圖片來源：視覺中國

近日，美團(tuán)旗下生鮮超市小象生鮮在北京方莊時代life廣場正式開業(yè)，在當(dāng)前阿里和京東在生鮮領(lǐng)域軍備競賽的背景下，加入戰(zhàn)局，夾縫求存，引發(fā)市場猜測。

業(yè)內(nèi)人士指出，在過去一年中，阿里、京東、蘇寧以及眾多垂直電商接連試水融合多業(yè)態(tài)的新型零售門店，只有巨頭企業(yè)，才有足夠的魄力和資金實(shí)力完成生鮮生態(tài)，所以未來的生鮮電商將是“巨頭之戰(zhàn)”，大魚會不會產(chǎn)生，要看水，也要看人。

以外賣配送起家的美團(tuán)，擁有完善的配送服務(wù)體系，但這算不上絕對的優(yōu)勢，“在這場生鮮大戰(zhàn)中，先保證存活下來，才能談能否勝出。”

對標(biāo)盒馬鮮生?

5月25日，小象生鮮方莊店開業(yè)，被認(rèn)為是對標(biāo)阿里盒馬鮮生的生鮮超市。

事實(shí)上這并不是美團(tuán)第一次布局線下生鮮超市。2017年7月19日，美團(tuán)曾在北京望京開出第一家線下實(shí)體店“掌魚生鮮”試水生鮮零售，依托美團(tuán)外賣提供5公里范圍內(nèi)1小時送達(dá)的服務(wù)。不過“掌魚生鮮”已于不久前更名為“小象生鮮”。

盒馬鮮生作為生鮮超市新零售業(yè)態(tài)先行者，以“商超+便利店+餐飲堂食+外賣配送”的業(yè)態(tài)、店倉一體的模式、自助支付的無人運(yùn)營模式受到矚目，也引來諸多的模仿、跟進(jìn)者。

而小象生鮮在對掌魚生鮮升級后，宣稱是一家集生鮮食品、餐飲、電商和即時配送于一體的線上線下一體化生鮮超市，主打“越快越新鮮”的口號。

藍(lán)鯨產(chǎn)經(jīng)記者5月27日實(shí)地走訪小象生鮮獲悉，該門店內(nèi)設(shè)置有蔬菜水果、水產(chǎn)、烘焙等區(qū)域。由于滿49減15等優(yōu)惠力度大，所以店內(nèi)消費(fèi)者較多，一度出現(xiàn)擁擠、堵塞情況。記者粗略計(jì)算，小象生鮮貨架間距約為1.6米，與盒馬鮮生2.5-3米的間距相比略顯擁擠。

在選址上，小象生鮮選擇的是居民密度大的商場附近，而盒馬鮮生十里堡店則選擇開設(shè)在寫字樓底商，并提供自主品牌小火鍋以及工作餐等品類。在電商和配送上，小象生鮮配送半徑和時間與盒馬鮮生等新零售門店相差不大，基本都在3公里范圍內(nèi)，30分鐘送達(dá)。

在經(jīng)營產(chǎn)品上，小象生鮮和美威、藍(lán)雪、獐子島等品牌合作，采取全程冷鏈配送、重點(diǎn)生鮮食材則自營直采。不過藍(lán)鯨產(chǎn)經(jīng)記者在小象生鮮門店內(nèi)發(fā)現(xiàn)很多魚已經(jīng)“翻肚”，店內(nèi)工作人員稱：“魚能吃，沒有死。”

藍(lán)鯨產(chǎn)經(jīng)記者5月27日中午拍攝于小象生鮮方莊店

而餐飲區(qū)的設(shè)置，與盒馬鮮生大同小異，消費(fèi)者購買水產(chǎn)品后，可以交由加工區(qū)進(jìn)行加工。

多年從事海鮮生意的李天(化名)告訴藍(lán)鯨產(chǎn)經(jīng)記者，對于北方消費(fèi)者來說，在線上購買鮮活海鮮配送到家，自行烹飪的概率并不高，而僅靠超市門店內(nèi)的堂食服務(wù)，受限于加工能力和容客率，客單量也會比較有限，一些企業(yè)的宣傳賣點(diǎn)和消費(fèi)者的真實(shí)需求存在落差。

一位業(yè)內(nèi)人士向記者表示，團(tuán)購起家的小象生鮮布局線下生鮮超市，更容易被解讀為戰(zhàn)略布局。

此外，記者還發(fā)現(xiàn)，在付款方式上，目前小象生鮮支持三種支付方式：一是最為常見的人工支付，用戶可以使用現(xiàn)金、刷卡甚至微信支付等。盡管人工支付窗口前排隊(duì)人數(shù)較多，但是多數(shù)中老年顧客還是選擇排隊(duì)。

第二種是在APP內(nèi)購物并完成支付，可供使用的有美團(tuán)支付、微信支付和銀行卡支付。第三種則是在收銀處的自助購物機(jī)上掃描商品，并在小象生鮮APP內(nèi)完成支付。

業(yè)內(nèi)人士告訴記者，盒馬鮮生稱得上是生鮮超市新零售業(yè)態(tài)的探索者和實(shí)踐者，而小象生鮮做為后來者，與其模式大同小異，未來或許雙方會展開一輪同質(zhì)化的比拼。

巨頭之戰(zhàn)，格局未定

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴藍(lán)鯨產(chǎn)經(jīng)記者，生鮮超市屬于消費(fèi)生態(tài)圈里面很重要的一環(huán)，很多零售企業(yè)根據(jù)自身發(fā)展的中長期戰(zhàn)略，把生鮮作為一個布局的重點(diǎn)，

“外賣、移動終端、生鮮以及其他一些包括新零售在內(nèi)的業(yè)態(tài)，聯(lián)合起來之后形成一個消費(fèi)的生態(tài)圈，這是以后各大巨頭競爭的很重要的一個維度和版圖。”

所以，即便是市場競爭非常激烈，各大巨頭還是紛紛躋身進(jìn)入。

營銷專家路勝貞也表示，行業(yè)是有暈輪效應(yīng)的，一旦某個模式具有了一定的市場，而且前期市場反應(yīng)還算可以，再有遠(yuǎn)期的一個可期，就會產(chǎn)生示范效應(yīng)，尤其在現(xiàn)代數(shù)字營銷時代，阿里巴巴的盒馬鮮生的示范作用，會起到一個標(biāo)桿作用，大家會認(rèn)為這就是市場的一個方向，把它當(dāng)做一種新的市場模式蜂擁而至。

記者查詢資料發(fā)現(xiàn)，2017年生鮮市場交易規(guī)模達(dá)17897億元，生鮮電商市場交易規(guī)模為1418億元。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，未來三年生鮮電商市場復(fù)合增長率將達(dá)到49%，線上市場滲透率將繼續(xù)提升，到2020年達(dá)到21.7%。

數(shù)據(jù)來源于中商產(chǎn)業(yè)研究院

數(shù)據(jù)來源于中商產(chǎn)業(yè)研究院

當(dāng)前市場上，盒馬鮮生作為行業(yè)先行者又背靠阿里的優(yōu)勢，截至2018年4月已經(jīng)開了36家店，京滬25家門店實(shí)現(xiàn)24小時配送;京東7fresh也通過京東生鮮獲得大力支持。在此競爭格局下，背靠美團(tuán)的小象生鮮能否突破重圍?

朱丹蓬認(rèn)為，美團(tuán)最大優(yōu)勢是外賣。單從生鮮角度講，配送和服務(wù)非常關(guān)鍵。“美團(tuán)依托它在整個外賣的訂單體量和用戶數(shù)，比盒馬鮮生以及永輝超級物種更具有差異化的優(yōu)勢。”他表示，從整個博弈和話語權(quán)的角度來看，美團(tuán)擁有完善的配送服務(wù)體系，因此供貨渠道不是很大的問題。

路勝貞則表示，從目前的店面密度來看，盒馬鮮生在北京已經(jīng)10家門店，小象生鮮只有兩家店。從冷鏈與店面配送效能上看，后者與前者相去甚遠(yuǎn)。很顯然，與兩家店專門配置冷鏈運(yùn)輸車和10家店的成本不一樣，同時，店面的多少也決定了采購成本的大小。

藍(lán)鯨產(chǎn)經(jīng)記者實(shí)地走訪當(dāng)天發(fā)現(xiàn)，小象生鮮部分產(chǎn)品半價(jià)優(yōu)惠，一盒1KG妃子笑荔枝的價(jià)格為半價(jià)13.8元，盒馬鮮生同規(guī)格的產(chǎn)品價(jià)格19.8元;小象生鮮波士頓龍蝦59元一只/450-500g，蘇鮮生波士頓龍蝦的價(jià)格128元/500g。也就是說，小象生鮮恢復(fù)正常銷售后，其價(jià)格上并無優(yōu)勢。

美團(tuán)點(diǎn)評集團(tuán)媒介高級經(jīng)理孟凡澤稱，小象生鮮采用全程冷鏈配送等模式把控運(yùn)輸與制作環(huán)節(jié)，依托美團(tuán)集團(tuán)的積累，已有一些對行業(yè)升級非常重要的“先天”能力和優(yōu)勢：比如配送、大數(shù)據(jù)、技術(shù)研發(fā)、精準(zhǔn)的本地餐飲流量等。

對此，路勝貞認(rèn)為，“美團(tuán)的項(xiàng)目主要集中在餐飲、旅游、酒店幾個項(xiàng)目上，它只是一個資源信息分發(fā)平臺，就是把別人的供應(yīng)信息集中到自己平臺上，然后再分發(fā)給消費(fèi)者。就像永輝屬于商品分發(fā)平臺，他依靠超市的完整采購、分發(fā)功能完成商品從廠家到消費(fèi)者手中的過程，這有著本質(zhì)的區(qū)別。單從生鮮角度講，小象生鮮的優(yōu)勢可能是在給消費(fèi)者送貨上，這點(diǎn)是美團(tuán)積累下的優(yōu)勢，但算不上絕對優(yōu)勢。”

電子商務(wù)觀察員魯振旺在接受媒體采訪時也強(qiáng)調(diào)，在這一場戰(zhàn)役中并沒有所謂的霸主，反而將迎來一個長期競爭的格局。目前看來，生鮮會成為一種標(biāo)配、一個電商的核心品，是必然要進(jìn)入的市場，對美團(tuán)來說也是一樣，不能定義誰比誰強(qiáng)。競爭的時間可能相對較長，而且可能會形成多年的競爭格局。

【本文來源于藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)，原標(biāo)題為：美團(tuán)入局線下生鮮零售，拿什么與阿里京東對戰(zhàn)，作者：王君】

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