生鮮區(qū)
如孫熙超所說(shuō)，七鮮生活看起來(lái)像是社區(qū)生鮮店、便利店、快餐店的集合，在3000個(gè)SKU中，包括生鮮、餐食在內(nèi)的非包裝商品占到了70％左右。
在門(mén)店中，還設(shè)有大約90平米左右的餐食經(jīng)營(yíng)面積，有20左右座位，顧客可以在店內(nèi)就餐區(qū)直接吃到現(xiàn)成的熱食和烘焙類(lèi)產(chǎn)品。
餐飲區(qū)
值得一提的，不同于很多社區(qū)超市的是，七鮮生活是24小時(shí)營(yíng)業(yè)的，這意味著它將直接對(duì)標(biāo)便利店。這樣“超長(zhǎng)待機(jī)”是否將大幅增加成本？孫熙超告訴鈦媒體，整家門(mén)店有15－18個(gè)店員倒班，夜間只需要2－3個(gè)店員，所以從成本上沒(méi)有較普通社區(qū)超市高出太多。此外，七鮮生活同時(shí)線上24小時(shí)可下單，但配送時(shí)間為每天的7:30-22:00，配送半徑1.5㎞。
還有一點(diǎn)和傳統(tǒng)社區(qū)超市不同的地方是，七鮮生活里只設(shè)有兩個(gè)人工收銀窗口，其他均為自動(dòng)結(jié)帳臺(tái)。
除售賣(mài)商品，七鮮生活還會(huì)提供一些社區(qū)服務(wù)，比如代收發(fā)快遞、代收干洗衣服、代繳煤氣水電、充電寶租借、彩票等。
在商品組合方面，七鮮生活單店的3000多種商品，涵蓋美食、生鮮、食品、百貨等5大類(lèi)，從選品上來(lái)看，七鮮生活的定位更多在于高端化，店內(nèi)有很多進(jìn)口或單價(jià)偏高的商品，據(jù)鈦媒體觀察商品的重合度與七鮮超市很高，可以算是縮小版的七鮮超市。
孫熙超表示，七鮮生活會(huì)根據(jù)單店面積和周邊社區(qū)用戶(hù)消費(fèi)分析來(lái)匹配不同的商品，并保持每年50%的更新率，以保持商品組合的靈活和新鮮度。
據(jù)他介紹，靈活的商品組合主要依托于七鮮生活背后的一套技術(shù)和供應(yīng)鏈體系。拿回龍觀這家店來(lái)說(shuō)，針對(duì)周邊社區(qū)消費(fèi)特點(diǎn)，七鮮生活重點(diǎn)主推了牛腩、冷凍蝦仁、車(chē)?yán)遄?、奶油草莓等爆品。全店的商品?lái)自京東垂直供應(yīng)鏈、7FRESH研發(fā)供應(yīng)鏈和7FRESH本地供應(yīng)鏈三條路徑，其中以京東垂直供應(yīng)鏈為主。
垂直供應(yīng)鏈即來(lái)自京東主站的商品，研發(fā)供應(yīng)鏈主要是店內(nèi)的餐飲產(chǎn)品，本地供應(yīng)鏈則是一些地方性的商品，以生鮮品類(lèi)為主?；佚堄^店目前的美食商品全部是來(lái)自于研發(fā)供應(yīng)鏈，涵蓋6個(gè)時(shí)段的產(chǎn)品（早餐、上午茶、午餐、下午茶、晚餐、夜宵）。比如咖喱雞飯、9.9元現(xiàn)磨咖啡、250g饅頭等等。
除了店內(nèi)在售商品，七鮮生活還提供“預(yù)售自提”服務(wù)，通過(guò)預(yù)售到家來(lái)起到擴(kuò)展SKU的目的，目前首店延展貨架SKU有400個(gè)。
從目前多業(yè)態(tài)混合、多種創(chuàng)新模式并行的現(xiàn)狀來(lái)看，七鮮生活更多還處于跑通模式、驗(yàn)證構(gòu)想的階段，孫熙超也肯定了這一點(diǎn)，他坦言當(dāng)下對(duì)于社區(qū)場(chǎng)景，行業(yè)內(nèi)普遍處于探索階段，7FRESH也是一樣。
據(jù)孫熙超透露，七鮮生活接下來(lái)將在不斷優(yōu)化運(yùn)營(yíng)、跑通模式后對(duì)外開(kāi)放加盟，未來(lái)將通過(guò)自建自營(yíng)、自建加盟、區(qū)域品牌授權(quán)三種方式去拓展門(mén)店。
其中，自建自營(yíng)門(mén)店完全由七鮮生活管理，占自建店的10%；二是自建加盟，采用單體加盟模式，占自建店的90%；三是OFC區(qū)域品牌授權(quán)，通過(guò)向區(qū)域意向零售商、地產(chǎn)商進(jìn)行品牌授權(quán)，負(fù)責(zé)整個(gè)區(qū)域的開(kāi)店計(jì)劃，目前，華北和華南地區(qū)將是七鮮生活將重點(diǎn)布局的區(qū)域。（本文首發(fā)鈦媒體，作者|謝康玉）
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