圖片來源：視覺中國

沖刺2025年全球開店兩萬家，是庫迪咖啡最近提出的新目標(biāo)。

10月22日，庫迪咖啡迎來開業(yè)一周年。庫迪咖啡董事長兼首席執(zhí)行官錢治亞發(fā)布門店開業(yè)1周年的內(nèi)部信，表示目前庫迪咖啡全球門店數(shù)量6061家，并提出2025年全球門店2萬家的戰(zhàn)略目標(biāo)。這一目標(biāo)較公司成立之初提出的3年1萬家門店的目標(biāo)增長了一倍。

伴隨著咖啡行業(yè)線下門店瘋狂擴(kuò)張，門店規(guī)模效應(yīng)日益重要。庫迪咖啡們，也逐漸將戰(zhàn)火燒到了上游供應(yīng)鏈端。

門店突破6000家

雖然成立僅僅一年，但是庫迪咖啡的門店已經(jīng)遍布全國324個(gè)地級(jí)以上城市和直管縣，覆蓋中國大陸所有省份，業(yè)務(wù)覆蓋全球28個(gè)國家和地區(qū)。

近日，庫迪宣布已經(jīng)突破6000家門店。窄門餐眼數(shù)據(jù)則顯示，庫迪咖啡目前現(xiàn)有門店數(shù)為7040，其中，選址分布店型排名分別為鄉(xiāng)鎮(zhèn)店、商場店、學(xué)校店。此前，庫迪通過新增加盟商獲取資金，最低12萬元左右的投入降低加盟商門檻。

庫迪與瑞幸9.9元價(jià)格戰(zhàn)一度加速咖啡行業(yè)擴(kuò)張，咖啡價(jià)格帶從15元向10元遷移。隨著門店的擴(kuò)張，庫迪對(duì)上游供應(yīng)鏈更加重視，加碼供應(yīng)鏈建設(shè)也是應(yīng)有之義。

去年開始，庫迪咖啡建立自有供應(yīng)鏈。2022年11月初，庫迪咖啡先后在海南、山東兩地成立了供應(yīng)鏈公司，注冊資本高達(dá)4億元。

招商證券研報(bào)指出，庫迪咖啡供應(yīng)鏈體系與瑞幸存在差距，但正在逐步完善。庫迪在門店數(shù)量較少時(shí)提前進(jìn)入規(guī)模化運(yùn)營階段，同時(shí)也在前期負(fù)擔(dān)了更高的供應(yīng)鏈規(guī)模成本。

今年，庫迪咖啡更是在供應(yīng)鏈方面進(jìn)行了大手筆建設(shè)，拿出巨款布局供應(yīng)鏈基地和供應(yīng)鏈公司，試圖補(bǔ)齊供應(yīng)鏈短板。

今年7月，庫迪咖啡華東供應(yīng)鏈基地項(xiàng)目舉行簽約和揭牌儀式，標(biāo)志著庫迪咖啡全球第一個(gè)供應(yīng)鏈基地落戶安徽馬鞍山市當(dāng)涂縣，這是庫迪咖啡全球第一個(gè)供應(yīng)鏈基地，總投資約2億美元，將建設(shè)咖啡烘焙及其他配套供應(yīng)鏈項(xiàng)目，其中咖啡烘焙基地年產(chǎn)能4.5萬噸。該供應(yīng)鏈基地定位為集研發(fā)、生產(chǎn)和品控于一體，將在2023下半年正式投入運(yùn)營。

天眼查顯示，今年8月，庫迪咖啡在安徽成立了庫迪科技（安徽）有限公司。今年9月，庫迪咖啡成立了庫迪供應(yīng)鏈（安徽）有限公司，注冊資本為1億美元。經(jīng)營范圍含供應(yīng)鏈管理服務(wù)、科技中介服務(wù)等。股東信息顯示，該公司由COTTI COFFEE LIMITED全資持股。

此外，還有報(bào)道稱，庫迪咖啡將與供應(yīng)商深度合作，加強(qiáng)物流管理，可見庫迪咖啡此次供應(yīng)鏈布局的核心可總結(jié)為原料、加工和運(yùn)輸。

錢治亞曾表示，門店爆發(fā)式增長，給庫迪咖啡的供應(yīng)鏈體系、運(yùn)營體系和技術(shù)體系帶來了巨大的挑戰(zhàn)。“我們應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，我們還有很多不足，有很多亟待完善和提升的地方。”

這樣的供應(yīng)鏈布局背后反映出了庫迪咖啡正在面臨擴(kuò)張困境，需要強(qiáng)大的供應(yīng)鏈來支撐起快速擴(kuò)張的神話，同時(shí)保證產(chǎn)品品控和貨品供應(yīng)，分擔(dān)快速擴(kuò)張中有可能帶來的不確定性風(fēng)險(xiǎn)。

錢治亞稱，目前公司開業(yè)門店數(shù)已達(dá)6061家。截至10月1日，閉店數(shù)僅21家，閉店率0.4%。公司將進(jìn)一步構(gòu)建品牌、信息化和供應(yīng)鏈的強(qiáng)大優(yōu)勢，通過風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的聯(lián)營模式，助力小微企業(yè)和個(gè)人輕松實(shí)現(xiàn)咖啡創(chuàng)業(yè)夢想。

有媒體報(bào)道，庫迪咖啡的供應(yīng)鏈布局還起到著籌集第三方合作資金的作用。據(jù)內(nèi)部人士透露，庫迪咖啡正集中邀約大供應(yīng)商去當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)工廠，鼓勵(lì)他們成為供應(yīng)鏈的合伙人，對(duì)于從零開始的工廠建設(shè)項(xiàng)目在占股比例上可進(jìn)行協(xié)商。

咖啡品牌角逐上游供應(yīng)鏈

伴隨咖啡行業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張，供應(yīng)鏈端能力，已經(jīng)成為咖啡品牌們搶占門店規(guī)模之后的另一大勝負(fù)手。無論是門店擴(kuò)張、還是銷售數(shù)據(jù)，背后都離不開其支撐的供應(yīng)鏈實(shí)力。

通常來講，咖啡產(chǎn)業(yè)鏈包括上游原材料、中游制造商和下游品牌商三部分。其中，上游主要包括咖啡豆（種植、采摘、初加工形成咖啡生豆）、植脂末、咖啡機(jī)；中游則主要包括深加工咖啡生豆，以生產(chǎn)咖啡熟豆、咖啡粉、咖啡液等咖啡產(chǎn)品；下游則指品牌商將從中游得到的咖啡深加工產(chǎn)品進(jìn)行包裝和進(jìn)一步加工后提供給消費(fèi)者，主要分為現(xiàn)磨咖啡、即飲咖啡、速溶咖啡三大類。

艾媒咨詢發(fā)布的《2022年中國現(xiàn)磨咖啡行業(yè)研究報(bào)告》顯示，對(duì)于能夠深入產(chǎn)業(yè)鏈上游的頭部咖啡品牌來說，規(guī)模效應(yīng)為其帶來的原料及產(chǎn)品議價(jià)能力，能夠使其在上游實(shí)現(xiàn)咖啡豆產(chǎn)地直采、在下游實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品價(jià)格優(yōu)勢，從而貫穿產(chǎn)業(yè)鏈上下游各環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的深度布局。

去年底，瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地在昆山破土動(dòng)工，是瑞幸咖啡繼福建烘焙基地投產(chǎn)后，自主投建的第二個(gè)全自動(dòng)智能烘焙基地，集生豆分撥、烘焙生產(chǎn)、倉儲(chǔ)物流、綜合研發(fā)為一體?；赜?jì)劃2024年建成并投入生產(chǎn)，年烘焙生產(chǎn)加工咖啡豆可達(dá)3萬噸。

就在上個(gè)月，星巴克中國咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園宣布正式在江蘇昆山落成投產(chǎn)，總投產(chǎn)15億元，標(biāo)志著中國在星巴克全球各市場內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)“從生豆到咖啡”垂直產(chǎn)業(yè)鏈的規(guī)?；希瓿煽Х热a(chǎn)業(yè)鏈的本土化覆蓋，功能涵蓋咖啡豆進(jìn)口、烘焙、包裝、儲(chǔ)存、物流，咖啡主題參觀、咖啡相關(guān)培訓(xùn)等。

星巴克中國咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園正式投產(chǎn)后，將烘焙來自中國在內(nèi)的30多個(gè)國家和地區(qū)的高品質(zhì)阿拉比卡咖啡豆，供應(yīng)全國6000多家星巴克標(biāo)準(zhǔn)門店。這意味著，中國星巴克門店的咖啡豆將實(shí)現(xiàn)百分百在國內(nèi)烘焙。

而針對(duì)小微精品與跨界咖啡企業(yè)，中游咖啡工廠也在積極創(chuàng)新加工模式，提出針對(duì)性的解決方案。開源證券報(bào)告指出，以上海的六號(hào)工廠為例，通過小體量品牌烘焙痛點(diǎn)切入賽道，設(shè)計(jì)與整合策劃能力的疊加則進(jìn)一步讓咖啡作為優(yōu)質(zhì)文化載體成為可能。

類比產(chǎn)品同質(zhì)化、內(nèi)卷加劇的茶飲賽道，茶飲品牌們的競爭焦點(diǎn)已經(jīng)向自建供應(yīng)鏈靠攏。自建供應(yīng)鏈也是咖啡品牌當(dāng)前需要解決的難題。加大對(duì)上中游供應(yīng)鏈端投資，也在成為咖啡品牌的重要發(fā)力點(diǎn)和競爭點(diǎn)。這個(gè)過程也無法一蹴而就，需要時(shí)間、資金、和經(jīng)驗(yàn)的積累，才能形成更好的沉淀，最終支撐品牌的前端擴(kuò)張。

（本文首發(fā)鈦媒體APP，作者｜柳大方，編輯｜房煜）

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