位于阿普特小鎮(zhèn)的薰衣草田
阿普特，位于法國(guó)南部，是普羅旺斯－阿爾卑斯－藍(lán)色海岸大區(qū)下面的一個(gè)小鎮(zhèn)，這里處于法國(guó)的高原地區(qū)，干旱少雨、日照充足、獨(dú)特的石礫地排水良好，得天獨(dú)厚的氣候條件，使得阿普特成為世界上最好的薰衣草產(chǎn)地。所以盡管全球很多地方都開(kāi)始種植薰衣草，但最具藥用價(jià)值、價(jià)格最高的薰衣草精油仍產(chǎn)自這里。
8月的南法，陽(yáng)光熾熱、空氣干燥，用于精油萃取和香水工業(yè)的薰衣草剛剛完成收割，它們?cè)诒恢瞥删秃?，一部分被香水工廠采購(gòu)作為香水制作的原料，還有一部分乘著輪船、飛機(jī)被運(yùn)往全球各地，就地分裝后就成了消費(fèi)者手中的精油產(chǎn)品。
近日，鈦媒體與阿芙、唯品會(huì)一道跨越八個(gè)時(shí)區(qū)，去到位于法國(guó)南部的阿普特、格拉斯等小城，沿著普羅旺斯薰衣草商品化的路徑走了一圈。
從普羅旺斯艾克斯市到阿普特小鎮(zhèn)需要約2小時(shí)車程，出了市區(qū)，一路盤山而上，到海拔約800米以上的南法高原地區(qū)，開(kāi)始看到一小片一小片的薰衣草地，這些田地的主人名叫Laurent，祖上四代都在做薰衣草生意。
這里的薰衣草低矮、稀疏、顏色并不十分艷麗，和想象中不太一樣，印象中的普羅旺斯應(yīng)該是滿山遍野、蔚為壯觀的薰衣草紫。
Laurent告訴鈦媒體，這里種植的是用于精油萃取的薰衣草——真實(shí)薰衣草（Lavender fine），而游客們經(jīng)常去觀賞到的則是雜薰衣草（Lavender Clonal）。
薰衣草在近幾百年被大量用于香料工業(yè)以后，開(kāi)始從野生采收轉(zhuǎn)為人工種植。
在二十世紀(jì)20年代，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民還是背著大袋子、拿著鐮刀，手工收割野生薰衣草，后來(lái)隨著香料工業(yè)的發(fā)展需求量增加，才慢慢開(kāi)始種植，到20世紀(jì)四五十年代，為進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)量，又在種子繁殖薰衣草之外發(fā)展出克隆薰衣草，也就是雜薰衣草。
阿普特地區(qū)種植的真實(shí)薰衣草
所以，二者的核心區(qū)別在于，真實(shí)薰衣草是由種子繁殖而得，而雜薰衣草則是由真實(shí)薰衣草與穗花薰衣草雜交而成，通過(guò)扦插繁殖。真實(shí)薰衣草的產(chǎn)量和出油率較低，藥用價(jià)值高，價(jià)格也是最高；而雜薰衣草產(chǎn)量和出油率高，由于油質(zhì)較差，所以一般被用做觀賞和香料的制作。
我們也可以從外形和香味兩方面，對(duì)二者進(jìn)行簡(jiǎn)單的分辨：真實(shí)薰衣草為單支，整體較為矮小，由于酯類含量更高，所以氣味香甜；而雜薰衣草有分支，樟腦含量較高，所以聞起來(lái)氣味沒(méi)有真實(shí)薰衣草那么柔和，會(huì)更為刺激，帶有輕微的青草或藥草香。
從一株普通植物到香料，再到醫(yī)用，這個(gè)起點(diǎn)還要追溯至法國(guó)南部小城——格拉斯，有趣的是，這座以“香水之都”聞名的小城，最早是一個(gè)皮革產(chǎn)制地。
以前當(dāng)?shù)睾芏嗑用穸家陨a(chǎn)皮革為生，整個(gè)城市總是彌漫著皮制品帶來(lái)的難聞氣味，不過(guò)后來(lái)當(dāng)?shù)厝税l(fā)現(xiàn)，薰衣草等花草的香味可以掩蓋住這些味道，隨即，薰衣草開(kāi)始廣泛在當(dāng)?shù)乇挥米飨懔稀?/p>
到16世紀(jì)，歐洲開(kāi)始流行黑死病，但格拉斯皮革作坊里的工匠卻很少有人患病。當(dāng)?shù)厝搜芯亢蟀l(fā)現(xiàn)，原來(lái)當(dāng)時(shí)上流社會(huì)習(xí)慣在皮具中縫入薰衣草等芳香植物，而這些工匠天天與薰衣草接觸，所以免疫力得以提高，這才躲過(guò)了黑死病。之后，就有了精油這種產(chǎn)品，并被鋪設(shè)進(jìn)法國(guó)的藥房。
雖然精油在法國(guó)已經(jīng)被廣泛應(yīng)用與芳香療法和香水工業(yè)中，但進(jìn)入中國(guó)的時(shí)間卻并不長(zhǎng)。據(jù)Laurent回憶，1988年，阿普特迎來(lái)了第一波來(lái)自臺(tái)灣的中國(guó)客戶，他們從當(dāng)?shù)夭少I薰衣草精油，拿到亞洲周邊地區(qū)售賣。
不過(guò)近年來(lái)，當(dāng)?shù)氐膩喼薜目蛻糸_(kāi)始越來(lái)越少了，Laurent說(shuō)，很多亞洲人來(lái)法國(guó)學(xué)習(xí)了種植技術(shù)后，就開(kāi)始到日本北海道等地大量種植薰衣草，由于人力成本低，這些薰衣草賣得更為便宜，于是，法國(guó)薰衣草開(kāi)始逐漸在市場(chǎng)中失去優(yōu)勢(shì)。直到現(xiàn)在，當(dāng)?shù)氐暮芏噢r(nóng)戶都很抗拒與亞洲人合作，“我們也得給自己留碗飯吃啊。”Laurent笑言。
由于法國(guó)的人力成本很高，想要提高價(jià)格優(yōu)勢(shì)，只有減少對(duì)人工的依賴。所以從1990年當(dāng)?shù)亻_(kāi)始引入機(jī)械化設(shè)備，一邊用機(jī)器收割替代人工，一邊提高薰衣草的出油率。
如今，Laurent家的Apt-aromatiques已經(jīng)成為阿普特小鎮(zhèn)上最大的一個(gè)薰衣草莊園，阿芙精油的的薰衣草精油就采購(gòu)自這家莊園。
Apt-aromatiques在當(dāng)?shù)爻邪?2公頃的田地，有12公頃用于種植真實(shí)薰衣草，10公頃用于種植雜薰衣草。除了薰衣草種植，Apt-aromatiques還有自己的精油加工工廠，鎮(zhèn)上一些沒(méi)有自有工廠的農(nóng)戶，也會(huì)把自家種的薰衣草交由Apt-aromatiques加工。
雖然種植和生產(chǎn)環(huán)節(jié)被大量機(jī)械化，但傳統(tǒng)的萃取加工工藝卻被延續(xù)了下來(lái)。
薰衣草精油的萃取主要采用的是蒸餾方式，將薰衣草填進(jìn)大鍋里后，蒸汽會(huì)從大鍋的底部通上來(lái)，隨即就能萃取出薰衣草精油，每1500公斤薰衣草可以萃取出15－20公斤精油。萃取出的精油去處蒸汽所產(chǎn)生水份，就可以得到成品的精油了，而過(guò)濾出的水分就是護(hù)膚中常用的純露。
工人將薰衣草填入缸內(nèi)，準(zhǔn)備進(jìn)行蒸餾萃取
雖然如今世界各地都開(kāi)始種植薰衣草，但不管是市場(chǎng)占有率還是價(jià)格，都無(wú)法與法國(guó)薰衣草相比擬。如今，法國(guó)占據(jù)了全球90％的薰衣草出貨量，價(jià)格也普遍高于世界其他產(chǎn)區(qū)。
而差距主要體現(xiàn)在粗油提取和精油調(diào)配技術(shù)上，拿我國(guó)新疆地區(qū)種植的薰衣草來(lái)說(shuō)，雖然新疆在氣候條件上與普羅旺斯地區(qū)比較相似，但卻由于精加工技術(shù)不成熟，質(zhì)量不穩(wěn)定、在化學(xué)指標(biāo)上有所欠缺。
阿芙精油相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴鈦媒體，氣候、土壤的差異會(huì)直接導(dǎo)致化學(xué)成份的不同，比如普羅旺斯地區(qū)所產(chǎn)的薰衣草所含的酯類較高，可以達(dá)到42－45％，氣味甜美，在舒緩心情方面較英國(guó)、保加利亞等地的更好，這也是為什么來(lái)自全球的精油品牌要舍近求遠(yuǎn)的跑去法國(guó)采購(gòu)薰衣草精油的原因。
此外，讓法國(guó)薰衣草精油價(jià)格居高不下的另一原因，則是全球?qū)托枨蟮倪B年攀升。拿國(guó)內(nèi)精油市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，目前在線上渠道銷售第一的阿芙，在淘寶的銷量超過(guò)第二至十名的總和，在唯品會(huì)精油品類中的占比達(dá)80%，在這樣的市場(chǎng)占有率下，2013年-2017年間，阿芙在唯品會(huì)上的銷量仍然保持著超過(guò)80%平均增速，其中，薰衣草精油是銷量排名前三的單品。
而薰衣草種植又是靠天吃飯，Laurent說(shuō)，今年恰逢真實(shí)薰衣草的小年，由于雨季偏多，產(chǎn)量降低了約10%左右，所以今年9、10月的時(shí)候，預(yù)計(jì)薰衣草在全球價(jià)格會(huì)略漲。
除了來(lái)自全球的精油品牌外，Apt-aromatiques莊園還有很多重要客戶在法國(guó)香水之都——格拉斯，在這個(gè)面積只有45平方公里的小城，建有30多家香水工廠，全城有超過(guò)2/3的人從事香水相關(guān)的工作。
全球十大香精香料公司之一，羅伯特的總部也位于格拉斯，這座工廠建成于1859年，包括香奈兒、克羅伊，嬌蘭等在內(nèi)的知名品牌的香水都出自這里。
羅伯特在格拉斯有自己的薰衣草農(nóng)田，采摘后的薰衣草會(huì)在12小時(shí)之內(nèi)被萃取成精油，同時(shí)，他們也會(huì)從Apt-aromatiques這樣的莊園采購(gòu)一部分精油，來(lái)彌補(bǔ)種植量的不足。
這些精油一部分會(huì)銷售給品牌，另一部分會(huì)成為制作香水的原料，從16、17世紀(jì)開(kāi)始，精油就被廣泛應(yīng)用于香水制作，而香水也被視作一門藝術(shù)，后來(lái)被分離成為一個(gè)獨(dú)立的領(lǐng)域。
如今，雖然人工香料開(kāi)始大量進(jìn)入香水工業(yè)中，但仍然有很多的名貴的香水依然采用精油作為原料。
在羅伯特工廠，我們看到了更多的植物品種和萃取過(guò)程。目前天然原材料的萃取主要分為蒸餾和溶劑萃取法兩種，一些不耐高溫的原料都會(huì)采取溶劑萃取法，比如大花茉莉、大馬士革玫瑰等。
與蒸餾萃取法的第一個(gè)步驟類似，溶劑萃取前也是要將薰衣草填入缸內(nèi)充分壓實(shí)，不過(guò)從缸的底部通上來(lái)是溶劑，而非蒸汽，通過(guò)溶劑萃取后即可獲得凈膏，800公斤薰衣草可以得到25公斤凈膏。
溶劑萃取后的凈膏蒸發(fā)掉酒精即可得到用于香水制作的凈油
25公斤的凈膏還需要通過(guò)酒精過(guò)濾掉溶劑，再把酒精蒸發(fā)出來(lái)后，即可獲得15公斤凈油，這些凈油一般被用于香薰和香水產(chǎn)品的制作，阿芙香薰類產(chǎn)品的原料主要就來(lái)自羅伯特工廠。
萃取獲得的精油和凈油會(huì)先分裝成小樣，先由調(diào)香師通過(guò)嗅覺(jué)來(lái)進(jìn)行第一步的品控，然后再通過(guò)色譜儀把小樣中的幾百種化學(xué)成分打出來(lái)，進(jìn)行定性定量的分析，每一種成份的含量達(dá)標(biāo)后，才會(huì)進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)。
在法國(guó)，香氛是一門藝術(shù)，也是一種日常，在每一家藥妝店里，都能找到精油、香氛相關(guān)產(chǎn)品，它們所涵蓋的用途也十分廣泛，可以被用來(lái)點(diǎn)一盞香薰燈放松心情，也可以抓在頭發(fā)上驅(qū)逐蚊蟲(chóng)，亦或者滴幾滴在手心聞嗅提神。
而在國(guó)內(nèi)，香氛的使用還遠(yuǎn)沒(méi)有如此普遍，自法國(guó)人發(fā)展出的“芳香療法學(xué)”傳入國(guó)內(nèi)后，在國(guó)內(nèi)經(jīng)歷了一段艱難的傳播歷程。一直到二十一世紀(jì)，才因?yàn)槊廊菪袠I(yè)的帶動(dòng)逐漸興起。
不過(guò)，如今，大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)于精油、香氛的認(rèn)識(shí)還停留在護(hù)膚，阿芙精油相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴鈦媒體，大多數(shù)消費(fèi)者站在精油柜臺(tái)前，還是更多的出于護(hù)膚需求。
來(lái)自唯品會(huì)方面的數(shù)據(jù)也證實(shí)了這一點(diǎn)，在唯品會(huì)平臺(tái)上，購(gòu)買精油類產(chǎn)品的用戶主要為80-90后女性白領(lǐng)用戶，其比重高達(dá)81%，其中以美白、補(bǔ)水著稱的大馬士革玫瑰純露最為熱門。
好消息是，近幾年，一些精油品牌開(kāi)始以自己的品牌為背書(shū)，通過(guò)開(kāi)設(shè)芳香療法學(xué)院來(lái)對(duì)芳療進(jìn)行推廣，同時(shí)，一些精油添加類產(chǎn)品（比如化妝品、家居護(hù)理產(chǎn)品）的陸續(xù)出現(xiàn)，也幫助芳療在國(guó)內(nèi)的逐漸推廣。此外，芳香療法還正在成為一些高盈利性醫(yī)療學(xué)科中的輔助治療手段，比如一些康復(fù)護(hù)理等。而隨著消費(fèi)升級(jí)的不斷深入，人們的生活被打磨的越來(lái)越精致，相信香氛的魅力將會(huì)被越來(lái)越多的消費(fèi)者感知到。（本文首發(fā)鈦媒體，作者/謝康玉）
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