青食還是李滄區(qū)第一家上市的企業(yè)。2018年4月，青食以最低每股4.21元的價(jià)格，在新三板掛牌。2021年，青食登陸深交所主板上市。截至8月27號(hào)，青食收盤價(jià)22元左右，4年時(shí)間翻了5倍。
圖片來(lái)源@視覺(jué)中國(guó)
文｜慢放，作者｜挖掘姬，編輯｜谷子
「吃過(guò)鈣奶餅干嗎？」
如果想鑒別某人是否純正山東人，這可是一句堪比宮廷玉夜酒的王炸問(wèn)句。
幾十年不變的黃白斜紋，配上紅色橢圓形圖案，金色“鈣奶餅干”四個(gè)字……這幾十年不變的包裝，簡(jiǎn)直是餅干界的椰樹(shù)牌椰汁。
土歸土，但在山東人心中，鈣奶餅干的配色，就像陽(yáng)光一樣溫暖。從爺爺輩吃到孫子輩，山東不一定人人啃煎餅，但一定吃鈣奶餅干。
和山東人聊天，只要把話題引到鈣奶餅干上，咱們就是好朋友。
鈣奶餅干，保佑山東人
坊間傳言，山東人能長(zhǎng)大高個(gè)，全憑從小就炫鈣奶餅干，基礎(chǔ)打得好。
在山東，鈣奶餅干不僅是一種食物，還是一種象征。它能以喜餅的身份出現(xiàn)在婚禮，也能以貢品的角色出現(xiàn)在祭臺(tái)。
正宗山東人的人生軌跡是這樣的，剛出生還沒(méi)長(zhǎng)牙，就著奶粉吃鈣奶餅干，到老了牙齒掉光，清早倒碗溫水還是吃鈣奶餅干。
吃鈣奶餅干像一種耳濡目染的山東飲食文化，祖祖輩輩傳承至今，經(jīng)典詠流傳。
鈣奶餅干也的確有這樣的江湖地位，讓山東人把它放在C位上。
生產(chǎn)鈣奶餅干的青食是一家老廠了。1950年，歷經(jīng)磨難的青島開(kāi)始恢復(fù)元?dú)狻檎衽d經(jīng)濟(jì)，一位辦公室主任招了十幾名工人，在升平路46號(hào)成立一家食品部。
土瓦房+布棚子就是辦公場(chǎng)所，搟面杖和菜刀就是辦公工具，工人們?nèi)珣{做糕點(diǎn)糖果的好手藝干出名氣。
1953年青島成立手工業(yè)生產(chǎn)合作社，食品部跟著搬到云南路127號(hào)，這才有了寬敞的鋪面。
隨著生意越做越大，食品部升級(jí)成青島食品廠。此時(shí)國(guó)家遭遇困難時(shí)期，全國(guó)糧食短缺，物質(zhì)匱乏生活條件差。很多嬰幼兒飲食跟不上，營(yíng)養(yǎng)不良患上佝僂病、貧血病，嚴(yán)重影響發(fā)育。
孩子是民族的未來(lái)，主營(yíng)食品的青食想讓孩子們吃上有營(yíng)養(yǎng)的東西。
1961年青食工人想出一招，把含鈣的骨粉加到餅干里，泡給小孩吃，不就能補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)了么。
后來(lái)經(jīng)過(guò)改進(jìn)，骨粉換成味道更好的葡萄糖酸鈣，青食成為國(guó)內(nèi)第一家生產(chǎn)鈣奶餅干的企業(yè)。
當(dāng)時(shí)牛奶是稀缺物資，鈣奶餅干大多用溫水泡著吃。干吃酥脆，泡吃香軟，成了無(wú)數(shù)山東小孩魂?duì)繅?mèng)縈的味道。
但想吃餅干不容易，當(dāng)時(shí)一袋要6毛6分錢，還得外加6兩糧票。逢年過(guò)節(jié)走親戚，鈣奶餅干金色包裝顯貴氣，方正一大袋顯闊氣，是禮物首選。也只有這種時(shí)候，孩子們才能實(shí)現(xiàn)鈣奶餅干自由。
改革開(kāi)放后市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，青食越做越大，需要的生產(chǎn)線越來(lái)越多。1999年干脆搬城陽(yáng)去，建起一座青食工業(yè)園。
廠里領(lǐng)導(dǎo)定下規(guī)矩，青食的東西是要入口的，務(wù)必不能加香精，要留住“糧食味”。
實(shí)在山東人，做的是餅干講的是信義。有工人在生產(chǎn)線干了幾十年，專盯脫水是否達(dá)標(biāo)，一定得親眼看著餅干烤到干脆，堅(jiān)決不讓消費(fèi)者多買一點(diǎn)水分。
這樣的產(chǎn)品，甚至成為山東孩子心目中「神明」一樣的存在。
鈣奶餅干售價(jià)不貴，五塊一大包，躺貨架上不爭(zhēng)不搶。
可山東人口多飯量大啊，只要開(kāi)吃根本停不下來(lái)。守著這么大的市場(chǎng)，鈣奶餅干比你想的會(huì)賺錢多了。2021年就賣出26857噸，今年上半年賣出15788.05噸，盈利非常可觀。
鈣奶餅干是青食最大的王牌。除此之外還有花生醬這張小王，和紅豆餡、菠蘿豆等上百?gòu)埮啤?/p>
說(shuō)到花生醬，青食是中國(guó)第一家出口花生醬的企業(yè)，花生醬出口標(biāo)準(zhǔn)都是它定的。
1959年青食從美國(guó)進(jìn)口生產(chǎn)線，配上山東大花生，海友牌花生醬誕生了，同年就出口日本。如今的青食，是世界三大花生醬生產(chǎn)基地之一。2016年，花生醬為青食創(chuàng)匯一千多萬(wàn)美金。
1986年，青食和日本日清合作，成立中國(guó)第一家餅干合資企業(yè)。有外企資金和技術(shù)加持，青食迅速飛升。將產(chǎn)品線擴(kuò)展到高檔餅干和豆制品，當(dāng)時(shí)全國(guó)出口的豆餡，有80%來(lái)自青食。
青食還有一款婦孺皆知的產(chǎn)品：菠蘿豆。
估計(jì)每個(gè)山東孩子小時(shí)候會(huì)思考一個(gè)問(wèn)題，菠蘿豆里有沒(méi)有菠蘿？答案今天給你揭曉：沒(méi)有——就像老婆餅里沒(méi)有老婆一樣。因?yàn)椤覆ぬ}豆」這個(gè)名字是從日語(yǔ)音譯過(guò)來(lái)的，日語(yǔ)「ボーロ」本意是小圓餅，發(fā)音恰好是bolo。青食是中國(guó)第一家生產(chǎn)餅干類小饅頭的企業(yè)，1984年從日本引進(jìn)生產(chǎn)線，土豆淀粉加一點(diǎn)鈣和蜂蜜，山東風(fēng)味菠蘿豆入口即溶酥脆香甜。2001年這款餅干出口韓國(guó)，同樣是這年，青食靠餅干和花生醬創(chuàng)匯509萬(wàn)美元。
作為行業(yè)老大哥，青食賺錢的路子一大把，有錢帶大家一起賺。
1985年，青島對(duì)口支援沂水、沂南，幫助當(dāng)?shù)孛撠?。青食攬下食品生產(chǎn)這個(gè)任務(wù)，在沂水縣城北郊建起一座食品廠。因?yàn)槭乔嗍吃ǖ?，為紀(jì)念這份情誼，工廠名字就叫“青援”。
廠里工人挖地基裝設(shè)備，1989年建好鈣奶餅干生產(chǎn)線。23畝不長(zhǎng)糧食的黃沙灘上，長(zhǎng)起一座年利稅68萬(wàn)的食品廠。五年后，青援成為沂水唯一一家利稅達(dá)千萬(wàn)的企業(yè)。
青食還是李滄區(qū)第一家上市的企業(yè)。2018年4月，青食以最低每股4.21元的價(jià)格，在新三板掛牌。2021年，青食登陸深交所主板上市。截至8月27號(hào)，青食收盤價(jià)22元左右，4年時(shí)間翻了5倍。
青食上半年成績(jī)單
今年上半年，青食營(yíng)收2.45億，增長(zhǎng)24.93%。凈利潤(rùn)4760萬(wàn)，增長(zhǎng)39.3%。今年5月，還拿2.8億閑置資金買了理財(cái)。
可是問(wèn)題也來(lái)了，一個(gè)有如此多重量級(jí)產(chǎn)品，如此多成功經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)，為何沒(méi)有和雙匯一樣從地方工廠升級(jí)為全國(guó)龍頭，而長(zhǎng)期只在山東的一畝三分地里刨食呢？
夸完了青食，也要看看它的短板在哪了。
的確，青食不缺錢，但缺營(yíng)銷、缺更多的支柱產(chǎn)品。
手握無(wú)數(shù)個(gè)第一，也難掩青食在山東省外的落寞。今年上半年鈣奶餅干為青食創(chuàng)造9成營(yíng)收，核心市場(chǎng)卻只有山東，2020年山東為它貢獻(xiàn)超8成收入。
青食深度依賴國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和線下渠道，上半年國(guó)外市場(chǎng)營(yíng)收只有899萬(wàn)。更讓人倒吸涼氣的是，這部分成本高達(dá)955萬(wàn)，毛利率為負(fù)。
與之對(duì)應(yīng)的，是80年代起外國(guó)餅干大舉進(jìn)華。營(yíng)銷和收購(gòu)兩步棋，讓外國(guó)餅干坐穩(wěn)中高端市場(chǎng)，輕松賺大錢。
華北餅干巨頭正航被美國(guó)家樂(lè)氏收購(gòu)，中國(guó)最大的餅干企業(yè)嘉士利引入外資私募基金，徐福記“嫁”給雀巢。品牌100網(wǎng)評(píng)選的2022年十大餅干品牌中，前三名全部為國(guó)外品牌。
國(guó)產(chǎn)餅干能熬出頭的越來(lái)越少，競(jìng)爭(zhēng)壓力越來(lái)越大。
然而，這些洋牌子其實(shí)也并非生來(lái)就能打。比如億滋的奧利奧。
1996年，奧利奧空降中國(guó)。初來(lái)乍到頭幾年根本賣不出去，天天虧錢。公司高管心灰意冷，一度甚至打算撤出中國(guó)市場(chǎng)及時(shí)止損。
但它還是留了下來(lái)，并開(kāi)始復(fù)盤自己的失敗原因。原因很快找到了：口味。
在美國(guó)，糖乃食物之本，越甜的零食越暢銷，而對(duì)很多中國(guó)人來(lái)說(shuō)，形容甜品好吃的最高評(píng)價(jià)，反而是不（那么）甜。引進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)的奧利奧原樣復(fù)刻了美國(guó)口味，中國(guó)消費(fèi)者一吃：嘖，甜掉牙了。
另一點(diǎn)則是宣傳，品牌缺乏足夠的認(rèn)知度，很多消費(fèi)者并不知這個(gè)拗口的名字到底是賣啥的。
奧利奧迅速轉(zhuǎn)型，一方面降低甜度，適配中國(guó)市場(chǎng)口味；另一方面密集投放廣告轟炸，做出了那個(gè)刻進(jìn)無(wú)數(shù)8090后DNA里的廣告詞：扭一扭，舔一舔，泡一泡。
口味正了，名聲響了，加上洋牌子血統(tǒng)加持。奧利奧順利打響，成功躋身中國(guó)零食中高端消費(fèi)市場(chǎng)。
相比之下，青食的營(yíng)銷，宛如黑暗森林中的一只螢火蟲(chóng)。
2021年，奧利奧推出0糖夾心餅干，用麥芽糖醇代替?zhèn)鹘y(tǒng)甜味劑，掀起無(wú)糖健康風(fēng)潮。但極少有人知道，早在2005年，青食就推出了蕎麥無(wú)蔗糖餅。2019年，青食還研發(fā)出異麥芽酮糖餅干。和青島科技大學(xué)合作，從蝦蟹殼提取殼聚糖，做出殼寡糖鈣奶餅干。
沒(méi)有吆喝，就沒(méi)有買賣。青食天貓旗艦店上，殼寡糖、異麥芽酮糖鈣奶餅干月銷量只有100+。奧利奧無(wú)糖夾心餅干月銷量有1000+，反超十倍——而它的價(jià)格甚至是青食的兩倍還多。
再來(lái)看看另一個(gè)外企江崎格力高。提這個(gè)名字，怕是沒(méi)幾個(gè)人知道，但提百奇、百醇，哪個(gè)吃貨沒(méi)嘗過(guò)那小小的巧克力餅干棒？
成立百年的格力高，雖然拳頭產(chǎn)品一直都只有那一款巧克力棒，但它的口味說(shuō)起來(lái)三天三夜講不完。
為了滿足全世界消費(fèi)者不同的口味，百奇在各地的味道都有不同，還有地區(qū)限定版。比如北京烤鴨味、上海蟹味。
甚至不同節(jié)日，都會(huì)有產(chǎn)品升級(jí)?；⒛甏汗?jié)，百奇推出中國(guó)市場(chǎng)胖虎限定款，樂(lè)享棒棒年。
格力高的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，開(kāi)發(fā)新品時(shí)要想1000個(gè)點(diǎn)子，差不多有3個(gè)能通過(guò)考核生產(chǎn)上市。上市不代表結(jié)束，有時(shí)研發(fā)3年的新品，銷量不好一個(gè)星期就要撤柜下架，接著推新品。連買餅干送的玩具，都研發(fā)出兩萬(wàn)多種。
不斷推陳出新，保持生命力。2019年百奇拿下最暢銷巧克力餅干記錄，一年銷量5.9億美元。
青食呢？幾十年了，鈣奶餅干一直都是那個(gè)奶香味。高情商點(diǎn)說(shuō)叫不忘初心，低情商點(diǎn)說(shuō)，多少帶點(diǎn)故步自封閉門造車了。
餅干烘焙是門大生意，去年知名零食品牌都賺翻天。億滋國(guó)際銷售額287.2億美元，卡夫亨氏銷售額260.42億美元，家樂(lè)氏銷售額141.81億美元。
國(guó)內(nèi)的康師傅營(yíng)收740.82億，旺旺營(yíng)收239.85億，達(dá)利園營(yíng)收222.94億。
青食不差錢，但和行業(yè)頭部比，一年4.34億的營(yíng)收，這個(gè)成績(jī)算不上優(yōu)秀。國(guó)際化高端化道路，任重道遠(yuǎn)。
1982年，19歲的仲明找了份工作，去青食一家分廠當(dāng)電工。此時(shí)他還不知道，未來(lái)40年的青春，都在這了。而他的身份，也將從電工一路升級(jí)成董事長(zhǎng)，成為青食掌舵人。
這四十年，仲明對(duì)得起青食，也對(duì)得起一代代山東的孩子。在采訪中，仲老板坦言，他的愿景就是要把青食打造成中國(guó)最著名的餅干食品，做令國(guó)人驕傲的民族企業(yè)。
但目前來(lái)看，青食始終還只是「山東的驕傲」，仲老板的愿望，依然遠(yuǎn)在地平線上。或許，青食真的應(yīng)該考慮取取經(jīng)，做點(diǎn)變革，讓山東的驕傲早日有一天真正變成「國(guó)人的驕傲」。
話都到這了，鈣奶餅干真不打算找家牛奶企業(yè)搞聯(lián)名組CP么？
參考資料：
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