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“鮮食”已經(jīng)成為創(chuàng)業(yè)公司爭(zhēng)奪的下一個(gè)風(fēng)口。在這一輪新風(fēng)口下，有一家公司頗為特別，這就是由“網(wǎng)紅”創(chuàng)業(yè)者唐萬里創(chuàng)立的“叮叮鮮食”。“叮叮鮮食”品牌近期獲得了億元A輪融資，從官方公布的數(shù)據(jù)來看，此輪投資由普洛斯隱山資本領(lǐng)投，頭頭是道投資基金、金沙江創(chuàng)投跟投。
鮮食并不是一個(gè)新鮮概念，對(duì)標(biāo)日本已有“中食”、“Fresh Foods”等概念，而美國(guó)則稱之為“Ready-To-Eat”。在唐萬里看來，鮮食簡(jiǎn)單來說就是即食類食品。形象地說，這個(gè)概念有些類似于7-11提供的關(guān)東煮、烤玉米、包子等食物。不過，對(duì)于大多數(shù)便利店來說，如今還難覓鮮食服務(wù)的蹤影。
實(shí)際上，據(jù)鈦媒體了解，鮮食的發(fā)展和當(dāng)?shù)亓闶鄣甑臄U(kuò)張升級(jí)一定程度上呈正相關(guān)關(guān)系。雖然這個(gè)行業(yè)在日美等國(guó)家已經(jīng)發(fā)展已久，但在中國(guó)，反而最近幾年才漸漸迎來井噴之勢(shì)。根據(jù)《2018年中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)，截止2017年，中國(guó)連鎖便利店開店數(shù)及同店銷售雙雙增長(zhǎng)：連鎖便利店達(dá)到10.6萬家，整體市場(chǎng)規(guī)模約1900億，行業(yè)增速23%。在連鎖便利店以外，中國(guó)還有超過600萬夫妻老婆店的現(xiàn)有存量，也具有巨大的鮮食消費(fèi)空間。
不過，叮叮鮮食并不準(zhǔn)備親自上陣“蒸包子”，也不打算簡(jiǎn)單的做成“包子鋪”模式。在鈦媒體看來，這家企業(yè)更像是“小米”。眾所周知，小米的成功正是重新整合了供應(yīng)鏈，并通過極致產(chǎn)品搶奪了一大塊市場(chǎng)份額。同樣的道理，唐萬里認(rèn)為鮮食的供應(yīng)鏈也亟需出現(xiàn)這樣一家公司。
在叮叮鮮食看來，如今的傳統(tǒng)食品在流通領(lǐng)域需要升級(jí)換代：由于生產(chǎn)、渠道、銷售三大環(huán)節(jié)各自獨(dú)立運(yùn)行。造成了零售終端缺乏對(duì)銷售數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)、分析和判斷的意識(shí)與能力，導(dǎo)致消費(fèi)者的需求無法被精準(zhǔn)獲取；生產(chǎn)端則依賴自身經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行生產(chǎn)與供貨，從而產(chǎn)生產(chǎn)品庫(kù)存不足與過剩的情況。雖然目前新興零售商已經(jīng)在逐步提升對(duì)于銷售數(shù)據(jù)的獲取與使用，但卻難以直接跟生產(chǎn)商對(duì)接，開發(fā)出顧客所需的商品。
發(fā)力早餐，是叮叮鮮食正在努力布局的事。在唐萬里看來，這個(gè)領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)才剛開始。“香港和日本已經(jīng)有相關(guān)產(chǎn)品了，但反觀內(nèi)陸，中式餐飲的食品標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)基礎(chǔ)還非常薄弱。”唐萬里對(duì)鈦媒體這樣說。
唐萬里覺得叮叮鮮食更像是鮮食產(chǎn)業(yè)的路由器。實(shí)際上，這家企業(yè)連接了信息、數(shù)據(jù)和物流三大環(huán)節(jié)。從信息上看，叮叮鮮食有一個(gè)團(tuán)隊(duì)在搜集和整理快消品數(shù)據(jù)，他們將資料整理成BI發(fā)送給合作伙伴。在鴨脖的調(diào)研中，叮叮鮮食的團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)80克裝的包裝比120克的更具優(yōu)勢(shì)，隨即便將這個(gè)解決方案運(yùn)用到一線合作便利店中；在世界杯期間，其自主開發(fā)的“叮小閑”系列產(chǎn)品由于正好趕上了零食集中爆發(fā)的消費(fèi)需求，也獲得了不錯(cuò)的營(yíng)收。從運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)走訪周黑鴨、絕味鴨脖實(shí)體店，再到合作伙伴提供的大數(shù)據(jù)支持，慢慢地，叮叮鮮食掌握了跨地區(qū)、跨時(shí)段、全年齡層等多方面細(xì)致顆粒度的數(shù)據(jù)，而這些數(shù)據(jù)也成為了支撐其解決方案的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
在之前的跨領(lǐng)域合作中，已然讓叮叮鮮食受惠良多：比如叮叮鮮食可以接入每日優(yōu)鮮的冷鏈物流系統(tǒng)、可以將日本生產(chǎn)工藝直接賦能工廠，也可以通過自身的VCMS價(jià)值鏈管理系統(tǒng)和友商的信息數(shù)據(jù)判斷市場(chǎng)供給需求情況。
據(jù)獲悉，自2018年1月上線以來，叮叮鮮食深耕北京，在生產(chǎn)端與近100家鮮食工廠合作，為商戶提供11大品類、超過300個(gè)SKU的鮮食商品；在渠道端已拓展接近10,000家夫妻老婆便利店的合作商戶，并與多家連鎖便利店形成深度合作關(guān)系。除北京以外，目前也已開始在華中地區(qū)布局業(yè)務(wù)。（本文首發(fā)鈦媒體，作者/苑晶）
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