文 | 智商稅研究中心
麥當(dāng)勞爆款麥旋風(fēng)，正成為門店集客品，很多非麥門的消費(fèi)者，被零元麥旋風(fēng)所吸引，前往門店朝圣。
但是，準(zhǔn)信徒兌換成功后，往往發(fā)現(xiàn)麥旋風(fēng)分量變小、口感變稀，本打算皈依麥門的人，立刻失去了信仰。
其實(shí)，不只是麥旋風(fēng)，麥當(dāng)勞的麥香魚、巨無(wú)霸等漢堡，如今也出現(xiàn)縮水現(xiàn)象，作為麥門法器的各種食物，紛紛被“食物縮小術(shù)”所影響。
麥當(dāng)勞的食物變小，一方面或源于自身的成本壓力，另一方面，華萊士、塔斯汀等本土品牌的崛起，也在價(jià)格、產(chǎn)品、門店數(shù)等方面，向其發(fā)起攻擊。
在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的壓力下，麥當(dāng)勞在食物成本之外，也在尋找其他降本、促銷的方法，麥當(dāng)勞能否繼續(xù)刮起旋風(fēng)，時(shí)間會(huì)告訴我們答案。
最近，麥旋風(fēng)在羊毛黨中間，確實(shí)刮起了一陣旋風(fēng)，麥當(dāng)勞與高德、支付寶等，聯(lián)合推出的零元購(gòu)活動(dòng)，讓不少新人皈依麥門。
比如，在高德地圖App輸入“哦麥高德”，可抽取麥旋風(fēng)免費(fèi)兌換券，在支付寶麥當(dāng)勞小程序，也可領(lǐng)取零元麥旋風(fēng)特價(jià)券，以上這兩種優(yōu)惠，需要憑任意消費(fèi)才可解鎖。
麥當(dāng)勞的慷慨布施，引來(lái)了異教徒的朝拜，無(wú)數(shù)羊毛黨拿著兌換券，虔誠(chéng)地涌入麥門圣地，只為領(lǐng)取一個(gè)麥旋風(fēng)；但當(dāng)他們見(jiàn)到實(shí)物后，卻往往對(duì)其感到失望。
對(duì)此，潘哥的同事大花表示：“麥當(dāng)勞的麥旋風(fēng)，現(xiàn)在變得很稀了，我家里人都說(shuō)，一點(diǎn)奶味也沒(méi)有。”
另一邊，網(wǎng)友小何也告訴潘哥：“最近買的麥旋風(fēng)，感覺(jué)量只有之前的一半，我拿到手后去找店員，對(duì)方又給我多打了點(diǎn)。”
潘哥在小紅書、抖音等社交平臺(tái)上，發(fā)現(xiàn)最近的麥門消費(fèi)者，對(duì)于麥旋風(fēng)有很多吐槽，總結(jié)起來(lái)可分為兩點(diǎn)：
首先，是分量變小了， 很多消費(fèi)者的麥旋風(fēng)，如今的分量只有半杯，有網(wǎng)友表示：“難道麥麥?zhǔn)窃谔嵝严M(fèi)者，做人不要自滿？”
其次，是食物變稀了， 有消費(fèi)者表示：“拿到的時(shí)候還挺滿的，攪拌后發(fā)現(xiàn)都是水。”“完全沒(méi)有奶味，淡奶油被店員吃了嗎？”
對(duì)此，麥當(dāng)勞店員倭瓜告訴潘哥：“麥旋風(fēng)的分量，公司的標(biāo)準(zhǔn)是6oz，有些門店為了方便測(cè)量和操作，也會(huì)說(shuō)成是四圈半，具體還是要看不同門店。如果你覺(jué)得給少了，可以用店里的小稱測(cè)量一下。”
變小變稀的麥旋風(fēng)，讓不少麥門信徒懊惱，覺(jué)得食物已然失去靈魂，而除了麥旋風(fēng)之外，麥當(dāng)勞的其他品類食物，也有不同程度的縮水現(xiàn)象。
比如，麥當(dāng)勞的麥香魚漢堡，現(xiàn)在的個(gè)頭還沒(méi)有粉餅大，遇上185男大體育生，也許一口就能吃完；曾專屬于大胃王的巨無(wú)霸漢堡，也變得只有手掌那么大。
同時(shí)，還有網(wǎng)友表示：“麥當(dāng)勞雙層吉士漢堡，比我的汽車車標(biāo)大不了多少，等個(gè)紅燈的時(shí)間就吃完了。” “麥麥家的板燒漢堡，以前是一塊吃不完，現(xiàn)在是一塊吃不飽。”
如今，各種縮水的麥當(dāng)勞漢堡，讓不少信徒化身“餓鬼”，各地網(wǎng)友紛紛在社交平臺(tái)上，曬出個(gè)頭mini的麥門食物，其中有些仿佛微縮世界的道具。
對(duì)此，有網(wǎng)友表示：“難道幼態(tài)化審美，已經(jīng)波及到麥當(dāng)勞了？”“麥當(dāng)勞的漢堡，有時(shí)和其他家的一比，簡(jiǎn)直就是兒童套餐的版本。”
麥當(dāng)勞的麥旋風(fēng)及漢堡家族，為何統(tǒng)一縮水了？最根本的原因，似乎在于對(duì)成本的控制。
對(duì)此，店員倭瓜向潘哥表示：“全國(guó)門店標(biāo)準(zhǔn)是固定的，漢堡面包是統(tǒng)一的供應(yīng)商，但有的門店為了降低成本、減少月耗，可能會(huì)有些違規(guī)操作，因?yàn)樵聢?bào)對(duì)店長(zhǎng)工資有影響。”
他向潘哥舉例表示：“比如冰激凌的奶漿，是直接加到冰激凌機(jī)器里的，正規(guī)操作不會(huì)有水，但有些門店為了節(jié)省成本，可能會(huì)往里加水，吃起來(lái)口感就不一樣。”
還有麥當(dāng)勞員工表示：“麥旋風(fēng)我每次都盡量打滿，結(jié)果被店長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)后挨罵了，說(shuō)我給的太多。”
有人認(rèn)為，本著開(kāi)源節(jié)流的思路，對(duì)于食材成本的控制，可能會(huì)在一定程度上提升麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。
財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)證實(shí)了這一點(diǎn)。財(cái)報(bào)顯示：整個(gè)2023年，麥當(dāng)勞實(shí)現(xiàn)營(yíng)收254.9億美元，同比增長(zhǎng)10%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)84.69億美元，同比增長(zhǎng)37%。
只不過(guò)，盡管營(yíng)收、凈利潤(rùn)拿到“雙升”，但這并不意味著麥當(dāng)勞可以“高枕無(wú)憂”，畢竟僅就國(guó)內(nèi)市場(chǎng)來(lái)看，其正面臨著來(lái)自華萊士、塔斯汀等本土對(duì)手的擠壓。
花小杯的錢，喝大杯的咖，沒(méi)有什么比優(yōu)惠來(lái)得更直球了。被譽(yù)為“窮鬼套餐”的麥當(dāng)勞1加1隨心配，兩種食物最低售價(jià)13.9元；而華萊士開(kāi)工大吉三件套，最低價(jià)僅10.5元；塔斯汀夜宵辣堡三件套，售價(jià)為15.9元。
另一邊，高舉“中式漢堡”大旗的塔斯汀，還在產(chǎn)品上花樣迭出，推出了北京烤鴨堡、酸菜烤肉堡等等，讓漢堡更適合中國(guó)寶寶口味。
除了價(jià)格、產(chǎn)品上的競(jìng)爭(zhēng)，中國(guó)本土快餐品牌，在門店數(shù)量方面，也實(shí)現(xiàn)了對(duì)麥當(dāng)勞的趕超。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：截至2023年底，華萊士的全國(guó)門店數(shù)，已經(jīng)超過(guò)兩萬(wàn)家，超過(guò)麥當(dāng)勞、肯德基的門店數(shù)量總和。
美團(tuán)大數(shù)據(jù)則顯示：如今華萊士在一線城市，已擁有超過(guò)1400家門店，一線城市的訂單和用戶數(shù)，平均增速均超過(guò)50%。
在另一邊，如今塔斯汀的全國(guó)門店數(shù)，已經(jīng)接近7000家，最近三年開(kāi)店超過(guò)6000家，企業(yè)估值約70億元。
與之相比，截至2023年底，入華30多年的麥當(dāng)勞，在中國(guó)的門店數(shù)為5903家，公司計(jì)劃到2028年，將中國(guó)門店數(shù)提升至1萬(wàn)家左右。
以華萊士、塔斯汀為代表的“低價(jià)者聯(lián)盟”，用低價(jià)搶奪麥當(dāng)勞的市場(chǎng)，為了應(yīng)付對(duì)手的進(jìn)攻，麥當(dāng)勞除了使用“食物縮小術(shù)”，還在其他方面節(jié)約成本。
只要有著一顆節(jié)約之心，辦法總比問(wèn)題多，控制用工成本首當(dāng)其沖擺在最前面。
據(jù)了解， 麥當(dāng)勞曾在中國(guó)老年人才網(wǎng)，招聘退休人員來(lái)門店工作，要求女性50歲以上、男性60歲以上，需要提供退休證，每周工作16至40小時(shí)，月薪在1800元至3500元。
對(duì)此，有網(wǎng)友表示：“退休員工不用繳納社保，企業(yè)省去了一筆開(kāi)支。”但代價(jià)是，“遇到過(guò)上年紀(jì)的阿姨，在店里打掃衛(wèi)生，動(dòng)作確實(shí)比年輕人要慢一些。”
同時(shí)，最近還有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，麥當(dāng)勞的爆款漢堡，用的是同一張紙包裝。將四種爆款漢堡的名字，印在同一張紙上，然后通過(guò)不同的手法折疊，就能包住所有的漢堡，讓物料和時(shí)間均得到節(jié)省。
除了對(duì)于成本的節(jié)約之外，麥當(dāng)勞為了應(yīng)對(duì)“低價(jià)者聯(lián)盟”，也在降低自身產(chǎn)品售價(jià)。
比如，麥當(dāng)勞抖音直播間里，原味板燒雞腿堡配豆?jié){，售價(jià)9.9元，銷量超過(guò)60萬(wàn)；飽受詬病的麥旋風(fēng)，也在麥當(dāng)勞App上，推出了10元兩份的優(yōu)惠。
這樣看來(lái)，洋快餐市場(chǎng)的本土勢(shì)力，正讓麥當(dāng)勞為代表的“外來(lái)和尚”，變得越發(fā)眉清目秀起來(lái)，而麥門后續(xù)還有什么羊毛可薅，潘哥將與你一同關(guān)注。
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