圖 珍珠奶茶拉面（圖源：http://taiwanwind.jp/）
鈦媒體注：本文來(lái)自于微信公眾號(hào)讀懂日本（ID：dudongriben），作者為蒂凡尼，鈦媒體經(jīng)授權(quán)發(fā)布。
根據(jù)日本“ITmediaビジネス”新聞報(bào)道，受到新冠疫情影響，被譽(yù)為“珍珠奶茶圣地”的日本原宿出現(xiàn)奶茶店倒閉潮，被稱(chēng)為“珍珠奶茶泡沫大崩壞”。以下為報(bào)道內(nèi)容，鈦媒體編輯玉琴編譯整理。
類(lèi)似于1980年代日本經(jīng)濟(jì)泡沫破滅，一時(shí)被炒起來(lái)的產(chǎn)業(yè)隨時(shí)都有崩壞的危險(xiǎn)。這兩年突然在日本興起的奶茶業(yè)在新冠肺炎疫情期間受到重創(chuàng)。
圖 貢茶原宿表參道1號(hào)店倒閉（圖源：Yahoo新聞配圖）
今年以來(lái)，集中了大量奶茶店的“奶茶勝地”東京原宿界隈，至少有10家奶茶店因緊急事態(tài)宣言之后客流量大幅減少而倒閉關(guān)門(mén)。其中不乏貢茶、CoCo都可、Pearl Lady等疫情前具有頂流人氣的奶茶名店。
許多連鎖店的總部已經(jīng)意識(shí)到“現(xiàn)在要生存已經(jīng)不能光靠珍珠奶茶”，進(jìn)而重新打造起“臺(tái)灣Tea-Cafe”聯(lián)合經(jīng)營(yíng)的概念。例如最大的奶茶品牌之一貢茶，推出了果醋飲料和咖啡等更多樣化的菜單。
記者于9月13日，星期天下午到達(dá)原宿。此時(shí)第2波新冠肺炎疫情已經(jīng)稍有緩和，不知道是不是因?yàn)樾侣剤?bào)道了政府正在商討東京都也加入“Go To Travel”運(yùn)動(dòng)，原宿的人氣又聚集了起來(lái)，呈現(xiàn)出與8月完全不同的熱鬧景象。但是拐進(jìn)一些小巷中依舊人影稀少，要完全恢復(fù)到疫情前的狀態(tài)恐怕還需要很長(zhǎng)一段時(shí)間。
原宿界隈奶茶店的人氣以肉眼可見(jiàn)的速度凋零。依稀還記得今年1-2月任一家奶茶店門(mén)口都人山人海的景象?，F(xiàn)在雖然已經(jīng)到完全失去客源程度的奶茶店還比較少，但是也基本上不需要排隊(duì)就可以買(mǎi)到奶茶了。
原宿地區(qū)受到新冠肺炎疫情影響有10家奶茶店倒閉的事實(shí)證明，雖然這些被淘汰掉的不過(guò)是處于“供給過(guò)剩”的奶茶店，但是“奶茶泡沫的大崩壞”確實(shí)肉眼可見(jiàn)。
圖 珍珠奶茶拉面（圖源：http://taiwanwind.jp/）
粗略估計(jì)有3-4成左右的奶茶店關(guān)門(mén)，整體來(lái)看原宿的奶茶店顧客數(shù)只剩下旺季的1-2成左右。貢茶和CoCo都可在原宿分別還各保留了一家門(mén)店，雖然不至于排長(zhǎng)隊(duì)，但還是有很高人氣，可見(jiàn)縮小店鋪規(guī)模還是有效果的。
能存活下來(lái)的奶茶店都具有類(lèi)似的吸引客人的策略，這些店鋪可以分為以下3種類(lèi)型。
1）菜單豐富，讓消費(fèi)者能共享茶飲和奶茶的店鋪；
2）打造成讓消費(fèi)者能在其中悠閑打發(fā)時(shí)間的咖啡店；
3）區(qū)位條件絕佳的店鋪。
除此之外雖然也有例外，但是嚴(yán)峻的事實(shí)是有些即使開(kāi)在人流量較多的大路上的店鋪也難以為繼。
那么在此“奶茶泡沫大崩壞”背景下，各家奶茶公司提出了哪些策略呢？
8月20日，日本最大的旋轉(zhuǎn)壽司品牌“壽司郎”全球總公司與臺(tái)灣奶茶品牌歇腳亭（Sharetea）聯(lián)名合作，在東京新宿丸井百貨1樓開(kāi)了歇腳亭1號(hào)店。
歇腳亭自1992年在臺(tái)灣開(kāi)業(yè)以來(lái)，成為一家擁有500多家全球連鎖門(mén)店的人氣奶茶店，以“歇腳亭=好茶”的理念成功拓展市場(chǎng)。一開(kāi)始的主打產(chǎn)品為冷熱皆宜的“四季茶”（中杯：350日元，大杯：400日元，不含稅），后來(lái)還推出了拿鐵、果茶和紅茶冰淇淋等產(chǎn)品。
壽司郎于2019年7月開(kāi)始與歇腳亭（Sharetea）展開(kāi)合作，期間推出“會(huì)發(fā)光的黃金珍珠奶茶”。這款把奶茶杯子放在手機(jī)的光源下會(huì)發(fā)出珍珠一般光澤的珍珠奶茶瞬間火了起來(lái)。店家之后還推出了“黑糖奶茶”“宇治抹茶拿鐵”“焙茶牛奶”等系列產(chǎn)品，累計(jì)銷(xiāo)量達(dá)170萬(wàn)杯，達(dá)到了相當(dāng)于每2秒鐘就賣(mài)出1杯的超高人氣。
圖 會(huì)發(fā)光的黃金珍珠奶茶（圖源：https://netatopi.jp/）
奶茶業(yè)界大佬“貢茶?日本”（東京都澀谷區(qū)）自2006年誕生于中國(guó)臺(tái)灣以來(lái)，在全世界開(kāi)了約1300家門(mén)店，并于2015年在日本開(kāi)了第一家店。此后在日本以特許加盟（franchise chain）的形式迅速開(kāi)了75家連鎖店。
貢茶雖然在日本一般被認(rèn)為是珍珠奶茶店，它卻以“臺(tái)灣茶專(zhuān)賣(mài)店”和“亞洲咖啡館”（Asia cafe）自稱(chēng)，始終秉持傳播品茶文化的經(jīng)營(yíng)立場(chǎng)。
受到新冠肺炎疫情的影響，貢茶開(kāi)始致力于促進(jìn)菜單的多樣化。6月17日位于東京都立川市的Granduo立川店（東日本旅客鐵道（JR東日本）和阪急百貨店聯(lián)合經(jīng)營(yíng)的商業(yè)設(shè)施）開(kāi)始提供咖啡系列飲品，其他門(mén)店也會(huì)陸續(xù)推廣。這是為了增加消費(fèi)者光顧的頻率，使更多樣的顧客了解貢茶。因?yàn)樗麄冇X(jué)得只專(zhuān)攻一個(gè)“臺(tái)灣茶”的招牌，是不能讓他們幸存下來(lái)的。
說(shuō)到日本的奶茶熱真是來(lái)的快去的也快。之前看過(guò)一期綜藝就介紹了日本的珍珠奶茶紅遍全國(guó)的現(xiàn)象。
其實(shí)日本人通常說(shuō)的珍珠奶茶重點(diǎn)在于里面的“珍珠”，發(fā)音和寫(xiě)法源于葡萄牙語(yǔ)的tapioca，原本是巴西原住民的語(yǔ)言，其原料就是常見(jiàn)的木薯粉。
那期綜藝?yán)镞€介紹了各種各樣跟“珍珠”聯(lián)名的產(chǎn)品：珍珠奶茶拉面、珍珠奶茶面包、珍珠奶茶咖喱……甚至還有一些在我看來(lái)簡(jiǎn)直就是黑暗料理。
這兩年日本人喜愛(ài)珍珠奶茶的程度，已經(jīng)到了一種要把它跟其他所有喜愛(ài)的東西結(jié)合到一起的程度，甚至出現(xiàn)了炒作的現(xiàn)象。結(jié)合上面的新聞報(bào)道，這種價(jià)值虛高的“奶茶泡沫”不崩壞才怪呢。
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太黑暗料理了