文 | 聽(tīng)風(fēng)譯碼
大家是否發(fā)現(xiàn)，最近幾年，水果界其實(shí)發(fā)生了一場(chǎng)“價(jià)格地震”。
家人們，最近逛水果店的時(shí)候，有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一些曾經(jīng)高不可攀的“貴族水果”，價(jià)格變得親民得讓人直呼意外？
陽(yáng)光玫瑰葡萄不再是論顆賣的奢侈品，車?yán)遄右膊辉偈清X(qián)包的“刺客”，曾經(jīng)動(dòng)輒上百元一斤的它們，如今價(jià)格被打到了“地板價(jià)”。
這對(duì)于咱們消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一場(chǎng)“水果盛宴”，以前買這些水果得掂量半天，現(xiàn)在終于可以痛痛快快地出手了。
不過(guò)，在這場(chǎng)價(jià)格狂歡的背后，卻隱藏著水果行業(yè)的一場(chǎng)深刻變革。
今天，咱們就來(lái)好好嘮嘮，這些曾經(jīng)的貴族水果為何會(huì)跌落神壇，中國(guó)水果行業(yè)又發(fā)生了哪些翻天覆地的變化。
貴族水果價(jià)格大跳水：消費(fèi)者的狂歡與商家的哀愁
走進(jìn)水果店，陽(yáng)光玫瑰葡萄堆成了小山，價(jià)格只要3元一斤，車?yán)遄右膊?5元一斤，還有藍(lán)莓，路邊攤甚至賣到了10.3元一盒。
這價(jià)格，和以前相比，簡(jiǎn)直就是天壤之別。
以前，買一斤陽(yáng)光玫瑰葡萄，可能得花掉一天的工資，現(xiàn)在呢，輕松實(shí)現(xiàn)“陽(yáng)光玫瑰自由”。
車?yán)遄右膊辉偈欠昴赀^(guò)節(jié)才舍得買的“奢侈品”，平時(shí)想吃就隨時(shí)買上幾斤。
對(duì)于咱們消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是一件大好事，終于可以敞開(kāi)肚皮吃這些曾經(jīng)高不可攀的水果了。
不過(guò)，也有網(wǎng)友提出了不同的看法。他們認(rèn)為，這并不叫價(jià)格暴跌，而是回歸正常價(jià)格水平。
想想也是，以前這些水果價(jià)格高得離譜，很大程度上是因?yàn)槭袌?chǎng)炒作和稀缺性。
現(xiàn)在，隨著種植技術(shù)的提高和產(chǎn)量的增加，價(jià)格回歸正常也是必然趨勢(shì)。
這就好比一個(gè)被過(guò)度吹捧的明星，一旦失去了光環(huán)，就會(huì)回歸到真實(shí)的水平。
然而，對(duì)于一些水果商家來(lái)說(shuō)，這場(chǎng)價(jià)格風(fēng)暴卻是一場(chǎng)災(zāi)難。
就拿百果園來(lái)說(shuō)吧，去年1月份，它還高喊著“黃金十年戰(zhàn)略”，計(jì)劃未來(lái)十年內(nèi)營(yíng)收突破千億元，線下開(kāi)出超萬(wàn)家門(mén)店。
可誰(shuí)能想到，僅僅過(guò)了一年，情況就急轉(zhuǎn)直下。
2023年，百果園虧損了3.86億元，門(mén)店數(shù)量從6081家減到了5116家，凈減少965家，平均每天關(guān)店接近三家。
這速度，簡(jiǎn)直比坐過(guò)山車還刺激，另一個(gè)高端水果品牌紅酒果品也沒(méi)能幸免。
它的核心業(yè)務(wù)是榴蓮，一年能賣出2500萬(wàn)顆榴蓮，泰國(guó)和越南進(jìn)口的榴蓮大概率就是他們家的。
然而，去年3月，紅酒果品因?yàn)闆](méi)能按時(shí)發(fā)布2023年年報(bào)，被港交所停牌。
為啥不發(fā)布呢？大概率是成績(jī)太差了。
這就好比一個(gè)學(xué)生，考試考砸了，自然不敢把試卷拿給家長(zhǎng)看。
曾經(jīng)的貴族水果：價(jià)格有多離譜？
咱們先來(lái)說(shuō)說(shuō)陽(yáng)光玫瑰葡萄。
這是一種日本培育的雜交葡萄品種，原產(chǎn)地是日本岡山縣，它主打皮薄脆甜無(wú)籽，2007年開(kāi)始引入中國(guó)。
剛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的時(shí)候，陽(yáng)光玫瑰葡萄那價(jià)格，簡(jiǎn)直讓人瞠目結(jié)舌。
最貴的時(shí)候，高級(jí)果賣到了500元一斤，各大超市平均售價(jià)也超過(guò)了300元一斤。
那時(shí)候，只有中產(chǎn)家庭會(huì)偶爾買來(lái)嘗鮮或者是送禮，大多數(shù)普通人，一天工資還買不起一斤，吃的更多的是另一個(gè)品種巨峰葡萄。
巨峰葡萄雖然論皮薄脆甜根本比不上陽(yáng)光玫瑰，但是人家個(gè)頭大汁水多，而且價(jià)格實(shí)惠，一斤只要五六塊錢(qián)，所以也長(zhǎng)期占據(jù)了葡萄市場(chǎng)的一席之地。
不過(guò)，最近幾年，超市里反而是越來(lái)越少看到巨峰葡萄了，陽(yáng)光玫瑰卻越來(lái)越多。為啥呢？就因?yàn)殛?yáng)光玫瑰價(jià)格大跳水。
2015年時(shí)，陽(yáng)光玫瑰最高賣到了500元一斤，到2021年一季度就跌到了25元一斤，2023年第四季度又跌到了10元一斤。
現(xiàn)在根據(jù)數(shù)據(jù)，截至5月23日，陽(yáng)光玫瑰的主產(chǎn)地價(jià)格已經(jīng)跌破了5元一斤。
而且，陽(yáng)光玫瑰的集中上市時(shí)間是每年的6月和7月份，也就是說(shuō)，這個(gè)價(jià)格還有下降的空間。
再來(lái)說(shuō)說(shuō)藍(lán)莓。
中國(guó)的藍(lán)莓早期主要是從秘魯和智利進(jìn)口的，2018年時(shí)，一盒售價(jià)30元，只有125克，換算下來(lái)一斤要120塊錢(qián)了。
如果不是靠著“護(hù)眼神器”這個(gè)名號(hào)，估計(jì)大多數(shù)家庭看都不會(huì)看一眼。
畢竟這價(jià)格對(duì)于普通家庭來(lái)說(shuō)，實(shí)在是太貴了。
但是，時(shí)過(guò)境遷，如今北京新發(fā)地市場(chǎng)，國(guó)產(chǎn)藍(lán)莓批發(fā)價(jià)已經(jīng)跌到了每斤8到15元，路邊攤更是把價(jià)格打到了10.3元一盒，價(jià)格較高峰期縮水了90%左右。
現(xiàn)在藍(lán)莓已經(jīng)不再是貴族專屬，而是走進(jìn)了千家萬(wàn)戶，成為了大眾喜愛(ài)的美食。
車?yán)遄釉谫F族水果中，算是比較體面的一個(gè)了。
早期，中國(guó)主要是從美國(guó)、智利等國(guó)家進(jìn)口車?yán)遄?，它的價(jià)格得看具體品種、產(chǎn)地和大小。
同一產(chǎn)地同一品種，個(gè)頭越大，就越貴，最小的品種也就一元硬幣差不多大，而最大的品種直徑超過(guò)3.2厘米。
根據(jù)北京新發(fā)地的數(shù)據(jù)，2021年10月份車?yán)遄幼畹蛢r(jià)是130元一斤，一顆車?yán)遄哟蟾啪鸵逶恕?/span>
但今年再來(lái)看，價(jià)格已經(jīng)跳水到18元一斤。不過(guò)，和陽(yáng)光玫瑰的4元一斤相比，車?yán)遄舆€是有一定的“體面”在。
貴族水果價(jià)格大跳水：稀缺性被打破是核心原因
這些貴族水果價(jià)格之所以會(huì)在短短幾年時(shí)間里大跳水，核心原因就是稀缺性被打破了。
貴族水果很多都進(jìn)行了本土化種植，產(chǎn)量起來(lái)了。
很多水果貴的原因其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是因?yàn)閺膰?guó)外進(jìn)口，本身稀缺性再加上運(yùn)輸和渠道成本，這價(jià)格自然就上去了。
那如果我們自己種，不就可以把價(jià)格打下來(lái)了嗎？
就拿陽(yáng)光玫瑰來(lái)說(shuō)吧，2010年之前就有農(nóng)戶開(kāi)始種植，但是那時(shí)候技術(shù)跟不上，品質(zhì)也比較一般。
到2016年時(shí)，全國(guó)種植面積只有10.1萬(wàn)畝，但那時(shí)候就開(kāi)始爆發(fā)了。
隨著管理和育種技術(shù)的提高，國(guó)產(chǎn)陽(yáng)光玫瑰的口感越來(lái)越好，市場(chǎng)接納度逐漸提高。
到了2023年，全國(guó)陽(yáng)光玫瑰葡萄種植面積已經(jīng)高達(dá)120萬(wàn)畝，7年時(shí)間里翻了12倍，全國(guó)34個(gè)省級(jí)行政區(qū)幾乎都有在種。
最絕的是，中國(guó)國(guó)土廣袤，地理緯度跨度大，陽(yáng)光玫瑰幾乎可以實(shí)現(xiàn)全年供應(yīng)。
每年3到6月是云南的陽(yáng)光玫瑰上市，6到7月輪到廣東、廣西，8到10月湖南、四川、重慶上線，11月河南接力，12月到次年2月云南、廣西又行了。
而且，廣西和云南氣候條件比較好，陽(yáng)光玫瑰可以做到一年兩熟。
你看，這種植面積上來(lái)了，成熟周期還打破了季節(jié)限制，那價(jià)格不就得直接崩盤(pán)了嗎？
藍(lán)莓的情況也差不多。
截至2023年年底，我國(guó)種植藍(lán)莓的省份從最初的10個(gè)擴(kuò)大到27個(gè)，栽培面積約110萬(wàn)畝，較五年前翻了3倍。
云南還可以實(shí)現(xiàn)全年無(wú)休，12個(gè)月不間斷供應(yīng)，畝產(chǎn)能沖到2噸，一個(gè)省就貢獻(xiàn)了全國(guó)接近一半的產(chǎn)量。
中國(guó)農(nóng)科院還培育出了藍(lán)莓一號(hào)等新品種，甜度在線，種植成本還能砍掉40%。
因此，這些貴族水果的價(jià)格必然下降。
還有榴蓮，雖然目前中國(guó)還不能完全實(shí)現(xiàn)自給自足，但也在朝著這個(gè)方向努力。
2023年，榴蓮的種植成活率已經(jīng)從60%提高到95%，種植面積接近4萬(wàn)畝，其中有4000畝已經(jīng)進(jìn)入了結(jié)果期，我們離榴蓮自由也是越來(lái)越近了。
對(duì)于車?yán)遄觼?lái)說(shuō)，中國(guó)2023年進(jìn)口了接近180億元的車?yán)遄?，其中智利進(jìn)口的就占了96%。
看到銷售這么好，智利最近這幾年都在拼命種車?yán)遄訕?shù)。
2000年時(shí)，智利車?yán)遄訕?shù)種植園面積只有3240公頃，到了2022年就已經(jīng)擴(kuò)大到了61000多公頃，翻了接近19倍。
另一邊，智利還用海運(yùn)替代空運(yùn)，雖然說(shuō)運(yùn)輸時(shí)間要20多天，但是每件運(yùn)輸成本降低了200元左右。
一旦產(chǎn)量上去了，運(yùn)輸成本又降低了，價(jià)格自然就下來(lái)了。
價(jià)格與口碑的雙刃劍：品質(zhì)下滑的隱憂
然而，跟價(jià)格一起下來(lái)的，還有口碑。
網(wǎng)上很多人在吐槽，說(shuō)陽(yáng)光玫瑰怎么沒(méi)有葡萄味了，要么寡淡無(wú)味，要么不甜。
今年買到的云南藍(lán)莓沒(méi)有往年買的好吃了，這還真不是我們的嘴變甜了，而是水果真的變了。
問(wèn)題就出在八個(gè)字：品種退化，管理粗放。
就拿陽(yáng)光玫瑰來(lái)說(shuō)吧，它原本是日本的高端品種，但是日本在2002年時(shí)封鎖了種苗出口，國(guó)內(nèi)只能靠扦插培養(yǎng)。
但是扦插幾代之后，品種會(huì)退化，口感自然就變了，這也是它沒(méi)有之前好吃的根本原因。
另一方面，管理粗放也在為口碑崩盤(pán)埋下隱患。
業(yè)內(nèi)人士表示，陽(yáng)光玫瑰的最佳畝產(chǎn)應(yīng)該控制在2000斤左右，一個(gè)果穗上大概保留40個(gè)果粒，這樣子個(gè)頭和口感都可以兼顧。
但是，有些農(nóng)戶盲目追求高產(chǎn)，畝產(chǎn)量達(dá)到五六千斤甚至是七八千斤。
為了能早早上市賣個(gè)好價(jià)錢(qián)，有些果農(nóng)還會(huì)在果子還沒(méi)有成熟的時(shí)候就采摘了。
產(chǎn)量是卷上來(lái)了，但是質(zhì)量卻一言難盡，在求量不求質(zhì)的情況下，口感就會(huì)塌方。
其實(shí)，除了這些貴族水果，還有很多水果，雖然不算是貴族，但是也在慢慢變得難吃。
就比如西紅柿，小時(shí)候的西紅柿我記得是綿軟酸甜的，夏天拌白糖吃簡(jiǎn)直是一流。
但現(xiàn)在菜市場(chǎng)的西紅柿又硬又難吃，一點(diǎn)番茄味都沒(méi)有了。
Science的一些研究也揭露了真相，現(xiàn)在西紅柿的糖酸比、可溶性糖含量都低于老品種，硬度卻翻了一倍。
為啥呢？因?yàn)槔衔骷t柿雖然好吃，但是它不耐儲(chǔ)存，不抗摔，運(yùn)輸路上一不小心就成番茄醬了。
而硬邦邦的改良版更耐運(yùn)輸、耐貯藏，反而就成了市場(chǎng)主力了，也算是劣幣驅(qū)逐良幣了。
水果行業(yè)的未來(lái)：普惠與品質(zhì)的平衡
降價(jià)對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)當(dāng)然是好事，畢竟誰(shuí)不想花更少的錢(qián)吃到更多的水果呢？
價(jià)格打下來(lái)只是第一步，讓更多人能夠享受到水果的美味，這才是普惠的真正意義。
就像牛奶，如果只是往里面摻水，讓大家喝到的都是稀釋過(guò)的牛奶，那這并不是真正的普惠。
真正的普惠是讓大家都喝得起不摻水的牛奶。
但是，價(jià)格降下來(lái)了，品質(zhì)也得跟上來(lái)才能站穩(wěn)腳跟。
如果只看畝產(chǎn)不顧口感，只拼成本不談標(biāo)準(zhǔn)，那降下來(lái)的不只是價(jià)格，還有大家對(duì)這個(gè)品種的信任。
一旦“好吃”這兩個(gè)字被辜負(fù)太多次，那就算再便宜也沒(méi)多少人惦記了。
對(duì)于水果行業(yè)來(lái)說(shuō)，未來(lái)的發(fā)展需要在普惠和品質(zhì)之間找到一個(gè)平衡點(diǎn)。
一方面，要通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和規(guī)模化種植，降低成本，讓水果價(jià)格更加親民；
另一方面，要加強(qiáng)品質(zhì)管理，保證水果的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓消費(fèi)者吃得放心、吃得開(kāi)心。
最后的話
水果是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?，它不僅給我們帶來(lái)了美味，還富含各種營(yíng)養(yǎng)成分。
看到曾經(jīng)的貴族水果價(jià)格大跳水，我們當(dāng)然感到高興，因?yàn)檫@意味著我們可以以更實(shí)惠的價(jià)格享受到這些美味。
但我們也不能忽視水果品質(zhì)下滑的問(wèn)題，希望水果行業(yè)能夠在追求經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，更加注重品質(zhì)和消費(fèi)者的需求。
讓水果越來(lái)越便宜的同時(shí)，也能保持高品質(zhì)，這才是貴族水果平民化最該奔赴的終點(diǎn)。
讓我們一起期待水果行業(yè)的美好未來(lái)，讓每一個(gè)人都能吃到便宜又好吃的水果！
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