另有店員告訴鳳凰網(wǎng)科技，燉牛肉是從早上5點開始備餐，燉好正餐開餐前，準(zhǔn)備好一定量，“有的是兩三餐的量，如果賣不完要轉(zhuǎn)為員工餐，或者是處理掉”，相似的說法也在各大社交網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)。
另據(jù)其中一家門店的負責(zé)人稱，所謂中央廚房配送的多是門店無法加工的食材，“比如拍黃瓜，把黃瓜拍成瓣”，其稱該門店有四個小時工每天從早上5點開始備菜，一直備到廚師上崗，“根本忙不過來”。
除此之外，其也稱，羅永浩事件對西貝的生意造成了很大的影響，特別是線上的外賣訂單。來自北京的一家面積較小的店鋪稱，“平常中午用餐高峰期至少會有約30多個單子，都裝不過來，但今天只有三四單，確實對生意造成了影響”。
另一家大店鋪同樣遭遇了類似的問題，平時午飯用餐需等號，但今天已出現(xiàn)空位，外賣訂單也從平時的200多單，驟降到了100多單，根據(jù)其估算，外賣訂單金額直接腰斬。
該員工稱，“確實非常委屈，外賣訂單量少了很多，我也很難受”。
事情起因很簡單。羅永浩在微博上說了一句“西貝幾乎全是預(yù)制菜，還賣得貴”，并順勢呼吁立法，要求餐廳強制標(biāo)注預(yù)制菜。就是這么一句話，直接把西貝架上了火。消費者一邊驚呼“原來如此”，一邊追問“到底什么才算預(yù)制菜”。
在羅永浩發(fā)布微博后不久，賈國龍親自飛回了北京，并公開表示要起訴羅永浩，他言之鑿鑿地表示，“按國家規(guī)定，我們沒有一道是預(yù)制菜，而且100%不是預(yù)制菜。”并安排全國370多家門店后廚開放參觀，甚至上了一個“羅永浩菜單”，試圖讓質(zhì)疑煙消云散。
鳳凰網(wǎng)科技在12日體驗時，“羅永浩菜單”已在店面打印出來。
不過，正是因為賈國龍的強硬回懟，讓羅永浩更加不罷休。他一邊在微博上甩出行業(yè)報告，指西貝等頭部餐飲企業(yè)預(yù)制菜占比高達80%，一邊貼出“堂食袋裝”的圖，直問：“你說沒有，那這是什么？”與此同時，他還懸賞10萬元征集證據(jù)，一天就收到了200多條線索，聲勢浩大。
這已不是西貝第一次因價格問題引發(fā)爭議。從2021年的“天價饅頭花卷”到2023年的“高價蒸餃”，盡管屢次強調(diào)原料與工藝的成本，但消費者始終難以認(rèn)同。其癥結(jié)在于，企業(yè)算的是“成本賬”，而消費者衡量的是“價值賬”。
不過，這場大戲的核心，其實不在“羅永浩和西貝誰贏誰輸”，而在于消費者的關(guān)切：花錢吃的到底是什么？是不是預(yù)制菜？我有知情權(quán)嗎？預(yù)制菜不是洪水猛獸，但如果行業(yè)在信息上遮遮掩掩，那才是真正的問題。
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