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“菠菜8元/斤、青椒7元/斤、菜花7元/斤、黃瓜7元/斤、白菜3元/斤……現(xiàn)在菜價(jià)漲得厲害，比過(guò)去的菜價(jià)翻倍還要多。剛買(mǎi)了2根黃瓜就花了6塊多，現(xiàn)在的家常便菜都要吃不起了。不過(guò)該買(mǎi)還是得買(mǎi)，這些也算是日常餐桌上的必需品了。”一位在便民菜市場(chǎng)的消費(fèi)者對(duì)鈦媒體APP說(shuō)道。
原本應(yīng)是瓜果蔬菜豐收的盛夏時(shí)節(jié)，卻意外迎來(lái)了菜價(jià)的“升溫”現(xiàn)象。近期，多地媒體紛紛報(bào)道了蔬菜價(jià)格攀升的消息，引發(fā)了消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。作為餐桌上不可或缺的“綠色”食物，讓不少消費(fèi)者直呼“快吃不起了”。甚至有消費(fèi)者幽默地說(shuō)道：“這樣下去，以后的火鍋只能涮肉了。”
實(shí)際上，早在6月19日，蔬菜價(jià)格就開(kāi)始上漲。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)顯示，6月19日重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜平均價(jià)格為4.31元/公斤。
到了7月份，28種蔬菜的全國(guó)平均批發(fā)價(jià)每公斤為4.79元，環(huán)比上漲9.6%，較近三年同期平均高5.1%。其中，黃瓜漲幅最大，上漲69.4%、大蔥上漲45.5%、菠菜上漲34.7%、菜花上漲30.6%，漲幅均超過(guò)30%。
8月份以來(lái)，菜價(jià)保持了這種季節(jié)性上行的趨勢(shì)。8月20日，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜平均價(jià)格為每公斤6.09元。到了8月21日，這一價(jià)格已經(jīng)飆升至6.13元/公斤，漲幅達(dá)42%。
8月28日，鈦媒體APP來(lái)到了天津的一家便民市場(chǎng)詢問(wèn)商家蔬菜的市場(chǎng)情況，有商家甚至還開(kāi)玩笑道：“以前都說(shuō)便宜的東西是白菜價(jià)，現(xiàn)在白菜也不便宜了。”
便民市場(chǎng)的商家對(duì)鈦媒體APP表示：“這個(gè)月菜價(jià)確實(shí)漲得厲害，不少蔬菜價(jià)格都翻倍了，有的甚至是過(guò)去的好幾倍。尤其是黃瓜和一些綠葉蔬菜，以油菜為例，從一斤2元漲到了6元，不少人問(wèn)了價(jià)格就扭頭走人了。黃瓜原來(lái)一斤只要2元，前幾天直接翻了4倍，漲到一斤8元，這兩天稍微降了點(diǎn)，降到一斤7元了。小蔥更夸張，從之前的5元/斤一路漲到了10-12元/斤，自己賣(mài)菜十幾年也從未見(jiàn)過(guò)小蔥如此高的價(jià)格。“
而菜價(jià)上漲的同時(shí)對(duì)銷量也有影響，商家也表示很無(wú)奈，甚至賺的也沒(méi)以前多了。商家對(duì)鈦媒體APP表示：“拿貨的批發(fā)價(jià)就高，也不敢加太多價(jià)錢(qián)去賣(mài)，再高一點(diǎn)大家真的都去吃肉了。雖然有些蔬菜都是飯桌上不可或缺的，大家該買(mǎi)還是會(huì)買(mǎi)，但很多人覺(jué)得貴也就相對(duì)以前明顯買(mǎi)的少了。”
其實(shí)除蔬菜以外，豬肉、雞蛋等食材的價(jià)格也在上漲。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，從今年3月開(kāi)始，豬肉的批發(fā)價(jià)就一路上揚(yáng)。截至8月22日，豬肉批發(fā)價(jià)已經(jīng)上漲至27.77元/公斤的高位，對(duì)比3月初的20.14元，今年內(nèi)豬肉漲幅已經(jīng)超過(guò)30%。同期，雞蛋的批發(fā)價(jià)格已從每公斤8塊多漲到10.58元。
如此程度的蔬菜漲價(jià)，甚至拉動(dòng)了7月居民消費(fèi)價(jià)格（CPI）的上漲。8月9日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，7月份，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格（CPI）同比上漲0.5%。食品價(jià)格由上月下降2.1%轉(zhuǎn)為持平，結(jié)束了此前連續(xù)12個(gè)月的同比下降態(tài)勢(shì)。在食品項(xiàng)中，鮮菜價(jià)格漲幅最高，上漲9.3%，影響CPI上漲約0.18個(gè)百分點(diǎn)。
Wind數(shù)據(jù)顯示，蔬菜價(jià)格在CPI構(gòu)成中的權(quán)重約為2.12%。按此計(jì)算，7月份蔬菜對(duì)CPI的拉動(dòng)率約為40%。
然而，蔬菜價(jià)格的“升溫”并非偶然現(xiàn)象，而是由多重復(fù)雜因素交織而成的結(jié)果。當(dāng)被問(wèn)到菜價(jià)上漲的原因時(shí)，商家表示：“最近不少地方溫度高，雨水又大，很多蔬菜的收成不是很好，產(chǎn)量少自然就貴了。而且很多菜都不是本地的，是從南方等很遠(yuǎn)的地方運(yùn)過(guò)來(lái)的，運(yùn)費(fèi)成本也不低。疊加在一起都算在菜價(jià)上了。自然就貴了。”
對(duì)于菜價(jià)上漲的原因，不少專家也表示與近期高溫暴雨天氣因素有關(guān)。進(jìn)入七月份以來(lái)，多種蔬菜價(jià)格顯著飆升，這一現(xiàn)象恰好與“七下八上”的傳統(tǒng)汛期時(shí)段相吻合。今年6月至7月，傳統(tǒng)的夏秋季蔬菜產(chǎn)區(qū)黃淮海地區(qū)、長(zhǎng)江中下游地區(qū)和環(huán)渤海地區(qū)，經(jīng)歷了一次明顯干旱到內(nèi)澇過(guò)程，導(dǎo)致這些產(chǎn)區(qū)的蔬菜產(chǎn)量明顯下滑，最終促使菜價(jià)上漲。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員張晶介紹：七八月份處于蔬菜生產(chǎn)供應(yīng)的“夏淡”期，夏季的高溫多雨不利于蔬菜生長(zhǎng)，一般每年這個(gè)時(shí)候菜價(jià)都將轉(zhuǎn)入季節(jié)性上行。今年7月初，湖南、山東、安徽和四川等地遭遇了強(qiáng)降雨和雷暴等對(duì)流天氣，部分地區(qū)還有洪澇災(zāi)害，對(duì)當(dāng)?shù)氐氖卟松a(chǎn)、采收和外運(yùn)都有影響。
同時(shí)，運(yùn)輸成本的增加也間接推高了蔬菜的市場(chǎng)價(jià)格。在“七下八上”的傳統(tǒng)汛期，不僅影響了蔬菜的生長(zhǎng)和采收，還極大地增加了運(yùn)輸?shù)碾y度和成本，7月零擔(dān)重貨指數(shù)較前月提升1.1%。道路可能因積水而中斷，運(yùn)輸車(chē)輛需要繞行更遠(yuǎn)的路程，或者采取更昂貴的防護(hù)措施以確保蔬菜在運(yùn)輸過(guò)程中的安全和新鮮。這些額外的運(yùn)輸費(fèi)用和時(shí)間成本，最終都會(huì)轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上，導(dǎo)致蔬菜市場(chǎng)價(jià)格的上漲。
除此之外，菜農(nóng)前期預(yù)期收入偏低影響生產(chǎn)積極性。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副所長(zhǎng)孔繁濤認(rèn)為，今年5月-6月上旬，由于蔬菜面積擴(kuò)大、產(chǎn)量過(guò)剩以及異常天氣、重疊上市等因素，個(gè)別品種蔬菜出現(xiàn)區(qū)域性、階段性的滯銷賣(mài)難等現(xiàn)象，嚴(yán)重挫傷了菜農(nóng)積極性，導(dǎo)致個(gè)別地方出現(xiàn)提前拔秧、棄管、棄收等現(xiàn)象。由此，降低了菜農(nóng)預(yù)期收益，導(dǎo)致7月、8月蔬菜產(chǎn)量下降、上市量不足。
目前，我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)形成了供需大范圍、長(zhǎng)距離的產(chǎn)銷相對(duì)分離模式，同時(shí)蔬菜產(chǎn)業(yè)具有顯著的季節(jié)性和區(qū)域性特征。為解決產(chǎn)銷信息不對(duì)稱、市場(chǎng)供需不匹配的問(wèn)題，各地應(yīng)有效推進(jìn)產(chǎn)銷銜接，并完善流通體系，以實(shí)現(xiàn)蔬菜市場(chǎng)的有效供給，保障其平穩(wěn)運(yùn)行。
各地政府也在積極采取措施，全力保障市民的“菜籃子”穩(wěn)定供應(yīng)。例如，上海動(dòng)員生產(chǎn)基地，強(qiáng)化田間管理，調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，種雞毛菜、米莧等耐高溫速生蔬菜。北京則協(xié)調(diào)新發(fā)地等主要批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)一步拓寬供貨渠道，鼓勵(lì)直接從源頭采購(gòu)，減少中間環(huán)節(jié)，確保蔬菜新鮮直達(dá)，緩解價(jià)格壓力。
那么此番漲價(jià)過(guò)后，蔬菜價(jià)格后續(xù)走勢(shì)如何？什么時(shí)候才能回落企穩(wěn)？
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，目前，全國(guó)蔬菜在田面積1.06億畝，同比增加90萬(wàn)畝，仍處于年內(nèi)較高水平，穩(wěn)產(chǎn)保供有基礎(chǔ)。同時(shí)，天氣因素也傳來(lái)利好消息。國(guó)家氣候中心預(yù)測(cè)，9月除部分地區(qū)氣溫接近常年同期外，全國(guó)大部分地區(qū)氣溫偏高，有利于蔬菜生長(zhǎng)和產(chǎn)量提升。隨著短期沖擊性影響消退，前期受災(zāi)地區(qū)的蔬菜生產(chǎn)正逐步恢復(fù)，市場(chǎng)供應(yīng)量有望持續(xù)增加，蔬菜價(jià)格將逐步趨于穩(wěn)定。
中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國(guó)祥表示，目前部分蔬菜價(jià)格已在回調(diào)，將在兩三周之內(nèi)會(huì)全面回歸。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副所長(zhǎng)孔繁濤分析認(rèn)為，按照我國(guó)蔬菜季節(jié)性波動(dòng)規(guī)律來(lái)看，預(yù)計(jì)后市蔬菜價(jià)格仍將保持上行趨勢(shì)，但持續(xù)時(shí)間、上行空間都會(huì)有限；上行至9月上旬后，將進(jìn)入季節(jié)性下行區(qū)間。
但孔繁濤也提醒，極端天氣等不利條件仍存在，蔬菜生長(zhǎng)、存儲(chǔ)、保鮮和運(yùn)輸都會(huì)受影響，蔬菜價(jià)格波動(dòng)情況或在所難免。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，要理性看待蔬菜等鮮活農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格波動(dòng)，這是經(jīng)濟(jì)再生產(chǎn)和自然再生產(chǎn)共同作用的結(jié)果。（本文首發(fā)于鈦媒體APP，作者｜趙晨含，編輯｜房煜）
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