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鈦媒體注：本文來自于微信公眾號讀懂日本（ID：dudongriben），作者為玉琴，鈦媒體經(jīng)授權(quán)發(fā)布。
日本歷史上出現(xiàn)過三次珍珠奶茶大流行時期，每一次潮流的大爆發(fā)都與社會經(jīng)濟發(fā)展的背景息息相關(guān)。
今年受到新冠肺炎疫情的影響，日本跟風(fēng)出現(xiàn)爆發(fā)期后隨即大規(guī)模進入“奶茶泡沫大崩壞”時代，突然殺出的香蕉汁成為新晉網(wǎng)紅飲品。為什么是香蕉？健康甜蜜溫暖？最關(guān)鍵是便宜啊。
我們在之前的文章（參考：奶茶泡沫の大崩壞？你想不到日本人究竟多愛珍珠奶茶）中提到，類似于1980年代經(jīng)濟泡沫崩潰，受到新冠肺炎疫情的影響，日本出現(xiàn)了“奶茶泡沫大崩壞”。
朝日電視臺（テレ朝）專門出專輯，回顧了日本史上這三次珍珠奶茶大流行的歷史，從中也可以看出每一次潮流的大爆發(fā)都與社會經(jīng)濟發(fā)展的背景息息相關(guān)。
朝日電視臺解說，日本的新聞界一直這么腦洞大開
第一次1992年：配角珍珠懷才不遇
根據(jù)日本和果子歷史學(xué)家貓井登介紹，當時珍珠奶茶的珍珠像白色的BB彈珠一樣大小的顆粒。而且沒有味道，通常加入椰奶中食用。那時珍珠被當作外國料理經(jīng)常以甜點的形式出場。那個時候甜點的種類非常繁多，可謂是甜點的“戰(zhàn)國時代“，所以珍珠奶茶總是被隱沒在椰果等甜點的陰影之下，顯得懷才不遇。
1990年，快可立 (Quickly) 和EasyWay等臺灣連鎖店開始進駐日本，這也是日本第一批奶茶店成立熱潮，迅速引起女性們的熱情關(guān)注?？炜闪⒁彩鞘讋?chuàng)黑珍珠奶茶的店。
這個珍珠的量驚到我了，圖片來自快可立的官方Instagram
第二次2008年：出國熱潮帶來的異國文化
第二次大流行時，從以往的勺子到現(xiàn)在的用吸管，珍珠的食用方式發(fā)生了重大轉(zhuǎn)變。與此同時珍珠本身也變黑、變大，而且在原料中添加了黑糖之后味道變甜，變成更經(jīng)典的奶茶飲品。
當時臺灣的奶茶店登陸日本九州，隨后向全國擴展開來。主要原因是，根據(jù)日本旅行協(xié)會近10年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，臺灣是日本人最愛去的地區(qū)排名第二，僅次于日本人心中的圣地夏威夷。
第二大原因是，日本人也有飲茶習(xí)慣，并且與中國一樣，是個重要的文化傳統(tǒng)，喝茶一直是被認為很健康的生活方式。日本京都的抹茶香到入魂。相比于咖啡，奶茶兼具提神和養(yǎng)生2大優(yōu)勢，當時日本女性多被奶茶的茶吸引。
可見珍珠奶茶在日本的第一次和第二次大流行并非在日本本土爆發(fā)，而是由臺灣輸出日本和其他東亞國家的。期間雖然有很多日本奶茶品牌出現(xiàn)，比如「BullPulu（ブルプル）」「PearlLady（パールレディ）」等，但都沒有成氣候。
到了第三次大流行，珍珠奶茶本身的樣式并未發(fā)生變化，但是得以流行的時代背景卻與前兩次不同。彼時隨著LCC（廉價航空公司）的發(fā)展促進了日本和臺灣之間的旅游互通，加速了臺灣文化在日本的流行。也是從這個時候流行起去臺灣品嘗正宗的珍珠奶茶，使其迅速在社交平臺上走紅，進一步在年輕人群體中收獲巨大的人氣。
而且一直持續(xù)到現(xiàn)在的大流行，如果不是因為受到新冠疫情的打擊，恐怕還會持續(xù)火爆下去。2019年日本“今年一品”年度美食獎就給了「タピオカ」(珍珠奶茶)；令和元年（2019年）10大流行語大賞排名第5的就是「タピる」(喝奶茶)。
不過目前日本排名前5的奶茶品牌，全部都是來自臺灣：
1983年創(chuàng)店的「春水堂（チュンスイタン）」，2013年在代官山開了第一家分店，隨后在新宿、六本木、橫浜開了12家分店；
「THE ALLEY（ジ アレイ）」，2017年8月在表參道開了第一家分店，
2006年創(chuàng)店的貢茶，2015年9月在東京原宿開了一號店，3年內(nèi)擴張了16家日本分店（貢茶在韓國發(fā)展更快，2012年第一家店鋪，目前已經(jīng)擴張到200多家）；
1997年創(chuàng)店的「CoCo都可（ココトカ）」，2017年2月在澀谷開了第一家分店，然后擴大到新宿、原宿、下北沢、町田；
2005年創(chuàng)店的「Chatime（チャタイム）」，2013年在茨城開了第一家分店，現(xiàn)在已經(jīng)擴大到東京、神奈川、埼玉、栃木等關(guān)東地區(qū)；
春水堂的奶茶套餐，日本人是真的愛吃杏仁豆腐和肉醬意面
日本的奶茶，除了綠茶、紅茶以外，烏龍茶、焙茶、甚至果汁等都能作為奶茶原料。相比于加人工甜味劑的傳統(tǒng)奶茶，像香蕉、西瓜這樣高糖的水果，常被用來當做奶茶的原料。下面就是PearlLady推出的香蕉珍珠奶茶，主打健康。
其實珍珠奶茶能夠流行還因為人們普遍持有“茶=健康”的觀念，所以各大奶茶店通常以健康意識比較高的女性群體作為消費主流。
網(wǎng)紅奶茶春水堂CEO木川瑞季認為：“以前日本人雖然也很愛喝茶，但是在春水堂正式進軍日本之前，幾乎沒有向客人提供茶飲的店”。換言之，比起珍珠奶茶里的珍珠，消費者其實更關(guān)注的是奶茶里的“茶”。
上面的香蕉珍珠奶茶中的香蕉，不再甘心當配角。根據(jù)日本下野新聞的報道，前兩年風(fēng)頭無兩的珍珠奶茶的熱潮最近有所衰退，香蕉汁（banana juice）反而成為了新晉網(wǎng)紅飲品。記者探訪了位于宇都宮市馬場通的兩家新開業(yè)的香蕉汁專賣店。
圖：新晉網(wǎng)紅飲品——香蕉汁，圖源：https://emotta.jp/
這家人氣爆棚的“めっちゃバナナＦＣ宇都宮店”香蕉汁店進口的是厄瓜多爾直營農(nóng)場的甜度較高香蕉，因此即使不放砂糖，口味也非常香甜。
根據(jù)店長池羽優(yōu)也的介紹，有一款裝飾了“竹炭topping”的香蕉汁大受女性客戶的歡迎——因為它不僅好喝，還有排毒的功效。雖然它看上去黑乎乎的勸退了很多人，但是一旦嘗試，好喝的程度甚至讓人上癮。
記者探訪的第二家店叫做“ルートバナナ”，由一家美容院經(jīng)營。根據(jù)美容院的相關(guān)負責(zé)人介紹，一開始的時候他們還擔心美容院的位置不好找，沒辦法很好地推廣，如今經(jīng)營香蕉汁吸引了很多顧客，也為美容店帶來了生意。
這家店同樣也是使用有機栽培的香蕉，在反復(fù)嘗試中調(diào)配出了這家店獨特的濃厚風(fēng)味，而且打出“保質(zhì)期10分鐘”的口號，更加迎合了現(xiàn)代消費者獵奇的心理。
除了健康，主要原因是日本的香蕉便宜。除了沖繩地區(qū)產(chǎn)少量香蕉以外，日本市面上的香蕉都是菲律賓或者中國進口。價格最便宜的差不多4大根是100日元（6.4人民幣），這比日本其他水果來說簡直是便宜到?jīng)]話說（日本西瓜按片賣，葡萄一掛20粒大概500日元）。
數(shù)讀日本君昨天7點買到的半價香蕉，產(chǎn)地菲律賓，在日本也只有香蕉是我唯一吃得起的水果了
所以，香蕉是可以擔起重任的，看看奶茶的受眾大致就能感受到。
其次，日本一年四季的水果供應(yīng)，只有香蕉和菠蘿可以slay全場。日本位于溫帶海洋性氣候，水果種類少，產(chǎn)量低，貴的出奇不說，還按照成熟日期才能上市，走時令。春夏秋冬的時令水果各不相同。選別的水果成本大不說，缺貨脫銷是個問題，香蕉就完全沒有這個顧慮。
再次，香蕉發(fā)展空間大什么都能搭配，跟同樣不會缺貨的菠蘿不一樣，香蕉加奶，加茶，加珍珠什么黑暗料理都能搭，不怕沒有創(chuàng)新點子，就沒有江郎才盡的顧慮。
而且，香蕉顏色艷麗，容易po圖，Instagram上的這股香蕉汁之風(fēng)，看著與秋天就很搭調(diào)，暖暖的鵝黃色，發(fā)在ins上配色好，還看著暖心。
具備了“好喝”“好看”“健康”這三大網(wǎng)紅飲料特質(zhì)的香蕉汁，它的大流行也指日可待了。
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珍珠也不好消化
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