通過(guò)食聯(lián)網(wǎng)生態(tài)一鍵制作的烤鴨
鈦媒體12月16日消息，海爾在青島舉辦了2020食聯(lián)生態(tài)智慧美食平臺(tái)開(kāi)發(fā)者大會(huì)，會(huì)上，海爾食聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、惠發(fā)食品、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、海優(yōu)禾物聯(lián)科技等企業(yè)，成立了海爾食聯(lián)網(wǎng)美食生態(tài)聯(lián)盟。
并且，會(huì)上還發(fā)布了食聯(lián)網(wǎng)智慧美食平臺(tái)，與過(guò)去的快捷食品與自熱食品相比，在這一“食聯(lián)網(wǎng)”體系中，用戶做飯只需購(gòu)買(mǎi)成品、半成品食材，再一鍵聯(lián)動(dòng)智慧廚電開(kāi)啟烹飪，就可以做出諸如烤鴨、乳鴿等烹飪步驟較為復(fù)雜的菜肴。
每一個(gè)時(shí)代的烹飪方式都會(huì)有所不同，從最早的買(mǎi)菜做飯到生活富足后的頻繁下館子，再到互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的外賣(mài)，而海爾提出的食聯(lián)網(wǎng)體系，走的是以簡(jiǎn)化家庭烹飪作為切入點(diǎn)的思路。從本質(zhì)上說(shuō)，食聯(lián)網(wǎng)生態(tài)就是圍繞烹飪場(chǎng)景打造的一套從食材到料理器械、料理方式的“小白解決方案”。
利用自身在硬件即廚房家電領(lǐng)域的布局優(yōu)勢(shì)，再對(duì)食材、菜譜進(jìn)行結(jié)合，同時(shí)加入整體生態(tài)鏈管理思路以及社交屬性，就組成了這套食聯(lián)網(wǎng)生態(tài)。
支持食聯(lián)網(wǎng)生態(tài)的家電產(chǎn)品
在現(xiàn)場(chǎng)的演示中，做一套菜只需要兩步：第一步通過(guò)智慧網(wǎng)器屏端或者智家APP端一鍵購(gòu)買(mǎi)成品、半成品食材，第二步選擇菜譜啟動(dòng)智慧廚電一鍵烹飪，然后就可以等待美食出爐了。乍看起來(lái)，工序其實(shí)和一些自熱食品或者超市里販?zhǔn)鄣陌爰庸な巢牟畈欢?，但是它最突出的一個(gè)特點(diǎn)，其實(shí)還是對(duì)智能家電的能力整合。
過(guò)去的自熱食品也好、半成品也好，都是以最簡(jiǎn)單的加熱方式，比如微波爐或者簡(jiǎn)單的用油炒一炒，而海爾食聯(lián)網(wǎng)的體系，則可以利用更多的產(chǎn)品，比如可以用到蒸箱、蒸烤一體機(jī)、電飯煲等等。
同時(shí)，它的學(xué)習(xí)成本卻要比現(xiàn)在網(wǎng)上很多的短視頻食譜更加低廉，也更加可靠，因?yàn)榕腼兪巢囊约捌骶叨际窍鄬?duì)固定的選項(xiàng)?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，海爾分享了一個(gè)已經(jīng)成熟上市的案例“一口酥北京烤鴨”。
這套方案采用的是專業(yè)廚師張偉利的一口酥烤鴨配方，原材料供應(yīng)商則是惠發(fā)食品的北京填鴨，海爾食聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合雙方共同打造了生態(tài)鴨胚。在實(shí)際的操作中，消費(fèi)者可以通過(guò)智家APP一鍵下單購(gòu)買(mǎi)鴨胚，冷鏈物流到貨后，無(wú)需解凍直接放入食聯(lián)蒸烤箱。
海爾食聯(lián)網(wǎng)美食生態(tài)聯(lián)盟
然后選擇北京烤鴨菜譜一鍵啟動(dòng)定制烹飪，全程100分鐘，就能吃上跟北京菜適口烤鴨店同樣味道的北京烤鴨。在活動(dòng)中，像北京烤鴨這樣的菜譜共發(fā)布了八款，包括烤乳鴿、老底子醬麻鴨、西北烤羊排等。
據(jù)海爾有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，后續(xù)平臺(tái)也會(huì)引入更多的專業(yè)廚師，可以利用現(xiàn)有的菜譜與海爾的智慧觸電進(jìn)行融合，從而在食聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)推廣自己的菜品，而且這個(gè)平臺(tái)也具備社交與運(yùn)營(yíng)屬性，就如同快手、抖音短視頻上的食品菜譜一樣，用戶和廚師都可以分享自己的菜譜，并獲得根據(jù)內(nèi)容流量與商品轉(zhuǎn)化的分紅。
另外，海爾也與順豐冷鏈進(jìn)行了合作，讓整個(gè)食材生態(tài)鏈實(shí)現(xiàn)可追溯，目前食聯(lián)網(wǎng)生態(tài)平臺(tái)已經(jīng)擁有了718家合作企業(yè)。從短期的發(fā)展來(lái)看，這套生態(tài)系統(tǒng)首先觸及的還是已經(jīng)擁有了海爾智能家電產(chǎn)品的用戶，就如同很多蒸箱、烤箱產(chǎn)品附帶的食譜一樣，這就是一份“一鍵化菜譜”，可以實(shí)現(xiàn)從食材下單到烹飪的一鍵化操作。
而從長(zhǎng)期發(fā)展來(lái)看，能否持續(xù)引入新鮮菜譜、對(duì)于可智能烹飪的家電品類(lèi)范圍拓展、食材生態(tài)鏈的供給質(zhì)量、供給速度以及在廚師/用戶與其他生態(tài)合作者之間的溝通效率，都將成為平臺(tái)能否做大做強(qiáng)的關(guān)鍵因素。另外，初期得益于海爾自身的強(qiáng)大推動(dòng)力帶來(lái)的成本控制能力，能否在菜譜數(shù)量增多后得到維系，也十分關(guān)鍵。
對(duì)于整個(gè)家電圈而言，這也是一次積極的“跨圈探索”，它可以讓如今越來(lái)越多家電產(chǎn)品中增加的智慧功能，找到對(duì)應(yīng)的快速落地場(chǎng)景，同時(shí)也讓購(gòu)買(mǎi)了智慧家電的用戶，能夠感受到“智能化”與“非智能化”產(chǎn)品的差異化體驗(yàn)。（本文首發(fā)鈦媒體APP，作者/鄧劍云、編輯/項(xiàng)歐）
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