為這個領(lǐng)域帶來新增量？

近日，飛鶴宣布上線全球首個奶粉新鮮原料溯源系統(tǒng)。在該系統(tǒng)的支持下，用戶用手機掃描罐身二維碼，不僅可以查詢產(chǎn)品生產(chǎn)日期，還可以追溯乳清蛋白、乳鐵蛋白等核心原料的生產(chǎn)信息。

該系統(tǒng)依托飛鶴開發(fā)的全球首個嬰幼兒奶粉核心原料專屬工藝，全程低溫一次提取。以飛鶴自產(chǎn)的膜分離乳清蛋白為例，該原料從生牛乳提取到應(yīng)用于奶粉，整個周期不超過30天，新鮮度是傳統(tǒng)進口原料的23倍。

作為乳制品消費大國，我國原奶產(chǎn)量存在缺口，長期依賴海外進口大包粉作為補充。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2024年國內(nèi)自產(chǎn)牛奶量4155萬噸，當(dāng)年大包粉折原奶進口量為488萬噸，乳制品生產(chǎn)原料依賴進口補充，占國內(nèi)原料總供應(yīng)量的10.5%左右。

不僅如此，包括乳清蛋白在內(nèi)的嬰配粉核心營養(yǎng)原料也大多依賴進口。

而在如今國際貿(mào)易的巨大波動之下，本土化生產(chǎn)或成為對抗外部風(fēng)險，降低跨國運輸導(dǎo)致的原料受潮污染以及營養(yǎng)成分流失風(fēng)險的有效手段。當(dāng)長期供大于求的供需結(jié)構(gòu)壓力下，步入“縮量博弈”的奶粉市場正在面臨產(chǎn)品、市場、消費需求的全面挑戰(zhàn)，配料表升級是否能成為國產(chǎn)奶粉品牌的增長新機遇呢？

奶粉也開始卷配料表

事實上，近年來整個食品飲料領(lǐng)域都興起了一股溯源之風(fēng)。

這背后，源于消費者對配料表的愈發(fā)關(guān)注。根據(jù)《2024中國自有品牌發(fā)展研究報告》，認為品牌“非常重要”的消費者占比回升到60.43%，“先看配料表，再做決定”的人越來越多。

在這一趨勢的推動下，食品、飲品、調(diào)料品等各個領(lǐng)域都開始在配料表上做文章。

而對于生產(chǎn)鏈條更長、產(chǎn)業(yè)鏈更加復(fù)雜的乳品企業(yè)來說，卷配料表的路，顯然走得更久，也更加艱難。

2008年奶粉事件的爆發(fā)，一度摧毀了市場對于中國奶粉的信任。在那個被稱為行業(yè)1.0的時代，中國奶粉企業(yè)大都沒有專屬的牧場，依賴進口大包粉與乳清粉進行干混。經(jīng)過數(shù)月的海運和通關(guān)時間才能到達中國工廠，不僅溶解性差，新鮮度也大打折扣。進口品牌借機搶占了國內(nèi)奶粉市場的大部分份額。

到了行業(yè)2.0時代，頭部奶粉企業(yè)開始斥巨資建設(shè)企業(yè)專屬牧場，采用濕法工藝，以生牛乳一次成粉，在產(chǎn)品品質(zhì)上有了顯著的提升。但脫鹽乳清粉、乳鐵蛋白等核心原料依然需要進口，新鮮度仍有待提升。

而隨著中國從乳業(yè)大國向乳業(yè)強國邁進，供給能力的提升，出生率下降，讓奶粉行業(yè)面臨愈發(fā)激烈的競爭環(huán)境，轉(zhuǎn)型壓力迫在眉睫。在這個過程中，想要提升產(chǎn)品質(zhì)量，改善核心原料的新鮮度問題，就需要從生產(chǎn)端下手。

目前，飛鶴通過實現(xiàn)乳鐵蛋白、脫鹽乳清粉等11種核心營養(yǎng)原料的自研自產(chǎn)，推行“30天內(nèi)自產(chǎn)鮮活原料”使用標(biāo)準(zhǔn)。

這對于以“生牛乳+關(guān)鍵營養(yǎng)原料”配比為核心的嬰幼兒配方奶粉而言，尤為重要。據(jù)介紹，對于嬰幼兒配方奶粉來說，生牛乳作為基礎(chǔ)營養(yǎng)基質(zhì)僅占奶粉的12%～45%（約三分之一），乳清、乳糖類等核心營養(yǎng)原料占比35%～60%（過半），是配方功能性的核心支撐，乳清蛋白、乳鐵蛋白、酪蛋白磷酸肽（CPP）等營養(yǎng)原料更是實現(xiàn)配方貼合母乳營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵，其品質(zhì)與新鮮度直接決定奶粉的營養(yǎng)價值與安全。

100%農(nóng)場自控、100%自有牧場與奶牛、100%自有生牛乳的全產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)，以及生產(chǎn)全流程關(guān)鍵控制點實時可視化監(jiān)控，成為了飛鶴奶粉新鮮原料溯源系統(tǒng)的基礎(chǔ)。

這也意味著奶粉行業(yè)走進了3.0時代，卷配料表或?qū)⒊蔀槟谭坌袠I(yè)的新趨勢。

“我們不得不承認 2008 年的那個事件，對整個中國奶粉品牌的傷害，到今天都還有余留。但是經(jīng)過這么多年的發(fā)展，中國乳企的制造工藝體系和質(zhì)量在全球已經(jīng)居于絕對領(lǐng)先地位。我們現(xiàn)在開始在推動原料自產(chǎn)，推動更高更嚴格的原料指標(biāo)，相信會得到市場的認可，我們也會在這方面堅持走下去。”據(jù)飛鶴副總裁、嬰配事業(yè)群總經(jīng)理李天敬介紹，目前能夠?qū)崿F(xiàn)原料溯源的是飛鶴跡萃、啟萃兩款產(chǎn)品，但未來一定會推廣到飛鶴其他產(chǎn)品，2026年就會有更多產(chǎn)品可以實現(xiàn)原料可追溯；同時也還會有更多原料加入到這個追溯體系中。

解決“卡脖子”問題

在這套基于全面本土化生產(chǎn)的可追溯體系背后，不僅僅體現(xiàn)了奶粉行業(yè)產(chǎn)品升級迭代的需求，更是關(guān)稅大戰(zhàn)之后的生產(chǎn)供應(yīng)體系調(diào)整。

目前，我國的嬰配粉、乳清粉等仍然十分依賴進口。數(shù)據(jù)顯示，2025年1-10月份，我國共計進口各類乳制品218.24萬噸，同比增加2.8%，進口額104.25億美元，同比增長14.8%。從品類來看：2025年1-10月份，僅煉乳、包裝牛奶、蛋白類、稀奶油進口量同比下滑，其余品類進口量均實現(xiàn)同比增長，增幅最大的是乳清類，進口量同比增長達12.5%；嬰配粉進口量同比增長5.6%。

而2025年的一系列關(guān)稅沖突，給奶粉行業(yè)帶去了不小的壓力。2025年4月15日，白宮網(wǎng)站發(fā)布關(guān)于關(guān)鍵礦產(chǎn)和衍生品232調(diào)查的有關(guān)事實清單，提到因為中國針對美“對等關(guān)稅”采取報復(fù)措施，現(xiàn)在中國出口到美國的商品面臨最高達245%的關(guān)稅。

雖然隨后的中美經(jīng)貿(mào)高層會談取得實質(zhì)性進展，大幅降低雙邊關(guān)稅水平。但這一事件也對包括乳品行業(yè)在內(nèi)的各行各業(yè)，都造成了深遠的影響。

這其中，奶粉行業(yè)的壓力尤其嚴峻。畢竟，美國作為中國苜蓿干草和乳清粉進口的第一來源國，雙邊貿(mào)易的巨大波動，對產(chǎn)業(yè)鏈上下游都影響巨大。

2025年12月22日，中國商務(wù)部發(fā)布公告，決定自12月23日起，將對原產(chǎn)于歐盟的進口相關(guān)乳制品實施臨時反補貼措施，以保證金形式征收21.9%~42.7%不等的臨時反補貼稅。

與此同時，為打破乳品行業(yè)的進口依賴困境，強化深加工能力，國務(wù)院辦公廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、工信部等部門近年來印發(fā)多份文件，支持發(fā)展奶酪、乳清粉、黃油等干乳制品。2024年2月份，工信部網(wǎng)站公布，脫鹽乳清產(chǎn)品供給能力提升任務(wù)入圍揭榜單位公示，三元、伊利、蒙牛、飛鶴、妙可藍多、貝因美、美贊臣中國、紅星美羚等企業(yè)皆在申請/參與單位中。

“過去，乳清蛋白、乳糖、脫鹽乳清粉等原料全部都依靠進口。所以飛鶴對于原料自產(chǎn)的執(zhí)著，也是打破卡脖子問題，提高產(chǎn)業(yè)附加值的重要一步。同時，也有助于原料中的蛋白類成分更新鮮、更活性。”飛鶴首席科學(xué)家蔣仕龍表示，原料的自研自產(chǎn)，不僅有助于奶粉行業(yè)擺脫“卡脖子”斷供、成本波動等風(fēng)險，更通過溯源碼改變了過去一罐奶粉需要對原料和奶粉的生產(chǎn)日期進行分別標(biāo)注的行業(yè)慣例。

實現(xiàn)從供應(yīng)鏈到關(guān)鍵技術(shù)的全面國產(chǎn)化，是應(yīng)對當(dāng)前復(fù)雜地緣政治形勢，降低行業(yè)發(fā)展風(fēng)險的必要手段。從奶源自控，再到如今的核心原料自研、自產(chǎn)、自控，這既是一次奶粉行業(yè)的技術(shù)革命，更是一場從生產(chǎn)到產(chǎn)品的系統(tǒng)性變革，可溯源的全面國產(chǎn)化，對于奶粉行業(yè)來說或?qū)⒁馕吨粓鋈娴纳壟c轉(zhuǎn)型。（作者 | 謝璇，編輯 | 房煜）

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