和這個餐飲老板結(jié)識是受朋友之托幫忙指點(diǎn)下微信運(yùn)營，我對該品牌的了解僅限于它是首批微生活會員卡的入駐企業(yè)之一，在我看來這個在成都已經(jīng)有30余家連鎖的火鍋店并沒有什么特別的地方，一個傳統(tǒng)到不能再傳統(tǒng)的線下餐飲行業(yè)，靠著微生活特權(quán)中查找附近人功能拉粉絲，每天群發(fā)內(nèi)容也與其他賬號一樣，掛著羊頭賣狗肉以營銷為主。
說實(shí)話我并沒有把這次交流太當(dāng)回事，固有思維已經(jīng)先入為主的影響我的判斷，但是聊了幾句我就收起了怠慢之心，這個年輕的老板可以算得上是我碰到過在傳統(tǒng)行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型方面思考最深得一位。兩人交流后收獲頗豐，不敢獨(dú)享特將觀點(diǎn)羅列，希望對大家有所啟發(fā)。
停止微博運(yùn)營：從今年一月起該企業(yè)就把微博運(yùn)營停了，不僅僅是微博活躍度下降了，更重要的是在微博上做活動營銷只是面上好看，帶來的粉絲并不是目標(biāo)用戶，實(shí)際轉(zhuǎn)化極低用戶沉淀也很差，而微信公眾平臺在這方面更適合線下企業(yè)，關(guān)注的用戶也大多為消費(fèi)過的顧客非常精準(zhǔn)。
重點(diǎn)微信運(yùn)營：該企業(yè)以前是通卡的大客戶，在通卡被騰訊收購開搞微生活后，順理成章變?yōu)槭着腭v企業(yè)，同時在微信公眾賬號運(yùn)營方面受微生活影響，整體理念上側(cè)重于客戶管理而不是瘋狂營銷，利用微信掌握自己的忠實(shí)客戶群體是首要任務(wù)。
人人都是自媒體：鼓勵員工在社會化媒體平臺上與顧客進(jìn)行互粉互動，并且配有內(nèi)部獎勵機(jī)制推動落實(shí)，甚至在考慮每個服務(wù)員胸口印個人微信二維碼讓顧客來掃一掃，力求打造一批店內(nèi)達(dá)人員工，去直接影響消費(fèi)群體，從而帶來新的顧客，提升整體的品牌價值。
找到符合定位的渠道：該品牌旗下目前有兩個子品牌，分別對應(yīng)兩種消費(fèi)水平的人群，因此在宣傳推廣渠道上的選擇也不同，高端的放在微信公眾平臺上，低端的放在手Q和空間上，運(yùn)營的思路和手段也會做不同調(diào)整。
自建管理平臺：傳統(tǒng)餐飲企業(yè)不能過分依賴第三方技術(shù)平臺，否則會被平臺綁架，所以該企業(yè)早在11年就不再使用通卡的系統(tǒng)，而是自己做了ERP系統(tǒng)，并且進(jìn)行數(shù)據(jù)積累和管理，把主動權(quán)掌握在自己的手里，同時也嘗試微信公眾平臺上的一些開發(fā)，比如微信點(diǎn)單系統(tǒng)（據(jù)說受我教程啟發(fā)……）。
APP替代充值卡：關(guān)于企業(yè)是不是要做自己的APP，我以前的觀點(diǎn)是不要做因?yàn)閯诿駛斢锰幉淮?，但是這次的交流讓我有了新的看法。該品牌正在開發(fā)自己的的APP，思路是用APP代替充值會員卡，會員可以使用APP來付款，可以享受更多折扣，甚至可以遠(yuǎn)程替人買單……就像招商銀行的網(wǎng)上銀行一樣成為一個工具，也許用戶一個月只會打開一次，但是只要你里面有錢就會去下載安裝使用，也不會輕易卸載。
產(chǎn)品先外包后投資： APP開發(fā)不找很大的外包開發(fā)公司做，而是找了剛出來創(chuàng)業(yè)沒多久的小工作室完成，這樣選擇的原因一是小團(tuán)隊(duì)有激情有創(chuàng)意不公式化，二是從產(chǎn)品未來發(fā)展考慮，如果產(chǎn)品可行并有機(jī)會做大，可以把外包團(tuán)隊(duì)直接收購。
提供多元化服務(wù)：顧客不可能一年365天吃火鍋，加盟比如costa、許留山、外婆家等消費(fèi)群體定位相對重合的餐飲品牌，為會員提供多方位多元化的服務(wù)和優(yōu)惠，將大大豐富自己的餐飲生態(tài)圈，也將有可能成為一個餐飲平臺。
線下到線上的O2O：餐飲企業(yè)如果只做線上到線下的引流不靠譜，成本會越來越高，必須想辦法將線下顧客再帶到線上自己平臺去，可以嘗試的路徑是利用微信掃一掃加關(guān)注給優(yōu)惠這種低門檻的進(jìn)入方式，先圈起一撥普通會員，然后再從中發(fā)展愿意購買充值卡的忠實(shí)會員，而這些客戶必須下載使用APP。
以上觀點(diǎn)可供一些連鎖的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)參考，當(dāng)然理解能力和執(zhí)行能力會影響到最終結(jié)果，并且這是一條比較漫長的道路，但長久來看將有可能完成傳統(tǒng)企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化的逆襲。
最后說下這次交流中暴露出有關(guān)傳統(tǒng)企業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合的問題。
為什么微信會員卡沒做起來？雖然微信會員卡這個概念很好，也確實(shí)讓企業(yè)有機(jī)會能夠掌握和管理自己的客戶，但是傳統(tǒng)企業(yè)擔(dān)心長期下去數(shù)據(jù)都在第三方手里有風(fēng)險，另外關(guān)于會員儲值卡方面企業(yè)更加不愿意，沒有任何一家傳統(tǒng)企業(yè)愿意把自己的錢放在第三方平臺。
為什么傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型那么難？我碰到大部分轉(zhuǎn)型難的企業(yè)是執(zhí)行的人比老板看得清楚想得明白，但就是推動不了，這個火鍋連鎖店則是反過來，老板比執(zhí)行的人在互聯(lián)網(wǎng)方面方向感更好，他掌舵下面人執(zhí)行就順利許多。所以傳統(tǒng)企業(yè)的老板洗腦工作得加強(qiáng)，但是千萬別傻乎乎去聽什么用微信月入百萬的課，那只會讓你腦子更像漿糊。
互聯(lián)網(wǎng)思維做餐飲企業(yè)能做大不？這個老板對煎餅和牛腩故事也頗為熟悉，但他有不同意見，個人品牌造就的自媒體餐飲企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)規(guī)?；吘挂坏╅_始做連鎖就要面臨采購、物流、廚房、服務(wù)等規(guī)范化的問題，而且如何保證創(chuàng)始人的持久創(chuàng)新力也是一個問題。
傳統(tǒng)企業(yè)缺乏數(shù)據(jù)分析管理能力。傳統(tǒng)企業(yè)從來都不缺數(shù)據(jù)，各種ERP、CRM早就上了，但是如何查看和使用卻很少清楚，因此不管是做內(nèi)容營銷還是產(chǎn)品服務(wù)時，很多都是閉門造車猜顧客喜歡……所以精準(zhǔn)營銷也只能是一句空話了。
傳統(tǒng)企業(yè)缺乏產(chǎn)品運(yùn)營的能力。該企業(yè)也在糾結(jié)服務(wù)號和訂閱號的問題，但糾結(jié)的點(diǎn)是轉(zhuǎn)了服務(wù)號以后該如何去規(guī)劃功能和服務(wù)，畢竟現(xiàn)在管微信的都是做內(nèi)容營銷品牌策劃的人，轉(zhuǎn)到產(chǎn)品層面還是比較難的。
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