（圖片來源：山東牧翔）
圖片來源@全景視覺
文丨35斗
中國每年要消耗7億頭豬和100億只以上的肉雞，疫情之下，這些日常的盤中餐成了新聞中的?？停鞯鼐袌蟮里暳喜粔?、活埋雞苗、雞蛋滯銷的新聞。相關(guān)部委也專門發(fā)出通知，強(qiáng)調(diào)不得攔截蔬菜種苗、仔畜雛禽及種畜禽、水產(chǎn)種苗、飼料、化肥等農(nóng)資運(yùn)輸車輛，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)保供。
35斗采訪了畜牧、乳業(yè)、禽類養(yǎng)殖行業(yè)的數(shù)位專家和一線養(yǎng)殖戶，他們向我們還原了一個清晰、立體的行業(yè)畫像。疫情的影響在行業(yè)之中緩慢鋪開，最先受到影響的是肉雞、雞蛋行業(yè)，接下來是活豬調(diào)運(yùn)，再者是飼料行業(yè)。盡管短期內(nèi)還沒有影響到生產(chǎn)能力，但已經(jīng)讓養(yǎng)殖戶們損失慘重，影響了后續(xù)的補(bǔ)欄。
所有人，都在等待疫情結(jié)束。
這是我們總結(jié)出的核心要點(diǎn)：
1.疫情期間交通管理嚴(yán)格，家禽行業(yè)受損情況最為嚴(yán)重，打亂正常銷售計劃；
2.屠宰流通受限導(dǎo)致產(chǎn)區(qū)出欄速度放緩，產(chǎn)銷區(qū)畜產(chǎn)品價格分化，線上流通量增加，生鮮電商迎來商機(jī)；
3.疫情對奶業(yè)前期影響集中在運(yùn)輸物流方面，后續(xù)影響尚需觀察，促進(jìn)消費(fèi)能提振行業(yè)景氣度；
4.規(guī)模企業(yè)春節(jié)備料習(xí)慣一定程度上有助于應(yīng)對疫情造成的飼料短缺，產(chǎn)品出貨成最大挑戰(zhàn)；
5.未來中等規(guī)模養(yǎng)殖戶將成為養(yǎng)殖主體，由原來金字塔結(jié)構(gòu)演變?yōu)榧忓N型，散戶和龍頭分列兩端。
中科院北京畜牧獸醫(yī)研究所的朱增勇博士在接受采訪時，從宏觀角度談到了疫情對畜牧業(yè)的整體影響，他表示疫情對除家禽以外的現(xiàn)有畜牧業(yè)產(chǎn)能影響不大，但對后期產(chǎn)能增速或者恢復(fù)速度產(chǎn)生一定影響。
主要有以下三點(diǎn)：
一是畜牧業(yè)生產(chǎn)資料和流通受影響，將會影響出欄率和產(chǎn)能增速；
二是屠宰流通受限導(dǎo)致產(chǎn)區(qū)出欄速度放緩，產(chǎn)銷區(qū)畜產(chǎn)品價格分化，線上流通量增加，生鮮電商迎來商機(jī)；
三是人員流通減少明顯抑制畜產(chǎn)品消費(fèi)。
>>>>豬瘟加疫情，生豬產(chǎn)業(yè)受創(chuàng)情形如何，未來走勢如何？
豬瘟加疫情的雙重沖擊將影響當(dāng)前生豬產(chǎn)能繼續(xù)恢復(fù)以及三季度生豬供給的有效增加。
盡管新冠疫情減少了人員流動，提升了防疫硬件水平，有利于非瘟控制。同時也造成生豬的新建產(chǎn)能以及引種項(xiàng)目停滯，飼料開工情況、調(diào)運(yùn)受阻，影響生豬、仔豬和母豬的正常生產(chǎn)。飼料價格上漲帶動成本上升，仔豬和種豬調(diào)運(yùn)影響中小規(guī)模戶擴(kuò)產(chǎn)補(bǔ)欄。中等規(guī)模以上養(yǎng)殖戶產(chǎn)能增速將會明顯快于中小戶。獸藥不足影響豬群健康，尤其是春季仔豬成活率和補(bǔ)欄情況將直接影響三季度的豬肉供給。
科普利信種豬事業(yè)部總監(jiān)高健認(rèn)為，生豬產(chǎn)業(yè)受疫情影響的主要原因在于物流，但其面對疫情的抵抗力相比家禽而言更強(qiáng)。原因如下三點(diǎn)：
1.家禽的周轉(zhuǎn)時間短，如果周轉(zhuǎn)不過來，又沒有地方養(yǎng)，將面臨淘汰，而養(yǎng)豬的周期通常在六個月，存欄時間比較寬裕，彈性更大；2.在過去一年里，受非洲豬瘟的影響，很多大型的的工廠都是空置的，因此存欄的壓力不大，也不用擔(dān)心飼料不夠吃。相反，是豬的數(shù)量到現(xiàn)在都不太夠。此外，養(yǎng)豬企業(yè)遭受了非瘟的沖擊之后，對重大的公共衛(wèi)生事件的敏感程度提高，從業(yè)人員也有更好的心理準(zhǔn)備和更高的意志力。3.再說飼料，一兩個月里飼料減半，對整體養(yǎng)殖端不會造成太大影響。
同理，牛、羊的飼養(yǎng)周期和豬一樣較長，行情受影響的程度也不大。
>>>>豬肉價格變化
居民春節(jié)前購置充足的肉類及其制品，同時外出消費(fèi)明顯受到抑制，南方銷區(qū)豬肉價格明顯上漲帶動豬價短期呈現(xiàn)小幅上漲態(tài)勢。生豬存欄深度下降，商品豬供給仍將面臨繼續(xù)減少的壓力，而后期隨著肺炎疫情影響的減弱，消費(fèi)或者某個時間點(diǎn)顯著提升而生豬供給下降，生豬養(yǎng)殖將進(jìn)入較好盈利期。
2B和2C價格呈現(xiàn)不同的價格變化。對于普通消費(fèi)者而言，由于運(yùn)輸受阻，導(dǎo)致外界的量下降，價格上漲。而對于屠宰場和農(nóng)場的交易來說，其交易價格反而呈下降趨勢，這是由于屠宰場受疫情影響無法開工，導(dǎo)致養(yǎng)殖端的生豬積壓引起交易價格變化。
>>>>規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)的突發(fā)事件應(yīng)對能力更強(qiáng)，未來中等規(guī)模養(yǎng)殖戶將成為養(yǎng)殖主體
“要說體量最小的散養(yǎng)戶，其實(shí)在非洲豬瘟的時候就幾乎已經(jīng)‘垮掉’了。“高健說，“但由于該行業(yè)的股價一直處于高位，很多人依然愿意一試。”從去年冬天開始，散戶復(fù)養(yǎng)的積極性高，但總體來說這一類養(yǎng)殖群體現(xiàn)在已經(jīng)不多了。
再說中型企業(yè)，高健認(rèn)為最大的挑戰(zhàn)在資金和員工安置方面。
“大型養(yǎng)豬企業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定性較高，在面對突發(fā)事件的抵抗能力其實(shí)很強(qiáng)。”高健說。首先是因?yàn)槿藛T配備到位、培訓(xùn)到位，整個工作人員的儲備是有富余的，而中小型企業(yè)配備的人員都是“剛剛好”。 大中型養(yǎng)殖企業(yè)自建飼料廠，玉米庫存量能夠支持6個月以上，生豬銷售并不受影響。但即便如此，也面臨產(chǎn)業(yè)共性難題，主要是用工難、運(yùn)輸車輛少、飼料原料采購難和漲價等問題。
朱增勇提到，中國養(yǎng)殖模式多樣化，未來中等規(guī)模養(yǎng)殖戶將成為養(yǎng)殖主體，由原來金字塔結(jié)構(gòu)演變?yōu)榧忓N型，散戶和龍頭分別在兩端，中間是大量中等規(guī)模養(yǎng)殖戶。未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向主要有以下三點(diǎn)：
一是“公司+農(nóng)戶”適度規(guī)模養(yǎng)殖模式。該養(yǎng)殖模式分散了固定資產(chǎn)投資風(fēng)險，有利于企業(yè)快速擴(kuò)張，通過專業(yè)化分工協(xié)作以“全進(jìn)全出”養(yǎng)殖方式減少疫情風(fēng)險。
二是一體化企業(yè)將會快速發(fā)展，屠宰產(chǎn)能集中度進(jìn)一步提升，養(yǎng)殖與屠宰粘性增強(qiáng)。未來在潛力增長區(qū)和優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)擴(kuò)張的規(guī)模企業(yè)將以養(yǎng)殖為重點(diǎn)適度向產(chǎn)業(yè)鏈兩端延伸，向飼料、養(yǎng)殖、屠宰聯(lián)合體方向發(fā)展，大型龍頭企業(yè)將會向養(yǎng)殖屠宰加工一體化發(fā)展。
三是合作社等養(yǎng)殖組織方式將會有效提升養(yǎng)殖規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化水平。規(guī)模提升不代表產(chǎn)業(yè)化水平提升，通過加強(qiáng)合作社等養(yǎng)殖組織對中小養(yǎng)殖規(guī)模主體的服務(wù)支持，能夠有效提升未來防疫效果和補(bǔ)欄擴(kuò)產(chǎn)效果，加快規(guī)?；M(jìn)程，是保障未來生豬生產(chǎn)快速恢復(fù)，提高養(yǎng)豬業(yè)規(guī)?；?、現(xiàn)代化和產(chǎn)業(yè)化水平，提升我國生豬產(chǎn)業(yè)競爭力的有效方式之一。
>>>>國內(nèi)種豬受豬瘟影響更大，提升產(chǎn)量是重要工作
“畜牧養(yǎng)殖，往大了說，是為所有人提供生存所需的補(bǔ)給，我認(rèn)為該行業(yè)能為社會做的最大的幫助就是增加產(chǎn)能，把肉的價格降下去。”高健說到。
目前，中國的種豬從世界各地進(jìn)口。在非瘟之前，我國能夠自己培育種豬，但經(jīng)過非洲豬瘟的沖擊，國內(nèi)種豬損失巨大，被消滅了一半以上，現(xiàn)在也處于急需補(bǔ)給的狀態(tài)。
提高產(chǎn)量，簡單來說無非是生的多、死的少，但這其中蘊(yùn)含了極大的挑戰(zhàn)。尤其對于農(nóng)場的生產(chǎn)管理水平提出了很高的要求。中國以前一年要消耗六億頭豬，需要3000-3500萬頭母豬來供應(yīng)，而現(xiàn)在2500萬頭就夠了，將效率提升三分之一，將成本減少三分之一，對行業(yè)和社會來說是一個很大的進(jìn)步。
北京東石北美牧場科技有限公司共同創(chuàng)始人、執(zhí)行總裁，兼任中荷奶業(yè)發(fā)展中心秘書長蘇昊認(rèn)為：“對于奶牛而言，受疫情的直接影響前期主要反應(yīng)在于運(yùn)輸、物流方面，疫情對奶牛整體的后續(xù)影響還需繼續(xù)觀察。”
牛奶的消費(fèi)主要靠“兩節(jié)”，即國慶節(jié)和春節(jié)。中國有將牛奶，尤其是高端牛奶作為禮物贈送的習(xí)慣，但今年春節(jié)的特殊情況導(dǎo)致消費(fèi)端受阻。對養(yǎng)殖端的影響是間接的，但整個的上下游是手足關(guān)系，一端受阻，其余都會受波及。
>>>>船小好調(diào)頭，船大抗風(fēng)浪，管理系統(tǒng)才是抗風(fēng)險核心
蘇昊在談?wù)撈髽I(yè)抗疫能力時，提出了另外的視角：行業(yè)內(nèi)的大、中、小企業(yè)在抗擊疫情時各有優(yōu)勢，船小好調(diào)頭，船大抗風(fēng)浪。但他認(rèn)為企業(yè)的體量并不是受到影響大小的核心因素，倒是企業(yè)的核心能力在疫情面前得到了一次有效的驗(yàn)證。
“所謂核心能力在于牧場的管理系統(tǒng)是否有效。”蘇昊說。很多中小型牧場主要還是靠著人為的經(jīng)驗(yàn)在管理，對成熟技術(shù)的接受能力相對滯后，在面對突發(fā)情況時，作出的反應(yīng)更多是本能的，前瞻性可能還欠缺一些。
“疫情是外因，核心能力是內(nèi)因。即使沒有疫情，還有各種的小挑戰(zhàn)，該趴下的依然會趴下。不論牧場、工廠、企業(yè)都要好好思考管理系統(tǒng)。”
>>>>讓設(shè)備產(chǎn)生數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)指導(dǎo)設(shè)備，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)使防疫更有力
這次風(fēng)波后，我們可能會反思，員工不飽和怎么辦？如何操控一個大型的養(yǎng)殖場？此時，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用就迫在眉睫了。
“在疫情期間，大家能切切實(shí)實(shí)看到互聯(lián)網(wǎng)帶來的改變：線下的業(yè)務(wù)取消了，線上的視頻會議、活動卻從未停止，在家辦公也成為可能。我想這是此次危機(jī)能給人帶來思考的地方。”
放眼疫情發(fā)生的時候，前瞻性分析的作用在于根據(jù)現(xiàn)有的疫情信息，對未來的變化作出有效的預(yù)判，例如飼料的庫存有多少，在快速盤點(diǎn)存量之后，要開始計劃調(diào)配資源，起到對疫情的預(yù)防作用。
到了執(zhí)行層面，例如疫情期間場內(nèi)全封閉，不允許人員進(jìn)出，要如何和周圍的社區(qū)溝通，如何調(diào)動員工的士氣等，便是對執(zhí)行能力的有效檢驗(yàn)。
我們每天都要接受大量有關(guān)疫情的信息，但只有最新的信息對企業(yè)決策才有意義。在牧場上，如果我們能實(shí)時采集，決策就會非常精準(zhǔn)。但不是所有的企業(yè)都有能力啟用數(shù)據(jù)技術(shù)。
“據(jù)我了解，在全球最大的養(yǎng)殖集團(tuán)現(xiàn)代牧業(yè)，就是運(yùn)用的這種基于數(shù)字化的、集團(tuán)化的前瞻性管理系統(tǒng)。即使是管理數(shù)十萬頭奶牛，他們也能做到運(yùn)籌帷幄。”蘇昊說。
>>>>“畜牧業(yè)發(fā)展分四大階段，我們才剛剛完成機(jī)械化”
蘇昊認(rèn)為，畜牧業(yè)的發(fā)展分為四大階段：人工、機(jī)械化、自動化、智能化，我們僅僅完成了機(jī)械化。
“在我們向前發(fā)展的過程中，需要多方的努力。”蘇昊表示，首先是企業(yè)自身要有前進(jìn)的愿望，在對趨勢判斷準(zhǔn)確的基礎(chǔ)上主動推進(jìn)，而不是等待趨勢將其帶動。其次是政府，能夠形成一定的推動力，例如在政策的推出、補(bǔ)貼的執(zhí)行方面等。第三是金融能力，肉蛋奶的成本里，不同企業(yè)所承擔(dān)的財務(wù)成本也不一樣，大型企業(yè)融資能力客觀來說較強(qiáng)，金融杠桿如何為中小型企業(yè)提供資金支持，也是需要思考解決的問題。
>>>>特殊時期，積極消費(fèi)能幫助養(yǎng)殖企業(yè)渡過難關(guān)
此次疫情使國家所有領(lǐng)域的經(jīng)濟(jì)受損巨大，養(yǎng)殖業(yè)也不例外。
我國一直把肉、蛋、奶放在非常重要的位置上，因?yàn)槟壳翱炕A(chǔ)口糧已經(jīng)不能滿足大家對幸福生活的認(rèn)同。
“肉、蛋、奶決定了整個社會的穩(wěn)定，是一個非常重要的基礎(chǔ)。“即使是在疫情期間，奶牛養(yǎng)殖、牛奶加工都是十分有序的。”蘇昊說，“如果能從消費(fèi)者層面入手，更積極地消費(fèi)奶制品，對上游的養(yǎng)殖單位來說是很有力的支持。”
在疫情背景下，若消費(fèi)有所提升，和養(yǎng)殖業(yè)形成良好互動，能夠幫助養(yǎng)殖企業(yè)在特殊時期存續(xù)和發(fā)展，奶制品的消費(fèi)和攝入對人體健康及食品結(jié)構(gòu)合理性都有正向幫助。
在畜牧行業(yè)中，產(chǎn)業(yè)鏈里不同領(lǐng)域的各個企業(yè)的受損情況參差不齊，其中，家禽養(yǎng)殖場受損相對嚴(yán)重，尤其是雞苗企業(yè)。
“此次確實(shí)損失很大，因?yàn)殡r雞和種蛋不像其它東西可以入庫。”北京農(nóng)效禽業(yè)有限公司銷售經(jīng)理侯瑩說，“尤其像我們搞孵化的業(yè)務(wù)，東西出來后，必須馬上送走，若送不走，只有一個辦法了——無害化處理。”
疫情期間道路管理十分嚴(yán)格，貨物無法運(yùn)出，只能把部分商品以極低的售價轉(zhuǎn)給其他戶，此番折騰，公司損失將近上千萬。若要完全恢復(fù)正常的生產(chǎn)，侯瑩估計得等到下半年。
山東牧翔養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理陳書勇也認(rèn)為，交通受阻成了最大的挑戰(zhàn)。由于疫情影響，公司雞苗加上青年雞的損失，總共在2500萬元左右。這家成立于2016年，集蛋雞育雛、育成銷售為一體的養(yǎng)殖企業(yè)，建有40多棟標(biāo)準(zhǔn)化育成舍，單批出欄300萬只青年蛋雞，銷往全國20多個省市地區(qū)。然而，突如其來的疫情，嚴(yán)重打亂了其正常的生產(chǎn)銷售計劃。
>>>>疫情期間，公司成本主要源于運(yùn)輸和員工支出
“正月初二左右，疫情逐漸嚴(yán)重起來，道路基本被封鎖，導(dǎo)致飼料運(yùn)不進(jìn)來。而年后正月初十左右，青年蛋雞也由于物流渠道受限，無法正常運(yùn)輸?shù)娇蛻艏依铮粌H是湖北、湖南等地方，連山東本地都無法正常流通。”陳書勇回憶道。
（圖片來源：山東牧翔）
隨著中國城市化的發(fā)展，廣大農(nóng)村地區(qū)已經(jīng)深度融入到市場化的生產(chǎn)鏈條中，跨地區(qū)的生產(chǎn)、養(yǎng)殖、加工、銷售產(chǎn)業(yè)鏈成為常態(tài)。此次疫情的發(fā)生，讓部分跨省域的農(nóng)村養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈基本難以為繼。
侯瑩說：“運(yùn)輸成本大約增加了50%。”現(xiàn)在雖說道路逐漸解封， 但公司的運(yùn)輸車輛若要送貨去湖南等地，依然要繞過湖北，在此前，運(yùn)輸車輛都是直接穿過去。
此外，員工成本占比很大。類似北京農(nóng)效禽業(yè)這樣的大型養(yǎng)殖場為員工在廠內(nèi)安排了住宿，其中還包括了餐食費(fèi)等日常開銷。盡管公司的業(yè)務(wù)受疫情影響，員工在倒休期間的薪酬依還是照付，目前沒有因?yàn)橐咔樵蚨鴾p少或拖欠員工工資。
禽業(yè)本身有很多不同的業(yè)務(wù)線，在疫情背景下都有不同程度的受損，但是做孵化行業(yè)的損失應(yīng)該最為慘重，這是因?yàn)槠渌a(chǎn)品還能暫時放于庫房，而種蛋入孵后只能等待雞苗孵出并迅速賣出。若要恢復(fù)生產(chǎn)，就得從生產(chǎn)周期的最初階段，也就是母雞的受精開始，再到出雛，整個過程長達(dá)40天。
>>>>飼料儲備與雞苗處理
關(guān)于家禽養(yǎng)殖企業(yè)在疫情中受到的影響，大家聽聞較多的便是飼料不充足的問題。然而侯瑩表示，公司的飼料儲備情況還比較樂觀，
由于這次疫情發(fā)生的時間很特殊，是在春節(jié)前后，一般的企業(yè)這段期間貨源準(zhǔn)備較足?？紤]到公司的規(guī)模較大，北京農(nóng)效禽業(yè)在定原料和其他物料時，量都比較充足。“盡管現(xiàn)在的飼料進(jìn)出受到限制，但我們在春節(jié)備貨這塊受到的影響不大。”侯瑩說。
政策上，為了加強(qiáng)疫情防控，同時保持生產(chǎn)平穩(wěn)有序。2月4日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布關(guān)于維護(hù)畜牧業(yè)正常產(chǎn)銷秩序、保障肉蛋奶市場供應(yīng)的緊急通知?！锻ㄖ分兄赋?，不得攔截飼料運(yùn)輸車輛。要暢通飼料及玉米等飼料原料運(yùn)輸渠道，鼓勵開展“點(diǎn)對點(diǎn)”生產(chǎn)、配送，滿足畜禽養(yǎng)殖的飼料需求，避免畜禽“斷糧”影響生產(chǎn)和供給。
但作為企業(yè)，也要在疫情發(fā)生時迅速做出反應(yīng)。
“首先是減少受精、減少孵化量，然后對于受影響不大的地區(qū)進(jìn)行點(diǎn)對點(diǎn)入孵。”侯瑩說。但在這種情況下，入孵的量和正常的量差距也是十分巨大的。對于這種突發(fā)情況，就家禽養(yǎng)殖這個行業(yè)而言，是沒有辦法做到預(yù)防和減少損失的。
站在大背景來看，企業(yè)要響應(yīng)國家政策，這時出現(xiàn)損失是必然的，也是正常的。侯瑩表示其公司在疫情階段在湖北的計劃在和客戶溝通后已全部取消，已經(jīng)生產(chǎn)的產(chǎn)品只能轉(zhuǎn)賣給別的客戶。“但這個方案還是比無害化處理好一些。”
北京農(nóng)效禽業(yè)在疫情發(fā)生后，和客戶迅速溝通，將湖北的合同全部取消。盡管合同已取消，但是取消合同的時候，種蛋已經(jīng)在孵化器里了，其損失全是由公司自己承擔(dān)。“考慮到現(xiàn)在這種情況，湖北的企業(yè)受損肯定更嚴(yán)重，自己承擔(dān)全部損失也算是對災(zāi)區(qū)的變相支持。”侯瑩說。
現(xiàn)在有一些企業(yè)由于生產(chǎn)出的雞苗無法運(yùn)出，于是只能就地掩埋，在當(dāng)前的節(jié)骨眼上這也是沒有辦法的舉措。但農(nóng)效禽業(yè)和牧翔養(yǎng)殖并沒有這樣做，因?yàn)檠诼裥枰谡闹笇?dǎo)下進(jìn)行，這會是一個很繁瑣的過程。
作為家禽企業(yè)，他們所需的支持和幫助也很簡單——把路放開就行。
陳書勇說：“作為一家蛋雞企業(yè)，我們希望道路盡快解除封鎖，貨物可以正常流通。把我們的順利銷售出去。”
綜合來看，的確會有不少養(yǎng)殖企業(yè)經(jīng)不住疫情的影響而關(guān)停，但有黑暗的地方就有光明，不能一味樂觀，也不可終日惶恐不安。疫情是一面鏡子，反映出了企業(yè)本身存在的問題，就如蘇昊表示的那樣，企業(yè)在經(jīng)營途中會面臨大大小小的困難，如果是自身經(jīng)營存在漏洞，即便沒有疫情的催化，早晚也有其他原因使之受困。
對于現(xiàn)階段影響較為嚴(yán)重的家禽行業(yè)，侯瑩認(rèn)為：把路放開，我們就有能力做到自力更生，其余問題都能迎刃而解。
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你確定這些豬啊雞啊急于出欄嗎??