客觀而言，降低度數(shù)、凸顯顏值都有必要，但這些方式，仍然顯得低級。因為，相比于度數(shù)和顏值，最關(guān)鍵的是要占領(lǐng)年輕人的消費心智，這也是最大的難點。
比如，茅臺此前力推冰淇淋，并不是想賺冰淇淋的錢，而是希望年輕消費者能嘗試、適應(yīng)那一口醬香，對醬酒有感知、有需求，逐漸形成消費心智。遺憾的是，投入不小，效果有限，只得主動收縮。
相比之下，國外酒吧文化盛行，沙龍、派對飲酒也成為生活常態(tài)。脫離職場“服從性測試”，讓每個飲酒的人都能在飲酒中獲得快樂，這事才能持續(xù)下去。
美國演員馬修·麥康納（《真探》中拉斯特的扮演者）曾是野火雞波本威士忌的創(chuàng)意總監(jiān)，他寫過自己在酒吧的觀察：“我環(huán)顧四周。每個人都面帶笑容，有人在調(diào)情，有人在用餐，有人在喝酒，有人在跳舞，有人在玩老虎機?？雌饋?，大家都不是第一次來，而且大多數(shù)人已經(jīng)是這里多年的常客了……”
或許，類似的酒吧文化或者生活方式，藏著中國白酒品牌的新增量。美食美酒專欄作者朱學(xué)東也有類似的觀察：“年輕人喜歡的酒吧式腔調(diào)，或者路邊攤式，其實對洋酒和低度或小瓶裝白酒的消費需求蠻大的。”
要想讓年輕人成為喝酒的主力軍，就得讓年輕人真正松弛下來，讓悅己成為一種滲透到骨子里的習(xí)慣。
從實際動作來看，五糧液想成為改變時代潮流的那一個。
五糧液在“酒城”宜賓開設(shè)了“五糧·炙造”新潮體驗店，在上海開設(shè)了“捷美頌”酒飲融合飲吧，也在成都寬窄巷子、無錫南長街落地酒旅融合的新型五糧液體驗店。
但是，這些體驗店并不是大規(guī)模鋪開，難以從根本上為中國塑造出特色的酒吧文化。
對于茅、五、瀘等傳統(tǒng)白酒巨頭來說，更大的挑戰(zhàn)是，不只國產(chǎn)白酒品牌，其它酒類、其他國家的酒企同樣在爭奪國內(nèi)年輕消費者。
比如，精釀茶啤異軍突起，就贏得了不少年輕消費者的“芳心”。
快消品線下監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)“馬上贏”數(shù)據(jù)顯示，2024年1月至7月，茶啤類產(chǎn)品市場份額均低于0.01%，但是，新中式精釀茶啤首發(fā)的8月，相關(guān)產(chǎn)品市場份額持續(xù)上升，截至2024年11月增至2.91%。
從0.01%，到2.91%，堪稱是飛速增長。
值得一提的是，某些知名精釀茶啤的購買者中，女性消費群體購買率達(dá)到60%以上，18至35歲年輕人的占比達(dá)到八成。年輕女性，這是傳統(tǒng)白酒企業(yè)長期以來求而不得的消費群體。
另外，氣泡黃酒一度流行，也讓瞄準(zhǔn)年輕消費者的黃酒品牌嘗到了“甜頭”。
與此同時，在中國市場上，韓國露酒、日本清酒和威士忌等都是有力爭奪者。
以清酒為例，日本清酒有獺祭、月桂冠、菊正宗、大關(guān)、白鶴、十四代等品牌，諸多品牌在我國獲得了大量擁躉，而且多是“高凈值”用戶。
中國酒業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2012年至2022年，日本清酒對中國的出口額增長了33倍（2022年為141.64億日元，約合7億元人民幣），日本清酒燒酒釀造商協(xié)會的報告則顯示，高價位的優(yōu)質(zhì)清酒已成為海外出口的總體趨勢。
在威士忌方面，保樂力加這樣的國際巨頭不僅推出了首款中國本土釀造威士忌，還發(fā)起調(diào)酒大獎賽，多維度吸引中國消費者。
年輕人的胃，只有一個，喝了此，就喝不下彼。
啤酒、黃酒、露酒、清酒、威士忌，乃至大窯這樣的非酒精飲料，都在承接消費者需求，力求抓住消費者的“心”和“胃”。
因此，從爭奪消費者的角度看，白酒品牌需要改變邊界，縱深拓展?！队邢夼c無限的游戲》一書提到，有限游戲指在邊界內(nèi)玩，分出勝負(fù)，無限游戲是要改變邊界，延續(xù)游戲——就白酒行業(yè)而言，改變邊界，打破邊界，可能意味著新增量的產(chǎn)生。
不論是茅臺做低度氣泡酒，還是五糧液在歐洲推出五谷羅尼雞尾酒，都在努力打破原有邊界，獲得進(jìn)入下半場比賽的門票。
也可以這么說，消費趨勢已經(jīng)發(fā)生變化，曾經(jīng)的巨頭不再堅持曾經(jīng)“深沉穩(wěn)重”的形象，以自我革命的方式開啟“無限游戲”，這份戰(zhàn)略上的高瞻遠(yuǎn)矚，多少也帶著“非如此不可”的無奈。
白酒的水，真的很深。加碼低度酒，只是“無限游戲”中最淺層的一環(huán)。
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