（來源：視覺中國(guó)）
一邊是門店飛速擴(kuò)張，一邊是食品安全問題頻現(xiàn)，茶百道的管理節(jié)奏顯然難以跟上擴(kuò)張的速度。
“3.15晚會(huì)”期間，在央視忙著“打假”的同時(shí)，湖北經(jīng)視也更新其報(bào)道《315我們?cè)谛袆?dòng)》，據(jù)該報(bào)道，茶百道店員篡改食材有效期標(biāo)簽，以“合規(guī)”使用過期食材。
鈦媒體APP注意到，這不是茶百道首次被曝出食品安全問題，早在2021年9月份時(shí)，“茶百道使用過期原材料”便沖上過熱搜。且在黑貓投訴平臺(tái)上，不少消費(fèi)者舉報(bào)“茶百道奶茶喝出蟑螂”“茶中檸檬變黑”“茶百道奶茶中喝出鋼絲球”“喝出蟲子和頭發(fā)”等問題。
值得一提的是，就在今年3月初，茶百道官網(wǎng)上還喜氣洋洋地更新了一條資訊“門店增至7800家，更新上市招股書”。近年來，茶百道門店飛速擴(kuò)張，門店數(shù)量直逼8000家，公司也在加速?zèng)_刺IPO，但隨之而來的卻是食品安全問題頻現(xiàn)，被工信部“點(diǎn)名”侵犯用戶隱私等。
近日，據(jù)湖北經(jīng)世《315我們?cè)谛袆?dòng)》報(bào)道，記者臥底了茶百道位于武漢的門店發(fā)現(xiàn)，“沒賣完的食材不會(huì)倒掉，只會(huì)換一個(gè)新的有效期標(biāo)簽，店員還反復(fù)叮囑要記得更換標(biāo)簽；但晚上七點(diǎn)半之后便不再打新的標(biāo)簽，因?yàn)槟滩杵放贫綄?dǎo)人員晚上下班了，沒有人來檢查。”
對(duì)此，茶百道客服于3月16日回應(yīng)稱：“公司一直非常重視食品安全，公司相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查，如果查實(shí)門店存在違反公司食品安全相關(guān)規(guī)定的情況，會(huì)從嚴(yán)處置，并不斷提升全國(guó)門店的管理水平，提升消費(fèi)者的體驗(yàn)。”
事實(shí)上，這不是茶百道第一次曝出“使用過期食材”。早在2021年9月份時(shí)，“茶百道使用過期原材料”便沖上過熱搜。
彼時(shí)，茶百道在其官方微博發(fā)布致歉信稱，“將對(duì)所有店鋪進(jìn)行全面排查，嚴(yán)格整改，不符合要求的門店一律采取閉店處理，嚴(yán)重者直接取消簽約資格。”
同樣的問題，同樣的“整改決心”，但時(shí)隔兩年多，“使用過期食材”的問題依舊存在。
而從消費(fèi)者的投訴來看，使用過期食材只是茶百道食品安全問題的冰山一角。
來源于黑貓投訴平臺(tái)截屏
據(jù)黑貓投訴平臺(tái)，不少消費(fèi)者投訴“茶百道奶茶喝出蟑螂”“茶中檸檬變黑”“茶百道奶茶中喝出鋼絲球”“喝出蟲子和頭發(fā)”“茶百道楊枝甘露中喝出不明結(jié)塊”等問題。
不僅如此，3月14日，工信部發(fā)布關(guān)于侵害用戶權(quán)益行為的APP（SDK）通報(bào)（2-24年第2批，總第37批），茶百道赫然在列。據(jù)通報(bào)，茶百道支付寶平臺(tái)點(diǎn)餐小程序存在強(qiáng)制、頻繁、過度索取用戶權(quán)限。
上述食品安全等問題頻現(xiàn)，顯然是茶百道內(nèi)部管理不當(dāng)。但隨著茶百道門店規(guī)模飛速擴(kuò)張，公司加盟店規(guī)模亦日益龐大，管理節(jié)奏跟不上擴(kuò)張速度，食品安全管理等問題也成其痛點(diǎn)及難點(diǎn)。
時(shí)間拉長(zhǎng)，方知茶百道的擴(kuò)張神速。2020-2022年，茶百道門店數(shù)量分別為2242家、5077家、6361家，到了2023年年底，公司門店數(shù)量飆升至7800家，同比大增22.62%，直逼8000家門店。
在上述近8000家門店中，僅有6家直營(yíng)店，其余全部是加盟店。換言之，茶百道的加盟店占比高達(dá)99.92%。
超99%的加盟店占比，造就了茶百道“向加盟商賣原材料和包材，賺取差價(jià)”的盈利模式，也成就了茶百道在同行中更高的凈利率。從公司官網(wǎng)轉(zhuǎn)發(fā)或更新的資訊《茶百道上市：一年8億杯，賺錢不靠賣奶茶》等來看，這樣的盈利模式也是公司的驕傲所在。
但正是這樣超高的加盟店占比模式，以及公司飛速擴(kuò)張的戰(zhàn)略，正在為公司的良性發(fā)展埋下隱患。
一位行業(yè)觀察者就表示，“加盟商經(jīng)營(yíng)上出現(xiàn)問題時(shí)，企業(yè)很難做到及時(shí)管理，對(duì)品牌來說是很大的風(fēng)險(xiǎn)。加盟模式讓企業(yè)快速積累到資源，包括資金，使企業(yè)規(guī)?？焖贁U(kuò)大，而企業(yè)對(duì)加盟商的管理難度相應(yīng)加大，管理成本增高。”
“門店擴(kuò)張?zhí)臁⒓用说暾急冗^高，會(huì)增加品牌管理難度，包括品質(zhì)控制、人員培訓(xùn)以及供應(yīng)鏈管理等難題。奶茶行業(yè)食品安全問題令人擔(dān)憂，食品安全直接關(guān)系消費(fèi)者的健康，應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管，從源頭上把控食品安全。”一位咨詢公司商品戰(zhàn)略顧問總監(jiān)對(duì)鈦媒體APP表示。
（本文首發(fā)于鈦媒體APP，作者| 張海霞）
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