圖片|鈦媒體編輯拍攝

時(shí)隔兩年，AWE再次回歸。作為亞洲規(guī)模最大、躋身全球三甲的國際家電及消費(fèi)電子展覽會(huì)，AWE2023展館規(guī)模擴(kuò)大至14個(gè)，展示面積超過16萬平方米，吸引超過1200家國內(nèi)外企業(yè)參展，一直都是家電廠商秀肌肉和展示新趨勢(shì)的舞臺(tái)。

4月27日是展會(huì)開展的第一天，海爾卡薩帝、方太等展位成為第一天的“人氣王”。在AWE大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)上，展會(huì)互動(dòng)出現(xiàn)了更新的新模式，露營、戶外+空間、烘焙咖啡場(chǎng)景高頻出現(xiàn)，現(xiàn)場(chǎng)烹飪?cè)嚦?、舞蹈默劇吸引眼球，直播?chǎng)景隨處可見。

與兩年前相比，廚電行業(yè)整體也在出現(xiàn)新的變化。智能炒菜機(jī)、預(yù)制菜微波爐.......預(yù)制菜智能烹飪?cè)O(shè)備引發(fā)關(guān)注；產(chǎn)品的工業(yè)設(shè)計(jì)重視度高于以往，并更加重視個(gè)性化、品質(zhì)化與生活美學(xué)；國產(chǎn)品牌專利申請(qǐng)、研發(fā)投入所占比越來越高；功能集成化、小體積小家電，養(yǎng)生壺、低脂空氣炸鍋，清潔烹飪一體化、智能組合空間設(shè)置，馬卡龍色彩設(shè)計(jì)，更多年輕人的消費(fèi)場(chǎng)景也在成為關(guān)鍵詞。

預(yù)制菜智能烹飪?cè)O(shè)備更是走紅在AWE展會(huì)。

2022年9月，格蘭仕就推出首款預(yù)制菜微波爐，內(nèi)置湯、飯、羹等20多種預(yù)制菜菜單；今年3月，又推出II代預(yù)制菜微波爐以及預(yù)制菜“無人零售＋智能烹飪”解決方案，并與廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)及廣州酒家、陶陶居、西貝餐飲、喜市多、國聯(lián)水產(chǎn)、蒸燴煮、日冷食品等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)秀企業(yè)發(fā)起成立“中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”。

格蘭仕預(yù)制菜微波爐產(chǎn)品負(fù)責(zé)人告訴鈦媒體APP，當(dāng)消費(fèi)者購買與格蘭仕合作或“中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”中的預(yù)制菜產(chǎn)品，將產(chǎn)品對(duì)應(yīng)感應(yīng)到預(yù)制菜包裝上的條形碼信息后，微波爐能識(shí)別食材，并自動(dòng)匹配相應(yīng)烹飪時(shí)間與火力。

在AWE展會(huì)上，蘇泊爾也攜全棧自研的云饌平臺(tái)亮相AWE，系統(tǒng)架構(gòu)上包含了三部分內(nèi)容：免安裝App、一碰即連、一碰智慧烹飪的云饌NFC一碰連解決方案，系統(tǒng)由蘇泊爾聯(lián)合中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟共同打造，目的在于讓消費(fèi)者輕松創(chuàng)作數(shù)字化食譜，一鍵復(fù)刻預(yù)制菜。

最近兩三年，預(yù)制菜成為風(fēng)口，家電企業(yè)紛紛涌入。預(yù)制菜智能烹飪?cè)O(shè)備是主要賽道，在格蘭仕之外，科沃斯集團(tuán)旗下的添可品牌2022年推出與智能料理機(jī)“食萬”配套的食萬凈菜；2020年底，海爾智家也曾結(jié)合智能烤箱，推出過預(yù)制的北京烤鴨；一部分企業(yè)則選擇跨界入場(chǎng)，美的去年上半年則選擇推出44款預(yù)制菜產(chǎn)品；格力去年年底發(fā)力預(yù)制菜冷鏈物流設(shè)備。

格蘭仕預(yù)制菜微波爐產(chǎn)品負(fù)責(zé)人對(duì)鈦媒體APP表示，因?yàn)槊靠铑A(yù)制菜產(chǎn)品對(duì)微波爐的功率要求不一樣，所以微波爐的功率等配置對(duì)預(yù)制菜品加熱制熟后的口味和口感至關(guān)重要，當(dāng)前，能夠滿足多種菜品烹飪需求的預(yù)制菜微波爐產(chǎn)品仍然存在技術(shù)壁壘。針對(duì)預(yù)制菜烹飪?cè)O(shè)備未來的發(fā)展，在To C之外，便利店、中央廚房、餐飲店等To B場(chǎng)景都有其想象空間。

實(shí)際上，在美國、日本等國家，很多企業(yè)早已積極布局預(yù)制菜智能烹飪?cè)O(shè)備。在日本，電器巨頭東芝推出的預(yù)制菜智能烹飪?cè)O(shè)備，能夠烹飪出各種預(yù)制菜的智能烤箱，配備人工智能功能，自動(dòng)判斷食材，調(diào)整烹飪模式，提供出更加符合個(gè)人口味的美食。

美國預(yù)制菜智能烹飪?cè)O(shè)備品牌Tovala備受關(guān)注，2020年就推出第二代智能烤箱，可與公司的預(yù)制菜食品一起使用，擁有自動(dòng)控溫、蒸汽烤、空氣炸和微波加熱等多種烹飪模式，通過智能手機(jī)應(yīng)用程序控制設(shè)備。

德國公司Miele推出的全自動(dòng)烹飪機(jī)器Dialog Oven，通過采用高科技傳感器和控制系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)智能化控制和調(diào)節(jié)，不需要添加任何水或者油就能制作食物。

國外預(yù)制菜品牌也已入局。美國預(yù)制菜品牌Blue Apron布局智能烹飪?cè)O(shè)備市場(chǎng)，2019年推出了配合其預(yù)制菜的智能烤箱，稱之為“Blue Apron Cooking”，通過藍(lán)牙連接到智能手機(jī)，用戶可以通過應(yīng)用程序選擇菜譜并控制設(shè)備烹飪。德國的預(yù)制菜品牌HelloFresh也推出了智能烹飪?cè)O(shè)備。其Smart Cooking搭配HelloFresh預(yù)制菜品，用戶可以使用智能手機(jī)控制烹飪溫度、時(shí)間和設(shè)備等。

從國外趨勢(shì)來看，預(yù)制菜智能烹飪?cè)O(shè)備的發(fā)展趨勢(shì)是將預(yù)制菜品牌與設(shè)備品牌進(jìn)行合作，提供一體化的解決方案，來滿足消費(fèi)者和B端企業(yè)對(duì)于快捷、方便、高質(zhì)量的餐飲需求，這正在給國內(nèi)企業(yè)帶來啟發(fā)和思考，也將推動(dòng)整個(gè)預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展與創(chuàng)新。

（本文首發(fā)鈦媒體APP，作者｜柳大方）

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